Blini Rezept;Erfahren Sie, wie Sie diese dünnen, kreppartigen Pfannkuchen mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereiten.
Was sind Blini?
Blini oder Blinchiki sind dünne, pfannengroße russische Pfannkuchen. Sie sind viel dünner und breiter als Pfannkuchen nach amerikanischer Art, aber nicht so dünn und breit wie Crêpes.
Sie sind lecker und vielseitig. Oft werden sie mit saurer Sahne und Marmelade serviert. Oder gefüllt mit einer süßen oder herzhaften Füllung.
Heute zeige ich Ihnen ein beliebtes Rezept für süße Blini. Sie sind leicht gesüßt, weich und sehr delikat. Wir genießen sie oft mit Ahornsirup, frischem Obst oder einem Klecks saurer Sahne.
Reste/Wiederaufwärmen
Übrig gebliebene Blini ohne Belag halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Bewahren Sie sie zugedeckt auf.
Erwärmen Sie die Blini mit Folie abgedeckt im Ofen bei 175°C für 10 bis 15 Minuten, oder bis sie warm sind. Oder erwärmen Sie sie ein paar Minuten in der Mikrowelle, bis sie durchgewärmt sind.
Tipps für die Zubereitung von Russischen Blini
Garen Sie die Blini bei mittlerer Hitze und passen Sie sie später nach Bedarf an. Wenn die Hitze zu hoch ist, brennen die Blini an den Rändern an, bevor sie oben fest werden. Wenn die Hitze zu niedrig ist, neigen sie eher zum Anhaften.
Wenn Sie den Bliniteig zum ersten Mal in die Pfanne gießen, ist er noch feucht, aber allmählich werden die Ränder fest und in der Mitte bilden sich Blasen, und die Blini beginnen trocken zu werden. Wenn kein flüssiger Teig mehr sichtbar ist, ist es Zeit zum Wenden. Wenn Sie zu früh wenden, brechen die Blini.
Um die Blini zu wenden, ohne dass sie brechen, lösen Sie die Ränder mit einem Gummiwender. Heben Sie eine Kante mit dem Finger an, während Sie den Pfannenwender zur Mitte gleiten lassen. Wenden Sie die Blini vorsichtig in einer schnellen Bewegung.
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Zutaten für Beste Blini Rezept
2 große Eier
2 1/2 Tassen Vollmilch oder 2 %ige Milch, 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzt
1 Esslöffel Rohrzucker oder Honig
1/4 Teelöffel meersalz
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel helles Olivenöl oder raffiniertes Kokosnussöl
2 Esslöffel Butter, geschmolzen
1 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Antihaft-Kochspray
Methode – Perfekte Blini Rezept
In einer großen Rührschüssel Eier verquirlen und dann Milch hinzufügen.
Zucker, Salz, Backpulver, Öl und Butter hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren.
Nach und nach das Mehl und dann den Vanilleextrakt einrühren. Der Teig sollte glatt sein und keine sichtbaren Klumpen aufweisen. Er fühlt sich schwer und dick an, ähnlich der Konsistenz von schwerer Sahne.
Erhitzen Sie eine Crêpe-Pfanne oder eine 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Bestreichen Sie sie leicht mit einem Antihaft-Spray. Gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne und schwenken Sie ihn schnell, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
Backen Sie den Teig 30 Sekunden lang oder bis die Ränder sichtbar golden und spitzenförmig sind. Die Oberseite muss trocken sein, ohne dass flüssiger Teig sichtbar ist. Umdrehen und weitere 2o Sekunden backen, bis sie gerade fest geworden sind. Auf eine Servierplatte legen. Fahren Sie mit der Zubereitung der Blini mit dem restlichen Teig fort und geben Sie bei Bedarf mehr Antihaftspray in die Pfanne, damit die Blini nicht kleben bleiben. Wenn die Ränder zu schnell braun werden, reduzieren Sie die Hitze. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der erste Blini nicht der schönste ist – das passiert uns allen mal. Sie sollten etwa 14 Blinis erhalten.
Tipps
Öl: Achten Sie darauf, ein geschmacksneutrales Öl zu verwenden, wie z. B. leichtes Olivenöl (nicht extra-nativ) oder raffiniertes Kokosnussöl. Raffiniertes Kokosnussöl hat keinen ausgeprägten Kokosnussgeschmack oder -geruch, während natives oder unraffiniertes Kokosnussöl diesen hat.
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