Entdecken Sie, wie man hervorragende Spaghetti Carbonara Rezept. Dieses käsige Nudelgericht ist ein italienisches Lieblingsgericht und mit der richtigen Technik gelingt es Ihnen jedes Mal perfekt
Heute habe ich wieder ein super einfaches Nudelgericht für euch. Und das Beste an diesem Gericht ist, dass ihr nur 6 Zutaten braucht, um es zu zaubern! Nein, Moment, das Beste ist der Speck. Ja, der Speck.
Nein, wirklich, das ist eines dieser Gerichte, die in 15 Minuten oder weniger mit nur 6 Zutaten zubereitet werden können: Spaghetti, Speck, Knoblauch, Parmesan und Eier. Und falls Sie wegen der rohen Eier skeptisch sind, sie werden durch die Resthitze tatsächlich ganz durchgegart. Achten Sie nur darauf, dass Sie schnell arbeiten, damit Sie nicht mit Rührei dastehen. Und mit den knusprigen Speckstückchen kann man bei diesem Gericht nichts falsch machen!
Warum stockt Ei bei Carbonara?
Ei kann bei der Zubereitung von Carbonara stocken, wenn es zu stark erhitzt wird oder wenn es zu schnell zu der heißen Pasta hinzugefügt wird. Ei enthält Proteine, die bei hohen Temperaturen stocken und sich verklumpen. Wenn das Ei zu schnell zu der heißen Pasta hinzugefügt wird, kann es schnell erhitzt werden und stocken.
Um sicherzustellen, dass das Ei bei der Zubereitung von Carbonara nicht stockt, empfiehlt es sich, das Ei zunächst in einer separaten Schüssel zu verquirlen und es dann langsam zu der heißen, aber nicht kochenden Pasta hinzuzufügen. Rühren Sie dabei kontinuierlich, um sicherzustellen, dass das Ei gleichmäßig verteilt wird und nicht stockt.
Es ist auch wichtig, darauf zu achten, dass die Pasta nicht zu heiß ist, da sie sonst das Ei stocken lassen kann. Wenn die Pasta zu heiß ist, lassen Sie sie vor dem Hinzufügen des Eis etwas abkühlen. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass das Ei bei der Zubereitung von Carbonara nicht stockt und eine cremige Sauce bildet.
Was ist der Unterschied zwischen Carbonara und alla Panna?
Carbonara und alla panna sind beide italienische Pastagerichte, die mit Sahne zubereitet werden. Der Unterschied zwischen den beiden Gerichten liegt in der Art der Füllung und der Art der Sahne, die verwendet wird.
Carbonara ist ein Pastagericht, das mit Ei, Käse und Pancetta oder Speck zubereitet wird. Die Eier werden zusammen mit dem Käse und dem Pancetta oder Speck zu der heißen Pasta gegeben und verrührt, um eine cremige Sauce zu bilden. Carbonara wird oft mit Spaghetti oder anderen Nudelsorten serviert.
Alla panna ist ein Pastagericht, das mit Sahne und Parmesan-Käse zubereitet wird. Die Sahne wird zu der heißen Pasta gegeben und verrührt, um eine cremige Sauce zu bilden. Alla panna wird oft mit Penne oder anderen kurzen Nudelsorten serviert.
Der Unterschied zwischen Carbonara und alla panna liegt also in der Art der Füllung und der Art der Sahne, die verwendet wird. Carbonara wird mit Ei, Käse und Pancetta oder Speck zubereitet, während alla panna mit Sahne und Parmesan-Käse zubereitet wird. Beide Gerichte sind jedoch cremig und schmackhaft und eine gute Wahl für ein Pastagericht.
Was für Käse für Carbonara?
Für die Zubereitung von Carbonara wird in der Regel Parmesan-Käse verwendet. Parmesan ist ein würziger, geriebener Käse, der gut zu den anderen Zutaten von Carbonara passt und eine cremige Sauce bildet.
Es gibt jedoch auch andere Käsesorten, die für Carbonara verwendet werden können, zum Beispiel Pecorino Romano oder Grana Padano. Diese Käsesorten sind ähnlich wie Parmesan und haben auch eine würzige Note, die gut zu Carbonara passt.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Käse, der für Carbonara verwendet wird, gerieben sein sollte, damit er leichter in die Sauce einrührt. Sie können auch verschiedene Käsesorten mischen, um den Geschmack von Carbonara anzupassen. Experimentieren Sie ein wenig und finden Sie den Käse, der am besten zu Ihrem Carbonara passt.
Warum keine Sahne in Carbonara?
In der traditionellen italienischen Carbonara-Rezeptur wird keine Sahne verwendet. Stattdessen werden Ei, Käse und Pancetta oder Speck verwendet, um eine cremige Sauce zu bilden.
