Das BESTE Käsekuchen Rezept! Wenn es etwas gibt, das ich kann, dann ist es ein perfekter Käsekuchen. Er ist seit langem eines meiner Lieblingsessen! Das Ergebnis ist immer ein unvergleichlich reichhaltiger und cremiger Geschmack und eine seidig-weiche und zartschmelzende Textur.
Was macht den besten Käsekuchen aus?
Einfache und reichhaltige Zutaten und eine gute Methode machen den besten klassischen Käsekuchen aus.
Dazu gehört die Verwendung einer großzügigen Menge an Frischkäse, zusammen mit saurer Sahne und schwerer Sahne. Ich habe mehrere verschiedene Mischungen ausprobiert, aber dieses Trio der Dekadenz ist das, zu dem ich immer wieder zurückkehre.
Benötigte Zutaten für Käsekuchen Rezept:
Graham-Cracker – wie viele Graham-Cracker ergeben eine Tasse Krümel? Ich verwende 2 Hülsen oder 8 volle Blätter, um 2 Tassen Krümel zu erhalten.
Kristallzucker – dieser wird sowohl in der Kruste als auch in der Füllung verwendet. Bleiben Sie einfach bei normalem Rohrzucker.
Butter – ich habe hier ungesalzene oder gesalzene Butter verwendet, es hängt einfach davon ab, ob Sie den leicht salzigen Geschmack in Kombination mit der Süße mögen.
Frischkäse – Sie können ihn entweder in der Mikrowelle aufweichen (auf halber Strecke umdrehen) oder ihn bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Eier – Eier bei Raumtemperatur sind nicht unbedingt notwendig, aber sie lassen sich dann leichter mit den Zutaten vermischen. Um sie auf Zimmertemperatur zu bringen, müssen sie ca. 2 Stunden ruhen oder Sie können sie für ca. 10 Minuten in warmes Wasser legen.
Saure Sahne – verwenden Sie keine leichte! Dies ist ein Käsekuchen, kein Diätplan.
Schwere Sahne – keine Ersatzstoffe! Verwenden Sie keine halb und halb oder Milch, sonst wird die Füllung zu flüssig.
Vanille – verwenden Sie echte Vanille für den besten Geschmack.
Wie man Graham Cracker Krümel macht:
Es gibt 3 Möglichkeiten, Graham-Cracker-Krümel herzustellen:
In Stücke brechen, die in die Küchenmaschine passen. Bedecken Sie die Maschine und verarbeiten Sie sie stoßweise, bis Sie feine Krümel erhalten.
Geben Sie die Graham Cracker in einen wiederverschließbaren Beutel der Größe eines Liters. Den Beutel verschließen und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken.
Kaufen Sie vorzerkleinerte Graham-Cracker-Krümel. Sie machen sie nicht wirklich, aber die 3. Option.
Wie man Käsekuchen Rezept macht, wird fortgesetzt:
Eier einrühren: Mischen Sie jeweils 2 Eier unter, bis sie miteinander verbunden sind. Schüssel abkratzen.
Den Rest hinzufügen: Saure Sahne, Schlagsahne und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Schüssel etwa 20 Mal gegen die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.
Pfanne mit Folie vorbereiten: 2 Lagen Hochleistungs-Aluminiumfolie eng um die Außenseite und bis zum oberen Rand der Springform wickeln (darauf achten, dass die Folie nicht reißt).
Füllung über die Kruste gießen: Gießen Sie die Cheesecake-Füllung über die Graham-Cracker-Kruste, wackeln Sie die Form, um sie zu ebnen. Legen Sie den Käsekuchen in einen Bräter, der groß genug ist, um in die Springform zu passen, mit extra viel Platz an allen Seiten. In den Ofen stellen, dann vorsichtig so viel kochendes Wasser um den Käsekuchen gießen, dass die Seiten der Springform bis zur Hälfte gefüllt sind.
Käsekuchen backen: Im vorgeheizten 175-Grad-Ofen backen, bis die Füllung noch leicht wackelt (für weniger Bräunung auf der Oberseite können Sie den Ofenrost vor dem Backen eine Stufe nach unten schieben, falls gewünscht), etwa 1 Stunde 20 Minuten bis 1 Stunde 35 Minuten. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen im warmen Ofen bei angelehnter Tür ruhen lassen (ich benutze einfach einen Ofenhandschuh zwischen Tür und Ofen), etwa 1 Stunde.
