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Rührteig Rezept

von Essen Rezepte
Rührteig Rezept

Feinkörnig, hoch aufragend und zart – dieser goldene Kuchen ist die Einfachheit schlechthin. Er wird in einer Rührteig Rezept gebacken, um ihm einen Hauch von Eleganz zu verleihen, und schmeckt mit frischen Beeren, Eiscreme oder ganz allein.

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Portionen: 6 Vorbereitung: Kochzeit:
Ernährung: 226 Kalorien 20 grams fett
Bewertung 4.9/5
( 38 Bewertungen )

ZUTATEN

  • 24 Esslöffel (340 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 1/2 Tassen (298 g) Kristallzucker
  • 6 große Eier, bei Raumtemperatur
  • 2 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 Tassen (360 g) Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel (14 g) Vanilleextrakt oder Vanilleschotenmark
  • 1/4 Teelöffel Mandelextrakt, optional
  • 3/4 Tasse (170 g) Milch, bei Raumtemperatur
  • Vanille-Glasur:
  • 1/3 Tasse (67 g) Kristallzucker
  • 5 Teelöffel Wasser
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt

ANLEITUNG

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

  2. Die Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung heller wird und schaumig aussieht. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab.

  3. Fügen Sie das Backpulver und das Salz hinzu und mischen Sie es, bis alles gut vermischt ist.

  4. Wiegen Sie das Mehl ab oder messen Sie es ab, indem Sie es vorsichtig mit einem Löffel in einen Messbecher geben und überschüssiges Mehl mit einer geraden Kante wegstreichen. Beiseite stellen.
    Geben Sie bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers die ersten drei Eier nacheinander in die Butter-Zucker-Mischung. Warten Sie, bis jedes Ei in die Mischung eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

  5. Geben Sie nach dem dritten Ei 2 Esslöffel des abgemessenen Mehls in die Schüssel und mischen Sie es, bis es sich verbunden hat. Fügen Sie das vierte Ei hinzu, mischen Sie es, bis es aufgesaugt ist, und geben Sie dann weitere 2 Esslöffel Mehl hinzu. Fahren Sie auf diese Weise mit dem fünften und sechsten Ei fort, wobei Sie abwechselnd das Ei und 2 Esslöffel des Mehls aus dem Rezept hinzugeben.

  6. Die Vanille (oder das Vanillemark) und den Mandelextrakt in die Milch geben.

  7. Ein Drittel des restlichen Mehls zum Teig geben und vorsichtig verrühren. Die Hälfte der Milch behutsam unterrühren. Ein weiteres Drittel des Mehls einrühren, dann die restliche Milch. Das restliche Mehl unterrühren. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab, und schlagen Sie den Teig etwa 20 bis 30 Sekunden lang bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er glatt und schaumig ist.

  8. Fetten Sie eine Gugelhupfform (10 bis 12 Tassen) gründlich mit Antihaft-Pflanzenölspray oder Backfett ein (keine Butter; Butter klebt eher). Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

  9. Backen Sie den Kuchen 50 bis 60 Minuten, bis er anfängt, braun zu werden, oben fest zu werden und ein Zahnstocher oder ein langer Spieß in der Mitte sauber herauskommt. (Wenn Sie in einer Form mit dunklem Boden backen, sollten Sie nach 45 Minuten mit der Kontrolle beginnen.) Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, können Sie ihn für die letzten 15 Minuten mit Folie abdecken.

  10. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lösen Sie den Rand vorsichtig mit einem hitzebeständigen Spatel. Die Form auf ein Abkühlgitter stürzen. Nach 10 Minuten die Form vom Kuchen abheben und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

  11. Während der Kuchen in der Form abkühlt, die Glasur zubereiten. Zucker, Wasser und Salz verrühren. Kurz erwärmen, damit sich der Zucker auflöst; eine Mikrowelle reicht aus. Die Vanille einrühren. Sobald Sie den Kuchen aus der Form auf ein Kuchengitter zum Abkühlen gestürzt haben, bestreichen Sie ihn vorsichtig mit der Glasur.

  12. Kurz vor dem Servieren nach Belieben etwas Puderzucker über den Kuchen sieben. Eine Garnierung mit frischen Beeren ist schön und lecker.

  13. Reste des Kuchens können gut verpackt bei Zimmertemperatur mehrere Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Aufbewahrung einfrieren.

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