Risotto braucht eine Weile, um richtig zu kochen, und es erfordert sowohl Ihre Aufmerksamkeit als auch Ihre Zeit. Für mehr als 20 Minuten haben Sie nur eine einzige Aufgabe, und zwar den Reis umzurühren, während Sie die heiße Brühe schöpfkellenweise hinzufügen, und den Reis langsam kochen, damit die Brühe aufgesogen wird.
Bei dieser Technik, die als Risotto-Methode bezeichnet wird, wird die Stärke des Reises freigesetzt, so dass ein cremiges, samtiges Gericht entsteht, und man braucht zwei Hände: eine zum Rühren und eine zum Schöpfen. Versuchen Sie also am besten nicht, mehrere Aufgaben gleichzeitig auszuführen. Sie könnten wahrscheinlich ein Gespräch weiterführen, aber versuchen Sie nicht, andere Küchen- oder Vorbereitungsarbeiten zu erledigen – vor allem, wenn Sie neu in der Zubereitung von Risotto sind.
Das Interessante an der Risottomethode ist, dass sie so zeit- und arbeitsintensiv ist, dass Restaurants sie nicht anwenden können. Die Zubereitung würde zu lange dauern, und die Gäste warten nicht gerne eine halbe Stunde auf ihr Essen. Das bedeutet, wenn Sie in einem Restaurant immer nur Risotto gegessen haben, haben Sie noch nie ein richtiges Risotto gegessen.
Was Restaurants stattdessen verwenden, ist eine alternative Methode, bei der der Reis par gekocht und dann in letzter Minute fertig gegessen wird. Es wird kompliziert, weil Arborio-Reis (der kurzkörnige, stärkehaltige Reis, der für die Zubereitung von Risotto verwendet wird) klebrig (d.h. klebrig) wird, wenn man ihn zu lange hält. Das bedeutet nicht nur, dass Restaurants kein echtes Risotto zubereiten, die Version, die sie herstellen, kann auch deutlich minderwertiger sein.
Also… lächeln Sie! Da Sie es zu Hause machen, können Sie Risotto in der richtigen Art und Weise genießen. Ein richtig zubereitetes Risotto sollte einen weichen, cremigen Haufen auf dem Teller bilden. Es sollte nicht über den Teller laufen, noch sollte es steif oder klebrig sein.
Inhaltsstoffe
8 Tassen Hühnerbrühe
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
1/4 Tasse Olivenöl
3 Tassen Arborio-Reis
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse trockener Weißwein oder Wasser
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Wegbeschreibung
In einem großen Kochtopf Brühe erhitzen und warm halten. Zwiebel in einem holländischen Ofen in Öl anbraten, bis sie weich ist. Reis und Knoblauch dazugeben, kochen und 2-3 Minuten umrühren. Hitze reduzieren; Wein einrühren. Kochen und umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Erhitzte Brühe zugeben, jeweils 1/2 Tasse auf einmal, dabei ständig umrühren und die Flüssigkeit zwischen den Zugaben aufsaugen lassen. Nur so lange kochen, bis das Risotto cremig und der Reis fast weich ist, etwa 20 Minuten. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu; kochen Sie und rühren Sie, bis die Brühe erhitzt ist. Sofort servieren.
Quelle:https://www.tasteofhome.com/recipes/parmesan-risotto/
Einfach Risotto Rezept
Geschrieben von: Essen Rezept, Publiziert: Februar 5, 2020, Letzte Aktualisierung am August 22, 2023
Insgesamt: 40 Min. Vorbereitung: 10 Min. Koch: 30 Min. Nachgeben: 6-8 Portionen
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
231 Kalorien
7g Fett
33g Kohlenhydrate
6g Protein
Risotto braucht eine Weile, um richtig zu kochen, und es erfordert sowohl Ihre Aufmerksamkeit als auch Ihre Zeit. Ab 20 Minuten haben Sie nur eine einzige Aufgabe, nämlich den Reis umzurühren und dabei eine Kelle voll heißer Brühe hinzuzufügen und den Reis langsam zu kochen, damit die Brühe aufgenommen wird.
Bei dieser Technik, die als Risotto-Methode bezeichnet wird, wird die Stärke des Reises freigesetzt, so dass ein cremiges, samtiges Gericht entsteht, und man braucht zwei Hände: eine zum Rühren und eine zum Schöpfen. Es ist also am besten, nicht zu versuchen, während der Zubereitung mehrere Aufgaben gleichzeitig zu erledigen. Sie könnten wahrscheinlich ein Gespräch führen, aber versuchen Sie nicht, andere Küchen- oder Vorbereitungsarbeiten zu erledigen – besonders wenn Sie neu in der Risotto-Herstellung sind.
