Bevor ich mein Senfsoße Rezept verrate, möchte ich zwei andere schnelle und einfache Möglichkeiten vorstellen, wie man eine leckere Senfsauce auf vegane Art zubereiten kann.
Senfsoße
Erstens: Wenn Sie die traditionelle Senfsauce zu Ihren Eiern lieben, aber eine milchfreie Version ausprobieren möchten, ist diese vielleicht etwas für Sie!
Verwenden Sie z. B. vegane Butter oder Margarine anstelle von normaler Butter und Soja- oder Mandelmilch anstelle von Milch oder Sahne (die Sie in fast jedem Lebensmittelgeschäft finden können), und folgen Sie dann dem Rest des Rezepts wie angegeben. Einfach und lecker!
Wenn Sie zufällig Cashew-Sahne zur Hand haben, können Sie die Senfsauce auch so zubereiten: Geben Sie einfach etwas Cashew-Sahne mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf.
Nun fügen Sie Ihren Lieblingssenf hinzu und würzen mit einer Prise Salz und Pfeffer. Verquirlen Sie das Ganze, während Sie es auf dem Herd erhitzen! In wenigen Minuten haben Sie eine köstliche Senfsoße zubereitet.
(Sie können auch einfach alles in einer kleinen Schüssel verquirlen, um ein herrlich cremiges Dressing mit einem würzigen Geschmack herzustellen. Schmeckt so gut über frisches Grün und Gemüsegerichte).
Das Tolle an dieser Methode ist, dass man leicht eine einzelne Portion oder genug für die ganze Familie zubereiten kann.
Vegane Senfsoße aus Vollwertkost
Bei meinen Recherchen stellte ich fest, dass die traditionelle Senfsauce in der Regel aus folgenden Zutaten in unterschiedlichen Mengen besteht: Butter, Mehl, Brühe oder Wasser, Milch oder Sahne und Senf, wahlweise mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, Zucker und/oder verschiedenen Kräutern oder Gewürzen.
Da ich mich sehr für eine pflanzliche Vollwertkost interessiere, wusste ich, dass ich Cashews (statt veganer Butter oder Olivenöl) verwenden wollte, um die Sauce dick, reichhaltig und cremig zu machen. In meinem Rezept ersetzen also Wasser und Cashews das Mehl, die Butter und die Milch, um eine schöne, reichhaltige Basis für die Sauce zu schaffen.
Und da ich Dijon-Senf aus biologischem Anbau liebe, habe ich diesen zusammen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer für eine herrlich einfache und schmackhafte Sauce verwendet. Optional kann man auch Muskatnuss oder Dill hinzufügen, was sehr lecker wäre.
Dieses Rezept ist also supereinfach und in einfachen Schritten zu befolgen. Ich habe alle Zutaten außer dem Senf in einen Hochleistungsmixer gegeben und so lange gemixt, bis alles glatt war. Dann habe ich die Mischung in einen Kochtopf gegeben und den Senf untergerührt.
Der Grund dafür ist, dass ich einen körnigen Senf verwendet habe und die Textur des Senfs in der Sauce erhalten wollte. Wenn das für Sie keine Rolle spielt oder Sie einen glatten Senf verwenden, können Sie auch diesen in den Mixer geben.
Dann habe ich die Mischung zum Köcheln gebracht, bis sie zu einer schönen cremigen Sauce eingedickt war.
Für eine pflanzliche Alternative habe ich die Sauce mit Avocadohälften statt mit Eiern serviert. Avocados sind köstlich und die Textur einer perfekt reifen Avocado erinnert mich oft an das Eigelb eines hartgekochten Eies. Und natürlich habe ich es auch mit Salzkartoffeln serviert, das ist herrlich und vegan!
Sowohl mein Mann als auch ich fanden es absolut köstlich, besonders als wir die Avocado, die Kartoffeln und die Senfsauce in einem leckeren Bissen kombinierten. So gut!!!
Dieses Rezept für Senfsoße ist so vielseitig!