Die Eier werden zusammen mit dem Käse und dem Pancetta oder Speck zu der heißen Pasta gegeben und verrührt, um eine cremige Sauce zu bilden. Die Hitze der Pasta kocht das Ei leicht und bildet eine cremige Sauce ohne das Hinzufügen von Sahne.
Es gibt jedoch auch Variationen von Carbonara, die Sahne enthalten. In diesen Rezepten wird die Sahne zusammen mit dem Ei, dem Käse und dem Pancetta oder Speck zu der heißen Pasta gegeben und verrührt, um eine noch cremigere Sauce zu bilden.
Es ist wichtig zu beachten, dass die traditionelle Carbonara-Rezeptur keine Sahne enthält und dass Sahne hinzugefügt werden kann, um den Geschmack anzupassen. Wenn Sie die traditionelle Carbonara-Rezeptur befolgen möchten, sollten Sie keine Sahne hinzufügen. Wenn Sie jedoch eine etwas cremigere Sauce bevorzugen, können Sie Sahne hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
Welche Zutat ist für eine traditionelle Pasta Carbonara unerlässlich Parmigiano Reggiano oder Pomodoro?
In einer traditionellen Pasta Carbonara ist Parmigiano Reggiano eine unerlässliche Zutat. Parmigiano Reggiano ist ein würziger, geriebener Käse, der gut zu den anderen Zutaten von Carbonara passt und eine cremige Sauce bildet.
Pomodoro (Tomate) hingegen ist keine unerlässliche Zutat in einer traditionellen Pasta Carbonara. Carbonara wird in der Regel ohne Tomaten zubereitet und enthält stattdessen Ei, Käse und Pancetta oder Speck, die zusammen eine cremige Sauce bilden.
Es gibt jedoch auch Variationen von Carbonara, die Tomaten enthalten. In diesen Rezepten werden die Tomaten zusammen mit dem Ei, dem Käse und dem Pancetta oder Speck zu der heißen Pasta gegeben und verrührt, um eine noch cremigere Sauce zu bilden.
Es ist wichtig zu beachten, dass die traditionelle Carbonara-Rezeptur keine Tomaten enthält und dass Tomaten hinzugefügt werden können, um den Geschmack anzupassen. Wenn Sie die traditionelle Carbonara-Rezeptur befolgen möchten, sollten Sie keine Tomaten hinzufügen. Wenn Sie jedoch eine etwas fruchtigere Sauce bevorzugen, können Sie Tomaten hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
Kann man Carbonara am nächsten Tag noch essen?
Ja, Sie können Carbonara am nächsten Tag noch essen. Carbonara ist ein Pastagericht, das in der Regel gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Um Carbonara am nächsten Tag noch zu essen, sollten Sie die Pasta abkühlen lassen und sie dann in eine luftdichte Verpackung geben, zum Beispiel in eine Frischhaltedose oder in Frischhaltefolie eingewickelt. Stellen Sie die Pasta dann in den Kühlschrank und lassen Sie sie bis zu 3 Tage aufbewahren.
Wenn Sie die Pasta wieder aufwärmen möchten, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen oder stellen Sie sie für ein paar Minuten in heißes Wasser. Erwärmen Sie sie dann in einer Pfanne oder im Ofen, bis sie warm ist.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Qualität der Pasta nach dem Aufwärmen möglicherweise nicht so gut ist wie bei frisch zubereiteter Pasta. Die Pasta kann etwas trocken werden und der Geschmack der Sauce kann sich verändern. Sie sollten daher möglicherweise etwas mehr Käse oder Dipping-Sauce hinzufügen, um den Geschmack aufzupeppen.
Beste Spaghetti Carbonara Rezept
Portionen: 4 Vorbereitung: 15 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Kalorien: 655 Fett:31g
Zutaten
100 g Bauchspeck
50 g Pecorino-Käse
50 g Parmesan
3 große Eier
350 g Spaghetti
2 pralle Knoblauchzehen, geschält und ganz gelassen
50 g ungesalzene Butter
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
- 100 g Pancetta fein hacken, vorher die Schwarte entfernen. 50 g Pecorino-Käse und 50 g Parmesan fein reiben und miteinander vermischen.
- Die 3 großen Eier in einer mittelgroßen Schüssel aufschlagen und mit etwas frisch geriebenem schwarzen Pfeffer würzen. Alles beiseite stellen.
- 1 Teelöffel Salz in das kochende Wasser geben, 350 g Spaghetti hinzufügen und, sobald das Wasser wieder kocht, zugedeckt 10 Minuten lang oder bis zur Bissfestigkeit köcheln lassen.
- 2 geschälte, pralle Knoblauchzehen mit der Klinge eines Messers zerdrücken, um sie zu zerquetschen.
- Während die Spaghetti kochen, den Bauchspeck mit dem Knoblauch anbraten. Geben Sie 50 g ungesalzene Butter in eine große Pfanne oder einen Wok und geben Sie, sobald die Butter geschmolzen ist, den Pancetta und den Knoblauch hinein.
- Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis der Bauchspeck golden und knusprig ist. Der Knoblauch hat jetzt seinen Geschmack abgegeben, daher mit einem Schaumlöffel herausnehmen und wegwerfen.
- Die Hitze unter dem Bauchspeck auf niedriger Stufe halten. Wenn die Nudeln fertig sind, nehmen Sie sie mit einer Nudelgabel oder einer Zange aus dem Wasser und geben sie mit dem Bauchspeck in die Pfanne. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn ein wenig Wasser in die Pfanne tropft (das soll ja auch so sein), und werfen Sie das Nudelwasser noch nicht weg.
- Den größten Teil des Käses unter die Eier mischen, eine kleine Handvoll zum späteren Bestreuen zurückbehalten.
- Nehmen Sie die Pfanne mit den Spaghetti und dem Bauchspeck vom Herd. Jetzt schnell die Eier und den Käse hineingießen. Heben Sie die Spaghetti mit einer Zange oder einer langen Gabel an, damit sie sich leicht mit der Eimischung vermischen, die sich verdickt, aber nicht verrührt, und alles bedeckt ist.
- Fügen Sie zusätzliches Nudelkochwasser hinzu, um die Spaghetti saftig zu halten (einige Esslöffel sollten genügen). Sie sollen nicht nass, sondern nur feucht sein. Bei Bedarf mit etwas Salz würzen.
- Verwenden Sie eine lange Gabel, um die Nudeln auf einen Servierteller oder eine Schüssel zu stürzen. Sofort mit dem restlichen Käse bestreuen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren. Sollte das Gericht vor dem Servieren etwas trocken werden, geben Sie etwas mehr heißes Nudelwasser hinzu, damit die Soße wieder glänzend wird.
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ZUTATEN
- 100 g Bauchspeck
- 50 g Pecorino-Käse
- 50 g Parmesan
- 3 große Eier
- 350 g Spaghetti
- 2 pralle Knoblauchzehen, geschält und ganz gelassen
- 50 g ungesalzene Butter
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ANLEITUNG
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
- 100 g Pancetta fein hacken, vorher die Schwarte entfernen. 50 g Pecorino-Käse und 50 g Parmesan fein reiben und miteinander vermischen.
- Die 3 großen Eier in einer mittelgroßen Schüssel aufschlagen und mit etwas frisch geriebenem schwarzen Pfeffer würzen. Alles beiseite stellen.
- 1 Teelöffel Salz in das kochende Wasser geben, 350 g Spaghetti hinzufügen und, sobald das Wasser wieder kocht, zugedeckt 10 Minuten lang oder bis zur Bissfestigkeit köcheln lassen.
- 2 geschälte, pralle Knoblauchzehen mit der Klinge eines Messers zerdrücken, um sie zu zerquetschen.
- Während die Spaghetti kochen, den Bauchspeck mit dem Knoblauch anbraten. Geben Sie 50 g ungesalzene Butter in eine große Pfanne oder einen Wok und geben Sie, sobald die Butter geschmolzen ist, den Pancetta und den Knoblauch hinein.
- Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis der Bauchspeck golden und knusprig ist. Der Knoblauch hat jetzt seinen Geschmack abgegeben, daher mit einem Schaumlöffel herausnehmen und wegwerfen.
- Die Hitze unter dem Bauchspeck auf niedriger Stufe halten. Wenn die Nudeln fertig sind, nehmen Sie sie mit einer Nudelgabel oder einer Zange aus dem Wasser und geben sie mit dem Bauchspeck in die Pfanne. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn ein wenig Wasser in die Pfanne tropft (das soll ja auch so sein), und werfen Sie das Nudelwasser noch nicht weg.
- Den größten Teil des Käses unter die Eier mischen, eine kleine Handvoll zum späteren Bestreuen zurückbehalten.
- Nehmen Sie die Pfanne mit den Spaghetti und dem Bauchspeck vom Herd. Jetzt schnell die Eier und den Käse hineingießen. Heben Sie die Spaghetti mit einer Zange oder einer langen Gabel an, damit sie sich leicht mit der Eimischung vermischen, die sich verdickt, aber nicht verrührt, und alles bedeckt ist.
- Fügen Sie zusätzliches Nudelkochwasser hinzu, um die Spaghetti saftig zu halten (einige Esslöffel sollten genügen). Sie sollen nicht nass, sondern nur feucht sein. Bei Bedarf mit etwas Salz würzen.
- Verwenden Sie eine lange Gabel, um die Nudeln auf einen Servierteller oder eine Schüssel zu stürzen. Sofort mit dem restlichen Käse bestreuen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren. Sollte das Gericht vor dem Servieren etwas trocken werden, geben Sie etwas mehr heißes Nudelwasser hinzu, damit die Soße wieder glänzend wird.
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