Zitronenkuchen ist eines der beliebtesten praktischen Kuchenrezepte mit seinem einzigartigen Aroma, dem Geruch wie ein Besenstiel, der die Küche füllt
Zutaten
2 Tassen gesiebtes Mehl
1 Packung gesiebtes Backpulver
3 Eier (bei Raumtemperatur)
1 Tasse Kristallzucker
1 Päckchen Vanille
Saft einer halben Zitrone
Schrotreibe von 1 Zitrone
1 Packung Milchcreme (200 ml)
Zutaten für die Sauce
Saft einer halben Zitrone
1 Tasse Puderzucker
Methode
Bevor wir mit der Arbeit beginnen, bringen wir den Ofen zunächst auf eine Temperatur von 180 Grad und heizen ihn auf.
Dann schlagen wir 3 Eier und 1 Tasse Kristallzucker in einer tiefen Schüssel mit einem Mixer auf.
Wir schlagen so lange auf, bis die Mischung schaumig wird. Dieser Zeitraum dauert durchschnittlich 6-7 Minuten.
Dann geben wir 1 Päckchen Milchcreme, 1 Päckchen Vanille, den Saft einer halben Zitrone und geriebene Zitronenschalen von 1 Zitronenraspel in die Mischung.
Fahren wir mit dem Flattern fort. Nach einer Weile, wenn die Zutaten gut und gleichmäßig vermischt sind, fügen wir der Mischung auch 1 Päckchen Backpulver und 2 Tassen gesiebtes Mehl hinzu.
Verquirlen wir die Zutaten in der Schüssel noch 1 Minute lang und bringen den Kuchenteig zu einer backfähigen Konsistenz.
Auf das Backblech kann man fettdichtes Papier legen, oder man kann die Ränder und den Boden einfetten, wenn man möchte.
Nachdem Sie das Backblech eingefettet haben, streuen Sie etwas Mehl auf das Blech, um ein Verkleben zu verhindern.
Nachdem wir den Kuchenteig in die Backform gegossen haben, fixieren wir ihn mit einem Spachtel.
Wir backen den Kuchen, den wir im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad im Durchschnitt 30 bis 40 Minuten. Es ist nützlich, den Kuchen während des Backvorgangs zu kontrollieren.
Wir backen und entfernen den duftenden Kuchen aus der Form, nachdem er abgekühlt ist.
Um die Sauce des Zitronenkuchens zuzubereiten, mischen wir den Saft einer halben Zitrone und 1 Tasse Zucker. Diese Soße träufeln wir ebenfalls über den Kuchen und teilen ihn gleichmäßig auf. Wenn Sie möchten, können Sie den Zitronenkuchen in seiner einfachen Form verzehren, so dass er weniger Kalorien hat als die Zubereitung dieser Sauce.
Der Trick beim Kochen
Nachdem Sie das Backblech eingefettet haben, streuen Sie etwas Mehl auf das Blech, um ein Verkleben zu verhindern.
Versuchen Sie nicht, den Kuchen nach dem Backen aus der heißen Kuchenform zu entfernen. Nach gutem Seufzen, damit der Kuchen nicht zusammenbricht, d.h. nach dem Abkühlen des Kuchens, diesen aus der Kuchenform nehmen.
Quelle:https://mutfakyolu.com/kek-tarifleri/nefis-soslu-limonlu-kek-tarifi.html
Zitronenkuchen Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juni 28, 2020, Letzte Aktualisierung am Oktober 6, 2023
Die Zutaten
- 2 unbehandelte Zitronen
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 200 ml Pflanzenöl
- 150 ml Orangensaft, frisch gepresst
- etwas Mark aus der Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 300 g Weizenmehl
- 9 g Backpulver
- etwas Butter zum Einfetten der Backform
Zubereitung
Die Backform mit etwas Butter dünn einfetten. Dann ein zurechtgeschnittenes Stück Backpapier in die Form einlegen und das Papier leicht andrücken.
Tipp: Durch die dünne Fettschicht bleibt das Papier an der Form kleben und klappt nicht nach innen ein. Man kann die Backform auch nur einfetten, dann lässt sich der Kuchen jedoch nicht ganz so leicht aus der Form lösen.
Von einer Zitrone die Schale vorsichtig abreiben und dann die Zitronen auspressen. (25 ml Saft sind für den Teig und 50 ml für die Tränke.)
Mehl und Backpulver vermischen und einmal gut durchsieben, so bilden sich im Teig später keine Klümpchen. Die Eier mit Zucker, Vanillemark und Salz mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse aufschlagen. Öl mit 25 ml Zitronen- und Orangensaft gut vermischen und die Saftmischung vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss die Mehlmischung und abgeriebene Zitronenschale unterarbeiten.