Das Tolle an diesem Senfsoße rezept ist nicht nur, dass es schnell, einfach und lecker ist, sondern auch, dass es genug hergibt, um so gut wie garantiert Reste zu haben. Wir haben festgestellt, dass diese Soße sowohl heiß als auch kalt hervorragend schmeckt und zu fast allem passt; sie eignet sich sogar hervorragend als Dressing oder Dip.
Am nächsten Tag kombinierte ich zum Mittagessen übrig gebliebene Salzkartoffeln, gehackte Avocado und Senfsauce mit reichlich Dillkraut und gekochten Edamame, die wir im Kühlschrank hatten. Es war ein köstlicher, improvisierter Kartoffelsalat, der erstaunlich gut schmeckte und sehr sättigend war.
Am nächsten Tag entdeckten wir, dass die Senfsauce auch ein köstliches Salatdressing ergibt. Da wir noch etwas Sauce übrig hatten, beschloss ich, sie zu einer großen Schüssel mit Römersalat, Apfelscheiben und Sonnenblumenkernen zu geben. So erstaunlich gut und erfrischend!! Es ist jetzt eines meiner liebsten selbstgemachten Dressings.
Am liebsten esse ich diese Soße auch mit Reis, Edamame, Gemüse wie Brokkoli und/oder Blumenkohl und Sauerkraut, was warm oder kalt köstlich schmeckt.
Das nächste Mal würde ich sie gerne mit gerösteten Süßkartoffeln probieren, um die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft zu erreichen.
Fazit: Diese Senfsauce eignet sich hervorragend, um einfache Reste in köstliche Mahlzeiten zu verwandeln, und sie passt zu einer Vielzahl veganer Rezepte.
Ob Sie sich nun vegan ernähren oder nicht, ich hoffe, sie schmeckt Ihnen genauso gut wie mir!
Senfsoße Rezept
Portionen: 4 Vorbereitung: 5 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Kalorien: 65 Fett:1g
ZUTATEN
2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
½ Tasse rohe Cashews
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Senf
ANLEITUNG
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie völlig glatt sind.
Die pürierte Soße in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dabei häufig umrühren, damit die Soße nicht am Topfboden festklebt und anbrennt.
Sobald sie zu köcheln beginnt, weiterrühren, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.
Vom Herd nehmen und servieren.
Hinweise
Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben, sollten Sie die Cashewkerne vorher 5 bis 8 Stunden in Wasser einweichen. Alternativ können Sie sie auch 10 bis 15 Minuten in einem Topf kochen. Die eingeweichten Cashewkerne einfach abgießen, abspülen und zum Rezept hinzufügen.
Verwenden Sie jeden Senf, den Sie mögen: Dijon-Senf, gemahlener Senf, normaler gelber Senf, scharfer brauner Senf usw.
Wenn Sie einen körnigen Senf verwenden und die körnige Konsistenz beibehalten wollen, geben Sie ihn zu den gemischten Zutaten im Topf, anstatt ihn in den Mixer zu geben.
Fügen Sie ein Lieblingsgewürz hinzu, z. B. Dill, Muskatnuss, Knoblauchpulver oder sogar etwas Cayennepfeffer für ein wenig Schärfe.
Bewahren Sie Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
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Mehr Lecker Rezepte:
ZUTATEN
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- ½ Tasse rohe Cashews
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Senf
ANLEITUNG
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie völlig glatt sind.
- Die pürierte Soße in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dabei häufig umrühren, damit die Soße nicht am Topfboden festklebt und anbrennt.
- Sobald sie zu köcheln beginnt, weiterrühren, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.
- Vom Herd nehmen und servieren.
Notizen
*Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben, sollten Sie die Cashewkerne vorher 5 bis 8 Stunden in Wasser einweichen. Alternativ können Sie sie auch 10 bis 15 Minuten in einem Topf kochen. Die eingeweichten Cashewkerne einfach abgießen, abspülen und zum Rezept hinzufügen.
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