Zutaten
Vier Kartoffeln,
2 Esslöffel flüssiges Öl,
500 g mittel-fettes Hackfleisch,
1 Zwiebel,
Ein Ei,
2 Esslöffel Semmelbrösel,
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
Salz.
Für die Sauce;
2 Esslöffel flüssiges Öl,
1 Esslöffel Tomatenmark,
2 Tomaten (oder 1 Tasse geröstete Tomaten)
1 Teelöffel gemahlener Chili,
1 Tasse Wasser,
Salz.
VORBEREITUNG
Die Zwiebel raspeln und zum Hackfleisch geben,
Fügen Sie Brotkrümel, Eier, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu und kneten Sie,
Flache Form,
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden,
Über 2 El flüssiges öl beträufeln und mischen,
Legen Sie die Frikadellen und Kartoffeln in eine richtige Auflaufform.,,
Backen Sie bei 190 Grad, bis die Kartoffeln zart sind,
Necken Sie das öl in einem Topf,
Fügen Sie die paste hinzu und braten Sie, bis der Geruch herauskommt,
Fügen Sie den pulverförmigen Pfeffer und braten,
Fügen Sie die tomatenreibe hinzu und Kochen Sie für ein paar Minuten,
Wasser und Salz hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen,
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und Nieseln Sie über die sauce,
Legen Sie es für 15-20 Minuten in den Ofen. Kochen für mehr.
Omas Frikadellen Rezept
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 4, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Omas Frikadellen Zutaten:
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Brötchen |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL, gestr. | Majoran, getrocknet |
| 1 TL | Paprikapulver |
| viel | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 TL | Petersilie, getrocknet |
| n. B. | Knoblauch |
| 1 TL | Maggi |
| Margarine zum Braten | |
| evtl. | Mehl oder Semmelbrösel |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Frikadellen Kalorien: 282 kcal / 100g
Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel auch kurz in Butter glasig dünsten (ich bevorzuge die rohen Zwiebeln).
Das Ei, die Zwiebeln und die Gewürze zur Hackmasse geben und sehr gut vermengen, entweder mit einem großen Löffel oder mit den Händen. Nicht mit dem Mixer arbeiten, dabei werden die Frikadellen oft zäh!
Die Brötchenmasse sehr gut ausdrücken, entweder mit den Händen, oder auch zwischen zwei Brettchen, zur Hackmasse geben und wieder gut vermengen. Bis hierhin sollten diese Arbeitsschritte wenigstens 10 – 15 Minuten dauern, denn je ordentlicher vermengt und geknetet wird, umso besser und lockerer das Ergebnis!
Wer die rohe Masse abschmecken kann, sollte das jetzt tun, oder eine Probe braten.
Jetzt gleichmäßige, nicht zu kleine Bällchen/Klöße/Klopse formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und glätten. Wer möchte, kann sie in Mehl oder Semmelbrösel wenden. Oma und ich braten sie „ohne alles“.
Eine schwere Pfanne mit guter Margarine stark erhitzen und die Frikadellen einlegen, kurz auf beiden Seiten scharf anbraten und dann ca. 15 – 20 Minuten (1 – 2-mal vorsichtig wenden) auf mittlerer/schwacher Hitze fertig braten. Nicht zu viele Frikadellen auf einmal in einer Pfanne braten, eher eine zweite benutzen oder nacheinander braten.
Dazu passt z. B. Kartoffelsalat.