Abkühlen lassen und abkühlen: Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur 1 Stunde abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und 8 Stunden kalt stellen.
Wie vermeidet man Risse für Käsekuchen?
Wenn Sie sehr lange gebacken haben, ist es wahrscheinlich, dass Sie im Laufe der Jahre schon den einen oder anderen Riss im Käsekuchen hatten. Es gibt mehrere Dinge, die dies verursachen können, darunter luftiger Teig und große Luftblasen, ungleichmäßiges Backen, Überbacken und eine nicht gefettete Pfanne. Also die Lösungen:
Belüften Sie den Teig nicht zu stark New York Style Cheesecake soll dicht sein, also schlagen Sie ihn nicht zu stark auf. Das ist ein Grund, warum es sehr wichtig ist, mit gut erweichtem Frischkäse zu beginnen, damit er nicht klumpig wird und sich gut vermischt.
Wenn Sie zu viel Luft in den Teig geben, kann dies dazu führen, dass der Käsekuchen aufsteigt und nach dem Backen zusammenfällt, was Risse zur Folge hat.
Die Verwendung eines Wasserbads hilft, den Käsekuchen gleichmäßiger zu backen und reduziert das Risiko von Rissen. Der entstehende Dampf schafft außerdem eine feuchte Umgebung, die für Käsekuchen und Pudding ideal ist.
Überbacken ist einer der Hauptgründe, warum Käsekuchen reißen. Wenn er fertig ist, scheint er nicht ganz durchgebacken zu sein, so dass wir oft denken, er müsse länger backen. Denken Sie daran, dass er nach dem Backen noch ziemlich wackelig sein wird, die Ränder sollten sich nur ein wenig absetzen.
Pfanne einfetten. Ich warte damit, bis ich die Kruste gebacken habe, damit die Kruste nicht an den Seiten herunterrutscht. Ich sprühe einfach den freiliegenden Bereich mit Antihaft-Kochspray ein (und reibe die Ränder ein), bevor ich die Füllung hineingieße. Auf diese Weise klebt die Füllung beim Abkühlen nicht an den Seiten und reißt in der Mitte ein, wenn sie ein wenig herunterfallen möchte.
Lassen Sie sie im Ofen abkühlen, damit sie sich nicht schnell wieder zusammenzieht und reißt.
Was ist ein Bain-Marie (Wasserbad)?
In Bezug auf das Backen ist ein Bain-Marie (oder Wasserbad) einfach eine mit heißem oder kochendem Wasser gefüllte Pfanne, in die eine Pfanne gestellt wird. Sein Zweck ist es, eine sanfte Hitze zu erzeugen und ein gleichmäßigeres Garen um das Gargut herum zu ermöglichen. Es eignet sich gut zum Garen von Pudding und anderen empfindlichen Speisen wie Käsekuchen.
Wie man Käsekuchen aufbewahrt:
Bewahren Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Genießen Sie ihn gut gekühlt oder lassen Sie ihn für eine noch weichere Konsistenz bis zu 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Kann ich Käsekuchen einfrieren?
Ja! Käsekuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Zuerst im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, dann in Frischhaltefolie und Folie wickeln und in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Mögliche Variationen:
Natürlich ist dieser Käsekuchen perfekt so, wie er ist, aber nachdem Sie ihn einmal pur probiert haben, können Sie ihn mit lustigen Mix-Ins wie diesen ausprobieren:
Zitronenschale oder Orangenschale
Zimt
Vanilleschote oder Vanilleschotenmark
Mandelextrakt und Regenbogenstreusel (Geschmacksrichtung Geburtstagskuchen)
Zerkleinerte Oreos
Mini-Schokoladenchips
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Ich habe irgendwie eine Vorliebe für Käsekuchen. Wenn Ihnen dieses Käsekuchen-Rezept gefallen hat, sollten Sie unbedingt einige der anderen Favoriten ausprobieren:
Japanischer Souffle Käsekuchen
Zutaten für Beste Käsekuchen Rezept
Für die Kruste:
2 Tassen (240 g) Graham-Cracker-Krümel* (von etwa 16 Blättern)
3 Esslöffel (40 g) Kristallzucker
6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchen-Füllung:
4 Päckchen Frischkäse, durchgehend oder bei Raumtemperatur erweicht
1 1/4 Tassen (250 g) Kristallzucker
4 große Eier, bei Raumtemperatur**
3/4 Becher (176 g) saure Sahne
1/2 Becher (120 ml) schwere Sahne
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Methode – Perfekte Käsekuchen Rezept
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Machen Sie die Kruste: In einer mittelgroßen Schüssel Graham Cracker mit Kristallzucker verrühren. Geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie gleichmäßig angefeuchtet ist.