Die fertige Teigmasse in die Backform füllen, glatt streichen und den Zitronenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze circa 50- 55 Minuten goldgelb backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Nach Ende der Backzeit den Zitronenkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Der Kuchen ist jetzt bereits verzehrbar oder lässt sich noch mit Zitronentränke und Zitronensauce verfeinern.
Tipp:Für einen intensiveren Zitronengeschmack, einfach etwas mehr Zitronenabrieb in den Teig geben.
Zutaten für die Zitronenkuchen-Tränke:
- 50 ml Zitronensaft
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
Puderzucker und restlichen Zitronensaft gut verrühren. Den Zitronenkuchen mit einem Holzstäbchen auf der Unterseite ganz oft einstechen. Die Tränke mit einem Pinsel großzügig auf die Unterseite streichen, so dass sie in die Löcher hinein läuft. So wird der Kuchen noch saftiger.
Tipp: Den Zitronenkuchen abschließend dünn mit etwas Puderzucker besieben.
Zutaten für die Zitronensauce:
- 4 unbehandelte Zitronen
- 200 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- 10 g Butter
Zubereitung
Von einer Zitrone die Schale abreiben, dann alle Zitronen auspressen.
Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker und Speisestärke in einen Topf geben, gut verrühren und die Zutaten unter ständigem Rühren aufkochen bis die Zitronensauce eine dickliche Konsistenz bekommt. Topf von der Herdplatte nehmen und die Butter unterrühren. Die Zitronensauce in eine Schüssel füllen und circa 20 Minuten auskühlen lassen. Dann mit einer Gabel oder Spritzbeutel über den Zitronenkuchen geben.
Tipp: Der Zitronenkuchen bleibt mehrere Tage saftig und frisch. Lagert man den Kuchen in einem Brotbehälter, hält er sich noch länger frisch.
Quelle:https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/zitronenkuchen-102.html
Limoncello Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: April 30, 2020, Letzte Aktualisierung am Mai 7, 2021
Limoncello ist nicht nur für Cocktails geeignet. Der köstliche, saftige und spritzige Limoncello Kuchen ist einer meiner liebsten Zitronenkuchen. Stellen Sie ihn sich als eine italienische Version des karibischen Rumkuchens vor. Also, wer will das nicht .
Ein fluffiger Biskuitboden, getränkt in spritzigem Limoncello-Likör, ist ein Kuchen und eine Kunst für sich.
Er eignet sich perfekt zum Frühstück, für eine Teeparty, als besondere Leckerei ohne Grund und natürlich für die Winterferien.
Ich mache den Limoncello Kuchen besonders gerne, wenn keine Bio-Zitronen Saison haben.
Zutaten für Beste Limoncello Kuchen
Für den Kuchen:
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backsoda
1/2 Teelöffel Meersalz
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tasse 2% griechischer Joghurt
1/3 Tasse Limoncello-Likör
2 Teelöffel Zitronenschale, von 2 Zitronen
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft, von 2 Zitronen
3/4 Tasse (1 1/2 Stäbchen) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
3 Eier, geschlagen, bei Raumtemperatur
Für den Zuckerguss:
2 Blöcke Frischkäse, bei Raumtemperatur
1 Tasse Mascarpone-Käse, bei Raumtemperatur
1/4 Tasse Limoncello
2 Tassen Puderzucker
ANLEITUNGEN:
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. 2 9-Zoll-Kuchenformen innen mit Butter ausstreichen. Die Böden mit Pergamentpapier auslegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Mit Mehl bestäuben, wobei darauf zu achten ist, den Überschuss abzuklopfen. Beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Backpulver, Salz und Zucker verquirlen. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung schaffen. In die Vertiefung Joghurt, Limoncello, Zitronenschale, Zitronensaft, geschmolzene Butter und Eier geben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die nassen Zutaten in der Vertiefung zu vermischen. Wechseln Sie zu einem Gummispatel und falten Sie die trockenen Zutaten unter die nassen Zutaten, wobei Sie darauf achten müssen, sie nicht zu vermischen. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den 2 vorbereiteten Pfannen und verteilen Sie ihn so, dass er die Pfanne bedeckt. Backen Sie den Teig 20 – 25 Minuten oder so lange, bis er hell goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Teig 10 Minuten in der Pfanne kochen, bevor Sie ihn auf ein Drahtgitter stürzen, damit er vollständig abkühlt.
