Zitronenmuffins Rezept sind eine einfache und bequeme Zwischenmahlzeit oder Frühstücksoption für unterwegs. Allerdings sind die meisten Varianten so vollgepackt mit Zucker, dass sie praktisch ein Muffin ohne Glasur sind!
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ZUTATEN
- 2 Tassen Allzweckmehl
- ⅓ Tasse Milch
- ½ Tasse Ricotta-Käse
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Tasse Honig
ANLEITUNG
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das Pflanzenöl, den Ricotta-Käse, das Ei, die Butter, das Salz, den Zitronensaft und den Honig vermischen.
- Rühren Sie das Backpulver in das Mehl und fügen Sie es der feuchten Mischung hinzu, gefolgt von der Milch.
- Verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Portionieren Sie 1/3 Tasse Teig in jedes Muffin-Förmchen.
- 20 bis 25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
- Die Muffins eine Minute lang abkühlen lassen.
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