Eine Kräutermischung hellt die würzigen, holzigen und erdigen gebratenen Pilze in diesem leichten, aber zufriedenstellenden Gericht auf. Wenn Sie keine Maitake-Pilze finden können, verwenden Sie Shiitake oder, noch besser, Pfifferlinge. Servieren Sie den Salat mit einem guten knusprigen Brot auf der Seite.
Inhaltsstoffe
450gr Cremini-Pilze, geviertelt
340gr Austernpilze, in mundgerechte Stücke gerissen
210 g Maitake-Pilze (Hühnerpilze), in mundgerechte Stücke gerissen
1 Tasse Olivenöl
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Weißweinessig
2 Teelöffel Dijon-Senf
1 Bund frische krause Petersilie, grob gehackt (ca. 1-1/2 Tassen)
1 kleines Bündel frisches Basilikum, Blätter grob gehackt (etwa 1 Tasse)
1 kleines Bündel frischer Dill, grob gehackt (etwa 1/4 Tasse)
45gr Baby-Rucola (etwa 1 Tasse)
Vorbereitung
Positionieren Sie ein Gestell in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 425°F auf. In einer mittelgroßen Schüssel die Champignons mit 1/2 Tasse Öl schwenken. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schüssel reservieren, die Champignons auf ein großes Backblech mit großem Rand legen, gleichmäßig verteilen und 20 Minuten unter einmaligem Schwenken braten, bis die Champignons duften und zu bräunen beginnen.
In der reservierten Schüssel Essig und Senf verrühren. Gut verquirlen und dann langsam die restliche 1/2 Tasse Öl einrühren.
Die Champignons auf dem Backblech leicht abkühlen lassen. Dann mit einem geschlitzten Löffel in die Schüssel geben. Petersilie, Basilikum, Dill und Rucola hinzufügen. Zum Mischen leicht schwenken und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Kartoffelknödel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 27, 2020, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Vegane Kartoffelklöße mit Majoran und einer cremigen Kräuterpilz-Sauce. Eine gesunde Mahlzeit, die sich perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen oder als köstliche Beilage für Weihnachten, Thanksgiving oder andere Feiertage eignet. vegan | vegetarisch | ölfrei | milchfrei | glutenfrei
Vegane Kartoffelknödel
Mögen Sie auch Pilze und Kartoffeln und können nicht genug davon bekommen? Mit diesem veganen Kartoffelknödel-Rezept kommt Abwechslung in Ihre Küche. Sie wissen nur nicht, wie Sie noch Kartoffeln essen sollen, wie immer: Salzkartoffeln, Back- und Bratkartoffeln. Dann probieren Sie diese lecker gewürzten veganen Kartoffelknödel.
Inhaltsstoffe
Knödelteig
900 g Kartoffeln, gekocht
3 Zwiebeln
3-4 Esslöffel Kartoffelstärke
2-3 Teelöffel Majoran, getrocknet
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Champignon-Sahne-Sauce
500 g Pilze (ich bekomme normalerweise andere, schmeckt am besten: Pilze, Steinpilz, Pfifferlinge oder einfach nur die, die man gerade findet)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Cashewnüsse, eingeweicht
500 ml Wasser
2-3 Teelöffel Pilzgewürz
Champignon-Würzmischung (alles in ein verschließbares Glas füllen)
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zwiebelpulver
½ Esslöffel Liebstöckelpulver
½ Esslöffel Paprika,
½ Esslöffel Senfkörner, gemahlen
½ Esslöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Petersilie, Dill, Schnittlauch, Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Ingwer
1 Teelöffel Majoran
Anweisungen
Knödel
Geben Sie Wasser für die Knödel in einen Topf. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder pürieren. Ich glaube, mit der Presse funktioniert es besser.
Die Zwiebeln mit meinem kleinen Hackmesser fein hacken.
Alle Zutaten miteinander vermengen. Es sollte eine Masse entstanden sein, aus der man leicht Knödel formen kann.
Kochen Sie das Wasser, reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nur köchelt und nicht blasig kocht. Wenn das Wasser richtig kocht, fallen die Knödel auseinander.
Geben Sie die Knödel langsam in das heiße Wasser. Die Knödel werden beim Aufschwimmen gemacht.
Soße
Die eingeweichten Cashewnüsse mit der Sauce cremig rühren. Dies geschieht am besten mit einem Hochgeschwindigkeits-Mixer.
Die Champignons in Scheiben schneiden oder vierteln und mit den fein gewürfelten Zwiebeln und dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Wenn die Champignons kräftig angebraten sind, können Sie die Cashew-Sahne hinzufügen und gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen. Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun die Sauce abschmecken. Dazu nehmen Sie mein Champignongewürz. Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger davon nehmen.
Quelle:https://veeatcookbake.com/vegan-potato-dumplings/