In einer mittelgrossen Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Limoncello und Puderzucker mischen. Mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit, beginnend auf niedriger Stufe, ca. 4 Minuten schlagen, bis der Käse leicht und flaumig ist.
Wenn die Torten vollständig abgekühlt sind, eine Tortenschicht auf eine Platte oder einen Tortenständer legen. 1/4 des Zuckergusses auf den Kuchen legen und mit einem kleinen abgesetzten Spachtel gleichmäßig zu den Seiten hin verteilen. Die andere Tortenschicht darauf legen und leicht andrücken. Den gesamten Zuckerguss auf die Oberseite löffeln und gleichmäßig verteilen, dabei den Zuckerguss über den Rand schieben und an den Seiten verteilen. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben dekorieren. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.
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Zitronen Lavendel Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: April 7, 2020, Letzte Aktualisierung am April 16, 2024
Der Zitronen-Lavendel-Kuchen ist ein ausgezeichneter Leckerbissen in Erwartung des Sommers. Denken Sie an ein würziges Brot mit einem subtilen Lavendelduft.
Die Menge an Lavendel in einem Kuchen kann variieren, aber ich glaube daran, es nicht zu übertreiben. Mir persönlich gefällt es, dass der Lavendelduft im Hintergrund bleibt, um den Gesamtgeschmack der Torte zu intensivieren.
Aber ich mag keine Süßigkeiten, die nur mit Lavendel hergestellt werden. Ein ganzer Lavendelkuchen riecht für mich zu sehr nach Waschseife.
Deshalb habe ich mich entschieden, Lavendel mit Zitrone zu kombinieren, um diesen herrlichen zitronigen Lavendelkuchen herzustellen.
Wir befinden uns in dieser wunderbaren Zeit des Jahres in Schweden, wenn der Himmel nicht mehr ganz dunkel wird.
Selbst in der dunkelsten Stunde der Nacht ist Licht am Horizont zu sehen, und ich staune immer wieder über dieses Phänomen, als wäre es das erste Mal, dass ich Zeuge davon werde.
Das gute Wetter, das wir im Moment genießen, gibt uns das Gefühl, dass der Sommer wirklich bald kommt.
Hoffentlich wird es ein guter, mit viel blauem Himmel und schönen Wolken. Inspiriert von diesem schönen Wetter habe ich mich entschlossen, einen erfrischenden Zitronen-Lavendel-Kuchen zu backen.
Zitronen-Lavendel-Kuchen
Die Aromen von Zitrone und Lavendel sind unglaublich erfrischend. Die Kombination dieser beiden Geschmacksrichtungen macht diesen Kuchen zum perfekten Sommergenuss.
Wenn ich an Zitronen und Lavendel denke, kann ich nicht immer an Südfrankreich denken. Obwohl ich ihn während der Blütezeit nicht besucht habe und die violetten Lavendelfelder vermisst habe, ist Südfrankreich das ganze Jahr über ein Ort voller Geschmack.
Wenn man speziell auf Lavendel aus ist, findet man ihn überall und ständig getrocknet vor. Seit ich die Camargue und ihre Salinen besucht hatte, habe ich am liebsten Salz mit Lavendel mitgebracht. Es kam in einer Flasche mit einer Mahlkappe und es ist die, aus der ich Regenbogenforellen mit Salz-Lavendel hergestellt habe.
Zu Hause habe ich einen Vorrat an getrocknetem Lavendel von meinen Eltern. Eine Verwandte hat etwas Lavendel in ihrem Garten, also habe ich etwas davon besorgt.
Ein Teil davon bewahre ich in einem Glas zum Kochen auf, der andere Teil in einer Vase als Dekoration. Luftdicht bewahrt er sein Aroma recht gut, aber selbst der in der Vase ist auch nach zwei Jahren in einer Vase noch ziemlich duftend.
Lavendel ist sehr stark, daher ist meine Empfehlung, ihn beim Backen zu verwenden, einfach zu verwenden. In diesem Kuchen habe ich 3/4 eines Teelöffels getrockneter Lavendelblüten verwendet. Da meine ziemlich alt war, hätte ich auch einen ganzen Teelöffel verwenden können.
Bei frisch getrocknetem Lavendel würde ich nicht mehr als 3/4 verwenden. Wie ich eingangs sagte, glaube ich bei einem solchen Geschmack, dass weniger mehr ist. Sie wollen einen Hinweis.
Machen Sie den Zitronen-Lavendel-Zucker
Dies ist ein sehr einfaches Rezept, eines, bei dem Sie einfach alle Zutaten in einer Schüssel mischen und alles mit dem Handmixer zubereiten. Es gibt nur eine Passage, die am Anfang gemacht werden muss, und zwar die Herstellung des aromatisierten Zuckers.