Drücken Sie die Graham-Cracker-Mischung in eine gleichmäßige Schicht entlang des Bodens und etwa bis zur Hälfte der Seiten einer 9-Zoll-Springform.
Im vorgeheizten Ofen 9 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 175 Grad*** reduzieren.
Etwa 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das wird später für das Wasserbad zum Backen des Käsekuchens verwendet.
Die Cheesecake-Füllung zubereiten: Frischkäse und Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Masse glatt ist, ca. 30 – 60 Sekunden. Kratzen Sie die Schüssel mit einem Gummispatel ab.
Jeweils 2 Eier einrühren, dabei nur so lange rühren, bis die Eier miteinander verbunden sind. Schüssel abkratzen.
Saure Sahne, Schlagsahne und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Schüssel etwa 20 Mal gegen die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.
Die Form vorbereiten: 2 Lagen Hochleistungs-Aluminiumfolie eng um die Außenseite und bis zum oberen Rand der Springform wickeln (darauf achten, dass die Folie nicht reißt). Besprühen Sie die Innenseite der Form mit Antihaft-Kochspray und reiben Sie sie mit dem Finger ein, um sie zu beschichten.
Gießen Sie die Cheesecake-Füllung über die Graham-Cracker-Kruste, wackeln Sie die Form, um sie zu ebnen. Den Käsekuchen in einen Bräter geben, der groß genug ist, um in die Springform zu passen, und an allen Seiten etwas Platz lässt.
Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und gießen Sie dann vorsichtig so viel kochendes Wasser um den Käsekuchen, dass er die Seiten der Springform zur Hälfte füllt.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad backen, bis der Käsekuchen noch leicht wackelt (er sollte nicht mehr roh und flüssig aussehen und die Ränder sollten anfangen, fest zu werden), etwa 1 Stunde 20 Minuten bis 1 Stunde 40 Minuten. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen im warmen Ofen ruhen lassen, wobei die Tür einen Spalt breit angelehnt sein sollte (ich benutze einfach einen Topflappen zwischen Tür und Ofen), etwa 1 Stunde.
Aus dem Ofen nehmen (Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen), 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und 8 Stunden kühlen.
In Scheiben schneiden, mit einer frischen Fruchtsoße und Schlagsahne oder einem anderen gewünschten Topping servieren.
Hinweise
*Zum Zerkleinern der Graham-Cracker in eine Küchenmaschine geben und zu sehr feinen Krümeln verarbeiten. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, geben Sie sie in einen wiederverschließbaren Beutel, verschließen Sie den Beutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu einer feinen Textur. Sie können auch vorzerkleinerte Graham-Cracker-Krümel kaufen.
**Um die Eier schnell auf Raumtemperatur zu bringen, können Sie sie in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und 10 Minuten ruhen lassen.
**Wenn Sie möchten, dass die Oberseite des Käsekuchens nicht so stark bräunt, reduzieren Sie den Ofenrost eine Stufe unter die Mitte (was ich auch mache).
Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4 Tage oder kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://www.cookingclassy.com/cheesecake-recipe/
Einfacher Käsekuchen % 100 Einfach
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 8, 2020, Letzte Aktualisierung am August 20, 2023
Dieses klassische Einfach Käsekuchen-Rezept macht jedes Mal einen perfekten Käsekuchen! Es gibt nichts Besseres als einen cremigen, geschmeidigen Käsekuchen, der in einer hausgemachten Graham-Cracker-Kruste gebacken wird.
Ein einfaches Käsekuchenrezept, perfekt für Käsekuchen-Einsteiger!
