Zucchinisuppe Rezept

ANLEITUNG

1. Wasser in den Boden eines Topfes mit Dämpfeinsatz geben und zum Kochen bringen. Die Zucchini in den Dampfgarer legen, über das kochende Wasser stellen und 15 Minuten zugedeckt dämpfen. Vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Das Dämpfwasser nicht abgießen.
2. Die Hälfte der Zucchini in eine Küchenmaschine mit Stahlklinge geben, 3/4 Teelöffel Salz hinzugeben und pürieren, bis alles glatt ist. Die Hälfte des Dampfwassers hinzufügen und pürieren, bis die Masse glatt ist. In eine Schüssel schaben und den Vorgang mit den restlichen Zucchini, dem Dampfwasser und einem weiteren 3/4 Teelöffel Salz wiederholen. In die Schüssel mit der ersten Charge kratzen. Den Joghurt, die gehackte Minze, den Pfeffer, den Zitronensaft und gegebenenfalls den Knoblauch unterrühren. Abschmecken und das Salz anpassen. Entweder im Kühlschrank oder in einem Eisbad abkühlen lassen.
3. Die kalte Suppe durch ein mittleres Sieb in eine Schüssel abseihen. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Suppe gegen das Sieb zu drücken und die Suppe von der Außenseite des Siebs zu kratzen, um das Maximum an Geschmack herauszuholen und so viel Suppe wie möglich durchzubekommen.
4. Die dünn geschnittenen Zucchini mit einer großzügigen Prise Salz garnieren und in ein Sieb über einer Schüssel oder im Spülbecken geben. 15 Minuten ziehen lassen. Die Zucchini werden weich. Abspülen und trocken tupfen.