Wie Sie auf den Bildern oben sehen können, habe ich nach alter Schule mit Mörser und Stößel meinen getrockneten Lavendel zerkleinert. Sie können ihn auch zusammen mit dem Zucker in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Der Schlüssel dazu ist, den Zucker mit den beiden Geschmacksrichtungen dieses Kuchens zu verfeinern: der Zitronenschale und den Lavendelblüten.
Man möchte sie dem Zucker hinzufügen und den Zucker tatsächlich sehr gut umrühren, um die geriebene Zitronenschale und den getrockneten Lavendel zu reiben, damit sie ihre ätherischen Öle in den Zucker abgeben.
Der Zucker wird durch die Zitronenessenz ein wenig feucht, und genau das wollen Sie. Nun, da Sie Ihren Zitronenkuchenhack kennen, sind Sie bereit, den Sommer in Ihrem Ofen herbeizurufen (und nicht nur über die Temperaturen hier zu sprechen).
Inhaltsstoffe
220 g Mehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel baking soda (Backnatron)
200 g Zucker
2 Zitronenschalen
100 ml griechischer Joghurt
3 Esslöffel Zitronensaft
3 Eier
3/4 Teelöffel getrockneter Lavendel
115 g gesalzene Butter
Methode:
Die gesalzene Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen und beiseite stellen. Vor der Verwendung muss sie Raumtemperatur erreichen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Backpulver mischen und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Zitronenschale reiben und mit dem Zucker vermischen. Gut umrühren, um die ätherischen Öle der Zitronenschale direkt in den Zucker zu reiben. Der Zucker sollte etwas nass werden. Zur Seite stellen.
Den getrockneten Lavendel zerdrücken und dem Zuckergemisch beifügen.
Den griechischen Joghurt in die Zuckermischung geben und mit einem Handrührgerät bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit untermischen.
Immer mischen, den Zitronensaft und die Eier nacheinander hinzufügen.
Den Mixer anhalten und die Mehlmischung dazugeben. Erst bei ausgeschaltetem Mischer umrühren, dann den Mischer starten und die Pulver bei niedriger Geschwindigkeit einrühren.
Zuletzt die geschmolzene Butter einrühren. Vergewissern Sie sich, dass sie Raumtemperatur erreicht hat, da Sie sie nicht warm hinzufügen möchten.
Gießen Sie den Kuchenteig in eine Kastenform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45 Minuten oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Quelle:https://electricbluefood.com/lemon-lavender-cake-loaf/
Feuchtıges Schuhbeck Zitronenkuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 30, 2020, Letzte Aktualisierung am April 17, 2024
Schuhbeck Zitronenkuchen: Dieses feuchte Zitronenkuchenrezept ist fluffiger,weich und sehr einfach zu machen! Sie können sicher sein, dass Sie den Zitronengeschmack in jeder Scheibe spüren werden.
Dieser Kuchen wird bei Starbucks sicher noch besser sein
Wenn Sie den Zitronenkuchen bei Starbucks mögen, haben Sie den gleichen Kuchen in 10 Minuten bei Ihnen zu Hause noch besser gemacht.Für diejenigen, die nachmittags Kuchen essen möchten, können Sie Zitronenkuchen wählen, während es genau die richtige Jahreszeit für Tee oder Kaffee ist.
Es enthält geriebenes Zitronengras und frisch gepressten Zitronensaft. Wer den Zitronengeschmack liebt, kann auch nach dem Verlassen des Ofens Zitronengeschmack hinzufügen. Daher habe ich auch einen Hinweis auf die Erhöhung des Geschmacks gegeben.
Dieser Zitronenkuchen ist nicht trocken, sondern hat eine perfekt gequollene und feuchte Textur. Außerdem können Sie ihn in wenigen Tagen intakt halten. Wenn Sie saure und süße Desserts mit Zitronengeschmack mögen, sollten Sie diesen Kuchen probieren.
Achten Sie auf wichtige Details, um diesen Kuchen köstlicher zu machen
*Sie können diesen Kuchen auch in der Pfanne tupfen, ohne zu backen. Alles was Sie tun müssen, ist Ihre Decke ein wenig zu schmieren.
*Wenn Sie sich immer für Bio-Zitronen entscheiden, werden Sie sich intensiver fühlen.
*Versuchen Sie, sich zu Hause auszupressen, anstatt fertigen Zitronensaft auf den Märkten zu verkaufen.
*Wenn Sie flüssige Produkte nach und nach wie 1 Löffel in den Kuchen geben, wird Ihr Kuchen nicht nass.