Käsekuchen ist eines dieser Rezepte, die einschüchternd sein können, aber nicht müssen. Die Zubereitung von Käsekuchen zu Hause kann mit der richtigen Technik und Liebe zum Detail supereinfach sein. In diesem Beitrag zeige ich Ihnen mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man den besten altmodischen Käsekuchen aller Zeiten herstellt.
Mein perfektes Käsekuchen-Rezept ist ziemlich narrensicher, wenn Sie die einfachen Schritte befolgen. Es gibt nichts Kompliziertes an diesem Rezept, und das ist genau so, wie ich es mag. Was Sie am Ende bekommen, ist ein cremiger Käsekuchen und eine butterartige, köstliche Graham-Cracker-Kruste.
Was noch besser an diesem Rezept ist, ist, dass Sie, wenn Sie es einmal probiert haben, sehen werden, dass es völlig offen für eine Anpassung ist. Sie können die Kruste verändern, oder lustige Dinge wie Keksteig untermischen, oder es mit Karamell oder Fondant verrühren. Es ist wirklich das letzte Käsekuchenrezept, das Sie brauchen.
Wie man einen Käsekuchen herstellt
Sind Sie also bereit, Käsekuchen zu machen? Ich erkläre Ihnen alle einfachen Schritte… Machen wir es!
Schritt 1: Bringen Sie Ihre Inhaltsstoffe auf Raumtemperatur
Das erste, was Sie vor der Zubereitung dieses Rezepts tun müssen, ist, alle Zutaten einige Stunden vor der geplanten Herstellung Ihres Käsekuchens herauszunehmen. Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen perfekt gebacken wird, muss alles bei Raumtemperatur sein! Ich weiß, dass das ärgerlich sein kann, aber vertrauen Sie mir… ich will, dass Sie Erfolg haben!
Schritt 2: Machen Sie Ihre Graham-Cracker-Kruste
Bei diesem klassischen Käsekuchen-Rezept bleiben wir bei der Standard-Graham-Cracker-Kruste. Achten Sie darauf, dass Ihre Graham-Cracker-Krümel fein gemahlen sind. Sie können dazu eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.
Dann mischen Sie Ihre Krümel mit geschmolzener Butter, Kristallzucker und etwas koscherem Salz.
Drücken Sie diese in den Boden und die Hälfte der Seiten einer 9-Zoll-Federform. Für diesen Schritt verwende ich den Boden eines Glases. Eine Springform ist eine Notwendigkeit bei der Herstellung von Käsekuchen. Die Ränder lassen sich leicht entfernen, und Ihr Käsekuchen ist dann vollkommen intakt.
Ich mag es, meine Kruste vorzubacken. Ich habe festgestellt, dass das Vorbacken eine knusprigere, festere Graham-Cracker-Kruste ergibt. Er backt nur 8-10 Minuten, und Sie können diesen Schritt auch im Voraus tun!
Schritt 3: Machen Sie Ihre Käsekuchen-Füllung
Wie ich schon sagte, stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten Raumtemperatur haben. Dadurch wird nicht nur ein perfektes Backen gewährleistet, sondern auch verhindert, dass Ihr Käsekuchenteig klumpig wird. Wenn Sie versuchen, die Füllung mit Frischkäse zu vermischen, der nicht ganz Zimmertemperatur hat, werden Sie viele Klumpen erhalten. Ein paar Klumpen sind völlig in Ordnung, zu viele Klumpen verändern die Textur.
Ein weiterer großer Tipp ist, den Käsekuchen NICHT zu sehr zu vermischen. Zu starkes Mischen wird zu viel Luft in die Füllung einarbeiten und sie beim Backen brechen lassen. Übermäßiges Backen führt ebenfalls zu Rissen, aber dazu kommen wir in einer Minute.
Für dieses Käsekuchenrezept benötigen Sie 4 Packungen Frischkäse.
Streichen Sie einfach die Käsekuchenfüllung auf die Kruste und glätten Sie sie mit einem Spachtel oder einem versetzten Spachtel.
Schritt 4: Backen Sie Ihren Käsekuchen
Das Backen des Käsekuchens ist der Punkt, an dem sich die meisten Menschen einschüchtern lassen. Es gibt viele Geschichten darüber, wie schwer es ist, einen Käsekuchen herzustellen, vor allem weil Käsekuchen traditionell im Wasserbad gebacken wird. Aber ich bin hier, um Ihnen zu sagen: Einen Käsekuchen im Wasserbad zu backen ist EINFACH! Sie müssen nur meiner einfachen Technik unten folgen.
