Ohne diese hätte die Suppe nicht ihre wunderbare leuchtende Farbe und Cremigkeit, ganz zu schweigen von den vielen guten Nährstoffen. Kinder kennen es nicht anders und genießen es trotzdem, also ist es ein Gewinn für alle.
ZUSATZSTOFFE:
- 4 grüne Zwiebeln gehackt
- 3 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 große Backkartoffel geschält und gewürfelt (ca. 1-1/2 Tassen/375 mL)
- 1/4 Teelöffel (1 mL) Salz
- 1/8 Teelöffel (0,5 mL) gemahlene Muskatnuss
- 1 1/2 Tassen (375 mL) natriumreduzierte Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 pkg (227 g) Spinat
- 1 Tasse (250 mL) gefrorene grüne Erbsen aufgetaut
- 2 Tassen (500 mL) Milch
- 2 Esslöffel (30 mL) frisch gepresster Zitronensaft
- Pfeffer
- 1/4 Becher (50 mL) 2% Naturjoghurt
- 3 Esslöffel (45 mL) gehackte frische Basilikum-Minze oder Schnittlauch
BEREITSCHAFT:
Grüne Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Salz, Muskatnuss und Brühe in einem Topf vermengen und bei großer Hitze aufkochen lassen. Zugedeckt auf mittlerer bis niedriger Flamme 5 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln fast weich sind.
In der Zwischenzeit zähe Stängel vom Spinat abschneiden. Spinat und Erbsen in die Suppe einrühren; zugedeckt ca. 5 min oder bis der Spinat weich ist, kochen lassen.
Im Topf mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Pürierstab schichten und glatt pürieren. Gegebenenfalls in den Topf zurückkehren. Milch zugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten auf kleiner Flamme erhitzen, bis der Spinat dampfend ist (nicht kochen lassen). Unter ständigem Rühren mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Basilikum, Minze oder Schnittlauch verrühren. Suppe in warme Schüsseln schöpfen und einen Schuss Kräuterjoghurt dazugeben; leicht schwenken.
Köstliches Rezept für Deftige Erbsensuppe
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 10, 2019, Letzte Aktualisierung am April 17, 2024
Hier ist ein einfaches Rezept für eine deftige Erbsensuppe, die perfekt für kalte Tage ist:
Deftige Erbsensuppe Zutaten:
| 150 g | Erbsen, getrocknete |
| ½ Liter | Wasser |
| 150 g | Bauchspeck, am Stück |
| 100 g | Porree, in dünne Ringe geschnitten |
| 100 g | Möhre(n) (Wurzeln), fein gewürfelt |
| 50 g | Sellerie, geschält, am Stück |
| 150 g | Kartoffel(n), klein gewürfelt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 EL | Öl |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| Pfeffer | |
| 250 g | Mettenden |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung für Deftige Erbsensuppe
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 14 Stunden 30 Minuten
Deftige Erbsensuppe Kalorien: 300 kcal / 100g
Die Erbsen in 1/2 l Wasser über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag mitsamt dem Wasser zum Kochen bringen. Nach ungefähr einer halben Stunde den Bauchspeck zugeben und alles eine weitere halbe Stunde kochen. Porreeringe, Möhren- und Kartoffelwürfel sowie das Lorbeerblatt zugeben. Die Zwiebelwürfel in einer kleinen Pfanne in heißem Öl anbraten, dann ebenfalls in die Suppe geben. Das Selleriestück zufügen. Die Fleischbrühe zugeben und die Suppe noch eine weitere halbe Stunde kochen.
Nach dieser Zeit Selleriestück, Lorbeerblatt und Bauchspeck entfernen.
Die Suppe nun entweder mit einem Stampfer per Hand etwas pürieren oder ganz kurz einen Pürierstab hineinhalten. Den Bauchspeck jetzt klein schneiden und zurück in die Suppe geben, zusammen mit den Mettenden. Mit Pfeffer abschmecken. Salzen ist in der Regel durch den Speck und die Mettenden nicht nötig.
Abschließend noch eine weitere halbe Stunde auf geringster Kochstufe ziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren. Heiß servieren.
Ich benutze diesen tollen Roboter immer zum Pürieren meiner Suppen. Ich kann ihn nur wärmstens empfehlen.
Diese deftige Erbsensuppe ist herzhaft, nahrhaft und perfekt für ein gemütliches Abendessen an kalten Tagen. Du kannst sie auch mit frischem Gemüse oder Kräutern nach Belieben variieren. Guten Appetit!