*Sie können diesen Kuchen bei Zimmertemperatur 4 Tage lang mit einem Mantel im Freien aufbewahren.
Diejenigen, die mehr Zitronenkuchenrezepte ausprobieren wollen, können einen Blick auf meine anderen Rezepte werfen.
*Zitronen Cupcakes mit Creamcheese Frosting
*Der Beste Zitronenkuchen Rezept
ZUSATZSTOFFE für Schuhbeck Zitronenkuchen
FÜR DEN ZITRONENPFUNDKUCHEN:
1 1/2 Tassen Allzweckmehl (210gr)
1 1/2 Teelöffel Backpulver (6gr)
1 Esslöffel Zitronenschale (4gr)
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Tasse granulierter Zucker (200ml)
2 große Eier, Raumtemperatur
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Esslöffel Zitronensaft, etwa 1/2 Zitrone
1/2 Tasse Buttermilch, siehe unten für den Ersatz (100ml)
FÜR DEN ZITRONENSIRUP:
1/4 Tasse Zitronensaft, etwa 1 Zitrone
3 Esslöffel Puderzucker (30gr)
FÜR DIE ZITRONENGLASUR:
1 Tasse Puderzucker, gesiebt
1,5 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Milch (15gr)
ANWEISUNGEN für Schuhbeck Zitronenkuchen
Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen. Eine 9×5-Zoll (oder 8×4-Zoll)-Brotpfanne einfetten.
Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Zur Seite stellen.
In der Schüssel eines Standmixers mit dem Schaufelaufsatz (oder mit einem elektrischen Mixer) Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig rühren, etwa 4-6 Minuten. Schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.
Während der Mixer bei niedriger Geschwindigkeit läuft, die Eier nacheinander hinzufügen, dann Vanilleextrakt und Zitronensaft einrühren. Schlagen Sie die Eier bis zum mittleren, dann zum hohen Grad der Schaumbildung.
Bei niedriger Drehzahl des Mixers etwa ein Drittel der Mehlmischung zugeben und verrühren, bis sie sich fast vermischt hat, dann die Hälfte der Buttermilch zugeben und verrühren, bis sie sich gerade vermischt hat. Wiederholen Sie dies mit einem weiteren Drittel der Mehlmischung und dann der letzten Hälfte der Buttermilch, und beenden Sie es mit dem letzten Drittel des Mehls. Schlagen, bis es gerade eingearbeitet ist.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform einkratzen und 45-55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher mit nur ein paar feuchten Krümeln meist sauber herauskommt. Die Backzeiten variieren, also behalten Sie Ihre im Auge.
Lassen Sie den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Rühren Sie den Zitronensaft und den Puderzucker für den Zitronensirup zusammen. Die Kuchenform vorsichtig umdrehen und den Kuchen auf ein Kühlgestell legen, dann den Sirup auf den noch warmen Kuchen streichen. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, alle Zutaten für den Guss zusammenfügen, mit 1 EL Zitronensaft und Milch beginnen und den restlichen Zitronensaft nach Bedarf hinzufügen. Die Glasur sollte dickflüssig und nicht flüssig sein. Die Glasur über den Kuchen gießen und vor dem Servieren trocknen lassen.
INFORMATIONEN ZUR ERNÄHRUNG
Zitronenkuchen kalorien: 306kcal | Kohlenhydrate: 49g | Eiweiß: 3g | Fett: 10g | gesättigtes Fett: 6g | Cholesterin: 58mg | Natrium: 144mg | Kalium: 98mg | Zucker: 34g | Vitamin a: 350iu | Vitamin C: 0,9mg | Kalzium: 48mg | Eisen: 1,1mg
Mehr Kuchen Rezepte:
4- apfelmuskuchen mit vanillepudding
Quelle:
- https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-cake-recipe-1913110
- https://platedcravings.com/moist-lemon-cake-recipe
Quelle:https://platedcravings.com/moist-lemon-cake-recipe/
Zitronen Buttermilch Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 22, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Das beste Zitronen-Buttermilch-Kuchenrezept aller Zeiten! Dieser einfache südliche Zitronenschichtenkuchen ist weich und feucht mit einer würzig-süßen Glasur.
Das beste Zitronenkuchen-Rezept
Okay, Leute, hier ist mein Haftungsausschluss… Wenn ich ein klassisches Rezept wie dieses mit anderen teile, sehe ich keinen Sinn darin, ein weiteres Rezept in die Schlucht der Online-Welt zu werfen, es sei denn, ich kann mit einiger Autorität behaupten, dass es das beste ist, das ich je gemacht und gekostet habe.