Das Interessante an der Risotto-Methode ist, dass sie so zeit- und arbeitsintensiv ist, dass Restaurants sie nicht anwenden können. Die Zubereitung würde zu lange dauern, und die Gäste warten nicht gern eine halbe Stunde auf ihr Essen. Das bedeutet, dass man, wenn man in einem Restaurant nur Risotto gegessen hat, noch nie ein richtiges Risotto gegessen hat.
Stattdessen verwenden Restaurants eine alternative Methode, bei der der Reis par gekocht und dann in letzter Minute fertig gegessen wird. Es wird kompliziert, weil Arborio-Reis (der kurzkörnige, stärkehaltige Reis, der für die Zubereitung von Risotto verwendet wird) klebrig (d.h. klebrig) wird, wenn man ihn zu lange hält. Das bedeutet, dass Restaurants nicht nur kein echtes Risotto herstellen, sondern dass die Version, die sie herstellen, deutlich minderwertiger sein kann.
Also… lächeln Sie! Da Sie es zu Hause machen, werden Sie in der Lage sein, das Risotto auf die richtige Art und Weise zu genießen. Ein richtig zubereitetes Risotto sollte einen weichen, cremigen Haufen auf einem Teller bilden. Es sollte nicht über den Teller laufen, noch sollte es steif oder klebrig sein.
Dieses Grundrezept für Risotto wird mit Butter, Parmesankäse und frischer Petersilie zubereitet und ist ein italienischer Klassiker aller Zeiten. Es ist ein perfektes Rezept für den Anfang, wenn Sie noch nie Risotto gemacht haben.
Einfach Risotto Rezept- Inhaltsstoffe:
- 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Wermut (oder ein anderer trockener Weißwein)
- 1 mittlere Schalotte (etwa 1/2 Tasse oder 1/2 kleine Zwiebel, gehackt)
- 3 Esslöffel ganze Butter (geteilt)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Parmesankäse (gerieben)
- 1 Esslöffel italienische Petersilie (gehackt)
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
Einfach Risotto Rezept: Schritte, um es zu machen
1 – Gather the ingredients.
2– Erhitzen Sie den Fond in einem mittelgroßen Topf auf kleiner Flamme und reduzieren Sie dann die Hitze, damit der Fond gerade noch heiß bleibt.
3-In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die gehackte Schalotte oder Zwiebel hinzu. 2 bis 3 Minuten oder bis sie leicht durchsichtig ist, anbraten.
4-Den Reis in den Topf geben und mit einem Holzlöffel zügig umrühren, so dass die Körner mit dem Öl und der geschmolzenen Butter bedeckt sind. Noch etwa eine Minute lang anbraten, bis ein leicht nussiges Aroma entsteht. Aber lassen Sie den Reis nicht braun werden.
5-Den Wein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.
6-Geben Sie eine Pfanne mit heißer Hühnerbrühe zum Reis und rühren Sie, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Wenn der Reis fast trocken erscheint, fügen Sie eine weitere Kelle Brühe hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
7-Fügen Sie weiterhin 20 bis 30 Minuten lang oder so lange Brühe hinzu, bis die Körner zart, aber noch fest im Biss sind, ohne knusprig zu sein, eine Kelle nach der anderen.
8– Stir in the remaining 2 tablespoons butter, the Parmesan cheese, and the parsley, and season to taste with Kosher salt.
9-In Schüsseln servieren
10-Viel Spaß!
Tipps
Einfach Risotto Rezept: Wenn Sie eine Kelle Brühe oder Wein zum Risotto hinzufügen, achten Sie darauf, dass Sie warten, bis das Risotto die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert hat, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.
Es ist wichtig, ständig zu rühren, besonders während die heiße Brühe aufgesogen wird, um ein Anbrennen zu verhindern, und die nächste Kelle hinzuzufügen, sobald der Reis fast trocken ist.
Wenn Ihnen die Brühe ausgeht und das Risotto immer noch nicht fertig ist, können Sie das Kochen mit heißem Wasser beenden. Fügen Sie das Wasser einfach wie bei der Brühe hinzu, jeweils eine Kelle nach der anderen, und rühren Sie um, während der Fond aufgesogen wird.
Rezeptur-Variationen
Wenn Sie dieses wunderbare Grundrezept für Risotto erweitern möchten, finden Sie hier einige Vorschläge für Ergänzungen, die Ihr Gericht auf die nächste Stufe bringen werden:
- Gekochte Garnelen
- Gebratene Pilze
- Gegrilltes Hähnchen
- Ein oder zwei Becher Weißwein anstelle der Brühe
Quelle: https://www.thespruceeats.com/risotto-recipe-for-beginners-996008
