Mein Favorit für eine reichhaltige und sättigende Spaghetti Bolognese unter der Woche. Es dauert nur 30 Minuten von Anfang bis Ende. Einfache Zutaten, ohne am Geschmack zu sparen.
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ZUTATEN
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel - geschält und fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen - geschält und gehackt
- 1 Karotte - geschält und fein gewürfelt
- 3 Kastanienpilze - fein gewürfelt
- 450 g Rinderhackfleisch
- ½ Tasse (120ml) Rotwein
- 3 Esslöffel Tomatenpüree
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Rinderbrühwürfel - zerkrümelt
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- ½ Esslöffel hellbrauner Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 300 g getrocknete Spaghetti oder frische Nudeln
- Zum Servieren:
- Kleiner Strauß Frühlingszwiebeln
- geriebener Parmesan
ANLEITUNG
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebel weich wird.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Karotten und Pilze zugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
- Das Rinderhackfleisch hinzugeben und 5-6 Minuten kochen, bis es gebräunt ist. Dabei häufig umrühren und große Fleischstücke mit einem Spatel zerkleinern.
- Mit dem Wein ablöschen. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis er auf drei Viertel reduziert ist.
- Tomatenmark, Oregano, Thymian, Worcestershire-Sauce, Rinderbrühwürfel, Dosentomaten, braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben. Umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und 10-12 Minuten bissfest kochen.
- Die Spaghetti abgießen und auf 6 Schüsseln verteilen.Die Bolognese über die Spaghetti geben und vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln und dem Parmesan bestreuen.
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