Deshalb freue ich mich sehr darauf, heute diesen Zitronenschicht-Kuchen mit Ihnen zu teilen.
Er ist feucht, kissenartig und ultra-spritzig, genau wie ein perfekter Zitronenkuchen sein sollte.
Südlicher Zitronenkuchen
Als ich zum ersten Mal in den Süden gezogen bin, habe ich nicht bemerkt, dass es einen Unterschied zwischen einem südlichen Kuchen gibt… und allen anderen Kuchen.
Tatsächlich könnte ich so weit gehen zu sagen, dass ich nie wirklich einen umwerfenden Kuchen hatte, bis ich nach North Carolina zog.
Für diejenigen unter Ihnen, die irgendwo anders im Land (oder in der Welt) leben, hat ein Südstaaten-Kuchen nichts mit dem Stil oder dem Geschmack von Kuchen zu tun. Stattdessen hat er alles mit der allgemeinen Textur, der Feuchtigkeit und der Süße zu tun.
Gute Südstaaten-Kuchen sind:
Zart in der Textur. Die Art, bei der man vorsichtig sein muss, um nicht aus der Pfanne zu fallen, damit sie nicht auseinanderfallen.
Ultra feucht. Ein Südstaaten-Kuchen hat nichts „Brauchbares“ an sich. Wenn man mit den Fingern auf ein Stück drückt, kann man die Butter (oder das Öl) fast auspressen.
Sehr süß. Obwohl ich dazu neige, Desserts nicht allzu süß zu mögen, mache ich eine Ausnahme, wenn es um Kuchen geht. Die besten Kuchen, die ich je gegessen habe, waren sehr süß.
Was macht dies also zum besten Zitronenschicht-Kuchen?
Ich habe in meinem Leben mehr als meinen gerechten Anteil an Kuchen gegessen, und dieser hier markiert alle Kisten, und noch ein paar mehr!
Er ist superweich und leicht mit einer feinen, zarten Krume.
Durch die Zugabe von Buttermilch ist sie sehr feucht und zart. Außerdem schützt die Feuchtigkeit in der Glasur die Tortenböden vor dem Austrocknen.
Sie ist in der Tat zuckersüß. Der Zitronengeschmack gleicht jedoch die Süße aus, so dass sie nicht zu überwältigend wirkt.
Apropos Zitronengeschmack, er wird aus drei Quellen gewonnen: Zitronenschale, Zitronensaft und Zitronenextrakt. Daher bietet er sowohl einen hellen, frischen Zitronengeschmack als auch eine tiefer liegende Zitronenessenz.
Wie man das beste Zitronen-Buttermilch-Kuchenrezept herstellt
Lassen Sie sich von der Anzahl der Schritte in diesem Zitronenkuchenrezept nicht einschüchtern.
Sie können das auf jeden Fall tun!
Tatsächlich habe ich in dem untenstehenden Rezept tatsächlich Schritte hinzugefügt, nur um sicherzugehen, dass Sie eine Anweisung nicht missverstanden und einen Fehler gemacht haben.
DIE SCHLÜSSELFAKTOREN, DIE DAZU BEITRAGEN, DASS DIES DER BESTE ZITRONENKUCHEN IST, DEN SIE JE PROBIERT HABEN, SIND:
Bereiten Sie Ihre Pfannen vor. Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Pfannen einfetten und einen Kreis aus Pergamentpapier am Boden jeder Pfanne hinzufügen. Dadurch wird garantiert, dass die Kuchen in einem Stück herauskommen.
Schlagen Sie die Butter und den Zucker lange genug ein. Dieser Schritt wird von Bäckerneulingen oft übersprungen. Wenn Sie erweichte Butter und Zucker mit hoher Geschwindigkeit zusammenschlagen, wird die Butter für eine leichte, luftige Kuchentextur aufgelockert und die Zuckerkristalle zerlegt. Um dies richtig zu tun, dauert es normalerweise volle 3-5 Minuten. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird Ihr Kuchen dicht statt kissenförmig sein.
Messen Sie richtig. Betrachten Sie Kochen als Kunst und Backen als Wissenschaft. Wenn Sie mit dem Messen zu schwerfällig sind oder nicht genug von einer Zutat hinzufügen, wird die chemische Reaktion in Ihrem Ofen anders verlaufen als bei mir. Seien Sie genau. Und vergessen Sie nicht, Ihr Mehl vor dem Messen zu sieben oder zumindest umzurühren.
Kratzen Sie die Schüssel ab. Verwenden Sie einen Gummispatel, um den Mixtopf zwischen den einzelnen Schritten abzuschaben, damit alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet werden.
