Mit sorgfältig geformten Fruchtscheiben und einem aromatischen Pochiersirup, der mit Karamell, Apfelwein und Gewürzen aromatisiert ist, beweist dieses altmodische Apfelkompott Rezept, dass die Liebe zum Detail selbst das einfachste Rezept in etwas Wunderbares verwandeln kann.
Zutaten für Beste Apfelkompott Rezept
4 große Äpfel/905 g verschiedene Äpfel
2 Tassen/ 455 g Apfelwein
1/2 Tasse/ 115 g belgischer Kandiszucker oder dunkel gerösteter Zucker
1 Esslöffel/15 g Apfelessig
2 Zimtstangen, vorzugsweise Cassia
1 ganzer Muskatnusskern, halbiert
1 (1-Zoll) Streifen frischer Ingwer
1 (1-Zoll) Streifen Zitronenschale
Eine Prise Salz
Methode
Für das Kompott: Äpfel schälen, vierteln und entkernen, dann in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Mit einem Gemüseschäler die scharfen Kanten der Früchte wegschneiden, so dass jedes Stück glatte, abgerundete Kanten hat.
Kombinieren Sie Apfelscheiben, Apfelwein, Kandi- oder gerösteten Zucker, Apfelessig, Zimtstangen, Muskatnuss, Ingwer, Zitronenschale und Salz in einem 3-Liter-Edelstahltopf. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Äpfel gabelweich sind, etwa 15 Minuten. Der genaue Zeitpunkt kann je nach Herd, Kochgefäß und Apfelsorte stark variieren. Achten Sie also eher auf die Beschaffenheit der Äpfel als auf eine bestimmte Zeitspanne.
Geben Sie die Früchte auf eine Servierplatte und fügen Sie so viel Sirup hinzu, dass die Apfelscheiben feucht und gut gesüßt bleiben. Die Aromastoffe wieder in den restlichen Sirup geben. Das Kompott warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Für den Sirup: Sirup wieder zum Kochen bringen und um ein Drittel einkochen lassen, etwa 5 Minuten. Sirup und Aromastoffe in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und wie einfachen Sirup für Ihre Lieblingscocktails und Desserts verwenden.
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