Warum werden Käsekuchen im Wasserbad gebacken? Weil es beim Käsekuchen das Ziel ist, ihn langsam und gleichmäßig zu backen, ohne dass er an der Oberfläche braun wird oder Risse bekommt. Mit einem Wasserbad können Sie Ihren Käsekuchen isolieren, so dass die Außenseite nicht zu schnell backt. Es hilft auch, den Ofen feucht zu halten. Endergebnis: ein perfekt gebackener, feuchter Käsekuchen, der alle Arten von cremiger Köstlichkeit bietet!
Wie man einen Käsekuchen im Wasserbad backt – einfache Methode!
Zuerst wickeln Sie den Boden Ihrer Pfanne DOPPELT in Folie ein. Sie backen einen Käsekuchen im Wasserbad, und die Folie ist nur eine vorbeugende Maßnahme, damit kein Wasser eindringt und Ihre Kruste durchtränkt wird!
Suchen Sie dann eine Backform, die größer als Ihre Käsekuchenform ist, und füllen Sie sie etwa 3/4 Zoll tief mit sehr heißem Wasser. Ich benutze meine halbe Blechform, aber Sie können jede beliebige Form verwenden, solange Ihre Springform hineinpasst!
Nun stellen Sie Ihren Käsekuchen vorsichtig in den Ofen und lassen ihn 60 – 70 Minuten backen. Kontrollieren Sie ihn bei 60 Minuten. Die Außenseite sollte fest sein, während die Innenseite leicht wackeln sollte. Das bedeutet, dass er fertig ist. Wenn Sie den Käsekuchen so lange backen, dass die Mitte gesetzt ist, ist er fertig gebacken. Das Überbacken verursacht ebenfalls Risse, was Sie zu vermeiden versuchen.
Aber bitte, wenn Sie doch ein wenig reißen, ist nicht alles verloren! Dann brechen Sie eine Dose mit Kirschkuchenfüllung auf und verwandeln diesen Käsekuchen in einen Kirschkäsekuchen!
Schritt 5: Käsekuchen kalt stellen
Wie lange braucht es zum Abkühlen?
Lassen Sie den Käsekuchen etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen. Dann die Pfanne mit Folie abdecken und im Kühlschrank mindestens 6 Stunden, vorzugsweise aber über Nacht, abkühlen lassen.
Wenn Sie bereit sind, Ihre harte Arbeit zu genießen, nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Kühlschrank. Wenn sich auf dem Käsekuchen Kondenswasser gebildet hat, nehmen Sie einfach ein Papierhandtuch und tupfen die Feuchtigkeit ab. Dann schneiden Sie ihn in Scheiben und genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit!
Tipps für den besten hausgemachten Käsekuchen
Was haben wir also heute gelernt? Hier ein kurzer Überblick über meine Tipps für den besten selbstgemachten Käsekuchen:
Backen Sie Ihre Kruste vor!
Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten Zimmertemperatur haben.
Mischen Sie Ihren Käsekuchen nicht zu sehr!
Legen Sie Ihre Pfanne mit Folie aus!
WASSERBAD!
Nicht zu viel backen!
Nicht die Kühlzeit verkürzen!
Käsekuchen-FAQs
Wie weiß ich, wann mein Käsekuchen fertig ist?
Wenn Ihr Käsekuchen fertig gebacken ist, ist die Außenseite fest, während die Innenseite leicht wackelt. Das bedeutet, dass er fertig ist. Wenn Sie Ihren Käsekuchen zu lange backen, wird er geschwollen oder rissig aussehen.
Was tue ich, wenn mein Käsekuchen reißt?
Wenn Sie einen Riss in Ihrem Käsekuchen sehen, ist noch nicht alles verloren! Normalerweise ist das nur eine kosmetische Sache. Um ihn zu reparieren, können Sie Ihren Käsekuchen mit Schlagsahne oder mit Kirschkuchenfüllung überziehen. Der Riss wird versteckt und Ihr Käsekuchen wird immer noch erstaunlich schmecken!