Stören Sie nicht den Backkuchen. Lasst es sein, Jungs! Öffnen Sie die Backofentür nicht fünfzehn Mal, während er backt. Ich würde sogar empfehlen, dass Sie während des Backens leicht durch Ihre Küche gehen. Er braucht eine gleichmäßige Wärme und keine Bewegung, um richtig zu gehen. Wenn Sie Geduld haben, werden Sie von den Ergebnissen begeistert sein.
Vollständig abkühlen. Den Kuchenguss nicht überstürzen. Geben Sie Ihrem Kuchen genügend Zeit zum Abkühlen. Schon ein wenig Wärme lässt den Zuckerguss an den Seiten zusammenfallen, wenn Sie versuchen, ihn zu glätten.
Inhaltsstoffe
Für den Kuchen –
2 ¾ Tassen Kuchenmehl, gesiebt (oder 2 ½ Tassen Allzweckmehl + ¼ Tasse Maisstärke)
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Tassen Kristallzucker
10 Esslöffel ungesalzene Butter, weichgemacht
4 große Eier
¼ Tasse Pflanzenöl
Schale von 1 Zitrone (Saft für die Glasur aufheben)
1 Esslöffel Vanille-Extrakt
1 Teelöffel Zitronenextrakt
3-5 Tropfen gelber Lebensmittelfarbstoff *optional
1 ¼ Tasse Vollfett Buttermilch
Für den Zuckerguss –
1 ½ Tassen ungesalzene Butter, weichgemacht (3 Stäbchen)
3 Esslöffel Buttermilch
1 ½ Esslöffel Zitronensaft
5-7 Tassen Puderzucker
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Besprühen oder fetten Sie zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen. Schneiden Sie 9-Zoll-Pergamentpapierkreise aus und drücken Sie den Boden jeder Form nach unten. (Verfolgen Sie die Form für perfekte Kreise).
Für den Kuchen: In der Schüssel auf einem elektrischen Standmixer Butter und Zucker zusammen schaumig rühren (Sahne): Etwa 3-5 Minuten hochschlagen, um die Zuckerkristalle aufzulösen).
Mehl, Backpulver, Backpulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
Sobald die Butter und der Zucker gut eingecremt sind. Die Rührschüssel mit einem Gummispatel abkratzen. Dann den Mixer auf niedrig drehen und die Eier, das Öl, die Zitronenschale, den Vanilleextrakt, den Zitronenextrakt und die gelbe Lebensmittelfarbe einschlagen.
Schlagen Sie die Schüssel erneut ein. Stellen Sie den Mixer wieder auf niedrig und geben Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch hinzu, bis beides gut kombiniert ist. Schalten Sie den Mixer aus.
Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Pfannen. Auf der mittleren Schiene 30 Minuten ungestört backen.
Wenn die Mitte der Torten aufgeblasen ist, kontrollieren Sie den Kuchen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Wenn sich auf dem Zahnstocher Teig befindet, backen Sie weitere 5-10 Minuten und überprüfen Sie den Kuchen erneut.
Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Pfannen abkühlen. Dann werden sie vorsichtig auf einem Kuchengitter ausgeklappt. Entfernen Sie das Pergamentpapier und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Für den Guss: Sobald die Kuchen Raumtemperatur haben, die Butter in eine saubere Standmixerschüssel geben. Schlagen, bis sie schaumig wird. Dann die Schüssel abkratzen und auf niedriger Stufe einschalten. Buttermilch und Zitronensaft untermischen. Dann den Puderzucker tassenweise zugeben und unter Rühren einarbeiten.
Nachdem Sie 5 Tassen Puderzucker hinzugefügt haben, drehen Sie den Mixer auf, um eventuelle Klumpen herauszuschlagen. Prüfen Sie die Konsistenz des Zuckergusses. Wenn er zu locker ist, fügen Sie weitere 1-2 Tassen Puderzucker hinzu und schlagen Sie ihn glatt.
Zusammensetzen: Eine Torte auf einen Tortenständer oder eine Platte stellen. Etwa 2 Tassen Zuckerguss auf den Kuchen schaufeln. Mit einem großen Flachspatel die Glasur gleichmäßig ausbreiten.
Legen Sie die zweite Torte auf die Glasur und achten Sie darauf, dass die Torte in der Mitte liegt. Drücken Sie den Kuchen vorsichtig ein wenig, um die Oberseite zu ebnen. Dann die restliche Glasur auf den Kuchen schaufeln. Mit dem Spachtel den Zuckerguss oben und an den Seiten nach unten bearbeiten.
