Sigara Börek Rezept

ANLEITUNG

1. Zunächst sollten Sie wissen, dass Yufka, wie Phyllo-Teig, empfindlich ist und brechen kann. Das ist völlig in Ordnung.
2. So bereiten Sie die Spinatfüllung zu: Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel goldgelb anbraten, den Spinat hinzugeben und kochen, bis der Spinat welk ist. Sobald der Spinat abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit Käse, Salz und Pfeffer.
3. Für die Kartoffelfüllung: Die Kartoffel waschen und schälen. In große Stücke schneiden und kochen, bis sie gabelweich ist. Die Kartoffel vollständig zerdrücken und Aleppo-Pfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Für die Käsefüllung: Käse mit Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.
5. Legen Sie einen dreieckigen Yufka-Teig auf eine saubere Fläche, mit der breiten Seite zu Ihnen hin. Befeuchten Sie Ihren Finger mit Wasser und befeuchten Sie die Ränder. So bleiben die Ränder beim Rollen besser haften.
6. Geben Sie einen bis zwei Esslöffel Füllung einen Zentimeter von der breiten Kante entfernt in den Teig und formen Sie ihn zu einem dünnen Strang.
7. Falten Sie die äußeren Ecken über die Füllung und rollen Sie den Borek ein. Tauchen Sie Ihren Zeigefinger in Wasser, befeuchten Sie die Ränder erneut und rollen Sie den Borek fest auf. Beiseite stellen und mit dem restlichen Yufka und der Füllung fortfahren.
8. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Boreks in das Öl legen und von allen Seiten knusprig und goldgelb braten. Die Pfanne nicht zu voll machen. Die Boreks auf ein Küchentuch legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
9. Mit den restlichen Boreks fortfahren und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.