Rotkohl Rezept ohne Apfel

Nur vier Zutaten und 30 Minuten fertig! Toll zu Würstchen oder Schweinekoteletts.

ZUSATZSTOFFE

1/2 großer Rotkohl, in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Balsamico-Essig
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rotkohl Rezept ohne Apfel
Rotkohl Rezept ohne Apfel

METHODE

Sautieren Sie das Kraut: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den in dünne Scheiben geschnittenen Rotkohl dazugeben und mit der Butter übergießen. Ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht welk ist.

Gewürze dazugeben und köcheln lassen: Das Kraut mit Zucker bestreuen und unter Rühren gleichmäßig bestreichen. Den Balsamico-Essig in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren.

Zugedeckt köcheln lassen, bis das Kraut völlig weich ist, dabei oft umrühren, insgesamt etwa 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotkohl Rezept ohne Apfel

Quelle:https://www.simplyrecipes.com/recipes/sweet_and_sour_red_cabbage/

Fruchtiger Rotkohl mit Portwein

Zutaten

1,2 kgRotkohl, geputzt und in feine Streifen geschnitten
1Zitrone(n)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
50 gZucker
¼ LiterRotwein, trocken, kräftig
etwasEssig (Rotweinessig)
¼ LiterPortwein
100 gSchmalz (Gänseschmalz)
2Zwiebel(n), fein gewürfelt
30 gHonig (Akazienhonig)
3Orange(n), ausgepresst
100 gPreiselbeeren aus dem Glas
1Apfel, geschält, in 8-12 Segmente geteilt und diese in Scheibchen geschnitten

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Kochzeit ca. 40 – 60 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunden 20 Minuten

Fruchtiger Rotkohl mit Portwein Kalorien : 302 kcal

Den Rotkohl leicht salzen, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und gut durchmischen. Dadurch wird er schön rot.

Den Zucker bei nicht zu starker Hitze goldgelb karamellisieren lassen und mit Essig, Rotwein und Portwein ablöschen. Das Gänseschmalz zufügen, die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und die Zwiebelwürfel hineingeben. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und die Flüssigkeit erneut einkochen lassen.

Orangensaft, Rotkohl, Preiselbeeren und den Apfel zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze weich dünsten, das dauert 40 – 60 Minuten, hängt vom Rotkohl ab. Dabei öfter umrühren und immer wieder probieren ob der Rotkohl schon gar ist, zum Schluss noch einmal abschmecken.

Den Rotkohl vor dem Servieren noch neben dem Herd ein paar Minuten nachziehen lassen.

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Fruchtiger Rotkohl mit Portwein