Drehen Sie den Kuchenständer, um die Seiten mit dem flachen Rand des Spachtels zu glätten. Wenn Sie mit den Seiten zufrieden sind, verwenden Sie den Spachtel, um auf der Oberseite des Kuchens Schrägstriche zu machen. Verwenden Sie ein nasses Papiertuch, um den Kuchenständer zu reinigen.
Bedecken Sie ihn und halten Sie ihn bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur oder stellen Sie ihn bis zu einer Woche in den Kühlschrank. Wenn der Kuchen servierbereit ist, stellen Sie sicher, dass er Zimmertemperatur hat… Alle klassischen Schichttorten schmecken am besten bei Zimmertemperatur!
Anmerkungen
Pro Frosting-Tipps: Wenn Sie dazu neigen, beim Versuch, einen Kuchen mit Glasur zu überziehen, Krümel in die Glasur zu bekommen, können Sie das tun:
Streichen Sie eine dünne „Krümelschicht“ auf den Kuchen, um die Krümel aufzufangen und zu versiegeln. Dann wird die letzte „hübsche“ Glasurschicht darüber gestreut.
Oder man kann die Kuchen in einzelne Stücke Plastik einwickeln und einfrieren. Einige Stunden später können Sie den Kuchen dann auspacken, ebnen und mit viel zusätzlicher Stabilität glasieren. Achten Sie darauf, dass Sie dies mindestens 6 Stunden vor dem Servieren tun, damit die Tortenböden Zeit zum Auftauen haben.
NÄHRSTOFFINFORMATIONEN
Servieren: 1Scheibe, Kalorien: 477kcal, Kohlenhydrate: 63g, Eiweiß: 3g, Fett: 23g, gesättigtes Fett: 15g, Cholesterin: 86mg, Natrium: 178mg, Kalium: 97mg, Ballaststoffe: 0g, Zucker: 50g, Vitamin a: 675iu, Vitamin C: 0,4mg, Kalzium: 50mg, Eisen: 0,4mg
Quelle:https://www.aspicyperspective.com/best-lemon-buttermilk-cake/
Der Beste Zitronenkuchen Rezept
Geschrieben von: Essen Rezept, Publiziert: Januar 11, 2019, Letzte Aktualisierung am April 14, 2024
Zitronenkuchen ist ein köstliches Backwerk, das durch den Zusatz von Zitronensaft und Zitronenschale einen erfrischenden Zitrusgeschmack erhält. Er ist oft leicht und luftig, mit einem feuchten und saftigen Inneren. Typischerweise wird Zitronenkuchen mit einem Zuckerguss oder einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker verziert, um das zitronige Aroma zu verstärken.
Die Basiszutaten für Zitronenkuchen umfassen in der Regel Mehl, Zucker, Butter oder Öl, Eier, Backpulver und natürlich Zitronensaft sowie Zitronenschale für den charakteristischen Geschmack. Das Verhältnis dieser Zutaten kann je nach Rezept variieren, um unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Zitronenkuchen kann in verschiedenen Formen gebacken werden, darunter Kastenformen, runde Backformen oder sogar als Cupcakes. Er eignet sich hervorragend als Dessert für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder als Leckerbissen für gemütliche Nachmittage.
Der Geschmack von Zitronenkuchen ist erfrischend und leicht säuerlich, was ihn zu einer beliebten Wahl für Liebhaber von Zitrusaromen macht. Er passt gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist ein echter Genuss für Zitronenliebhaber. Ob mit einer einfachen Glasur oder einer reichhaltigen Zitronencreme, Zitronenkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Haushalten geschätzt wird.
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Zutaten:
| 350 g | Margarine |
| 350 g | Mehl |
| 350 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 TL, gehäuft | Backpulver |
| 6 | Ei(er) |
| 3 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 300 g | Puderzucker |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: 387
Den Backofen auf 175 °C – 195 °C vorheizen.
Zuerst die Schale von den 3 Zitronen abreiben, zwei Zitronen davon auspressen.
Dann Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine nach und nach dazugeben. Alles gut mixen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene backen.
Nun aus dem Zitronensaft und dem Puderzucker nach und nach eine Glasur mischen – bitte sehr sparsam mit dem Zitronensaft umgehen, die Glasur muss schön dickflüssig sein.
Solange der Kuchen noch warm ist, mit einer Gabel überall einstechen. Somit wird er schön saftig, denn die Glasur kann so einsickern. Dann schnell die Glasur auf dem warmen Kuchen verstreichen und auskühlen lassen.
Ich habe meinen Teig in meiner geliebten Bella Morena hergestellt. Küchenmaschine & Rührmaschine & Knetmaschine