Wie bewahre ich einen Käsekuchen auf?
Der Käsekuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie ihn in der Springform auf, damit er seine Form behält, und bedecken Sie ihn mit einer Frischhaltefolie, bis Sie ihn servieren möchten. Warten Sie mit dem Belag, falls vorhanden, bis Sie ihn servieren möchten.
Kann ich Käsekuchen einfrieren?
Ja! Um Ihren Käsekuchen einzufrieren, lassen Sie ihn auf der Herdplatte vollständig abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Dann können Sie ihn einfrieren, indem Sie ihn in ein paar Lagen Plastikfolie und ein paar Lagen Alufolie einwickeln. Der Käsekuchen ist im Gefrierfach einige Monate lang haltbar. Wenn Sie bereit sind, Ihren Käsekuchen zu essen, legen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn über Nacht aufzutauen.
Viel Spaß bei der Herstellung von selbstgemachtem Käsekuchen!
Ich hoffe, diese Anleitung hat Ihnen geholfen, sich bei Ihrem nächsten Käsekuchen-Abenteuer besonders sicher zu fühlen! Dieses einfache Käsekuchenrezept wird Ihnen noch jahrelang Freude bereiten. Sobald Sie sich mit der Zubereitung dieses selbstgemachten Käsekuchen-Rezepts vertraut gemacht haben, können Sie sich etwas ausdenken und Ihre eigenen Aromen und Zutaten hinzufügen!
Zutaten
Kruste
1 3/4 Tassen Graham Cracker Crumbs (etwa 15 volle Cracker)
1/3 Tasse Butter, geschmolzen
1/4 Tasse granulierter Zucker
1/2 Teelöffel koscheres Salz
Käsekuchen
4 (8 Unzen) Packungen Frischkäse, Raumtemperatur
1 Tasse granulierter Zucker
1/2 Tasse Sauerrahm, Raumtemperatur
2 Teelöffel Vanille
3 Eier, Raumtemperatur
Anweisungen
Kruste
Ofen auf 350°F vorheizen
Mischen Sie in einer großen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, Butter, Kristallzucker und Salz gleichmäßig zusammen. Drücken Sie die Mischung in den Boden und an den Seiten der 9-Zoll-Springform nach oben.
Backen Sie die Kruste 8-10 Minuten lang oder bis sie leicht goldfarben ist. Während der Zubereitung des Käsekuchens beiseite stellen.
Käsekuchen
Mischen Sie in der Schüssel Ihres Standmixers mit dem Paddelaufsatz den Frischkäse und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie glatt sind, wobei Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen.
Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie Sauerrahm und Vanille hinzu; verrühren Sie gut und schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Die Eier hinzufügen, jeweils 1 auf einmal, und nach jeder Zugabe auf niedriger Geschwindigkeit rühren, bis sie sich vermischen. Nicht zu lange rühren. Die Füllung über die Kruste gießen und gleichmäßig verteilen.
Wickeln Sie den Boden der Springform doppelt mit Folie ein und verschließen Sie ihn fest, damit kein Wasser in die Pfanne gelangt.
Legen Sie die Springform in eine größere Pfanne und gießen Sie sehr heißes Wasser in die Pfanne, bis sie 3/4-Zoll tief ist, wobei darauf zu achten ist, dass der Wasserspiegel nicht höher als die Folie ist.
Backen Sie 60-70 Minuten oder bis die Mitte fast fest geworden ist. Die Mitte wird noch wackeln, während die Ränder fest werden.
Führen Sie vorsichtig ein Messer um den Rand der Pfanne, um den Kuchen zu lösen. Lassen Sie den Käsekuchen mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur abkühlen, decken Sie ihn zu und legen Sie ihn 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Vor dem Schneiden die Seiten der Springform lösen.
Anmerkungen
Luftdicht und gekühlt bis zu 5 Tage lagern.
Fakten zur Ernährung
Serviergröße 1 Scheibe
Dient 12
Betrag pro Portion
Kalorien 372
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 27,9 g 43 %.
Cholesterin 119,1mg 40%
Natrium 244,8 mg 10%
Gesamt Kohlenhydrat 27,2g 9%
Zucker 23,2g
Eiweiß 4,4g 9%
Vitamin A17%Vitamin C0%
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