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Schweinelende Rezept

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Schweinelende Rezept

Der Senf Schweinelende Rezept ist wunderbar zart und mit einer äußerst schmackhaften Senfsauce gewürzt. Dieses Rezept ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche und definitiv hübsch genug, um es an Feiertagen und zu besonderen Anlässen zu servieren!

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Portionen: 8 Vorbereitung: Kochzeit:
Ernährung: 271 Kalorien 4 fett
Bewertung 4.9/5
( 21 Bewertungen )

ZUTATEN

  • FÜR DIE SENFSAUCE:
  • 60 ml Senf aus Steinmehl
  • 1kg Dijon-Senf
  • 1 kg gelber vorbereiteter Senf
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1/2 Teelöffel süßer Curry
  • FÜR DEN SCHWEINELENDENBRATEN:
  • 2 kg Schweinelendenbraten ohne Knochen (kein Schweinefilet)
  • 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 kg Rapsöl
  • gehackter frischer Rosmarin und Petersilie, wahlweise zum Garnieren

ANLEITUNG

  1. für die Senfsoße: Alle Zutaten für die Senfsauce in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite stellen.
  2. für den Schweinelendenbraten: Die Schweinelende mit Papiertüchern trocken tupfen. Binden Sie die Schweinelende alle 5 cm mit Küchengarn zusammen. Beachten Sie das Foto aus diesem Beitrag, das zeigt, wie dies aussehen sollte.
  3. Stellen Sie eine einfache Knoblauchpaste her, indem Sie das Salz über den gehackten Knoblauch streuen, direkt auf dem Schneidebrett. Neigen Sie die Messerklinge so, dass sie fast flach auf dem Schneidebrett aufliegt, und drücken und schaben Sie den Knoblauch und das Salz zusammen. Die Knoblauchstücke werden weich und zerdrücken und verbinden sich mit dem Salz zu einer Paste. Drücken und schaben Sie weiter, bis Sie eine glatte Paste haben. Streuen Sie den Pfeffer über die Paste, und drücken und schaben Sie noch ein paar Mal, um sie einzuarbeiten. Die Schweinelende mit dieser Mischung von allen Seiten einreiben. Bei Raumtemperatur beiseite stellen.
  4. Den Ofen auf 180° C vorheizen.
  5. Eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne oder eine Edelstahlpfanne mit geradem Rand auf den Herd stellen und auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen. Rapsöl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert. Vorsichtig die Schweinelende mit der Fettkappe nach unten hineinlegen. Anbraten, bis es goldbraun ist und sich leicht aus der Pfanne löst, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Sobald alle vier Seiten gebräunt sind, die Schweinelende mit der Fettkappe nach oben auf einen Rost in einer Bratpfanne legen. Wenn Sie keine solche Pfanne haben, können Sie auch ein Abkühlgitter in eine große Pfanne mit Rand stellen. Ich lege meine Randpfanne gerne mit Alufolie aus, um die Reinigung zu erleichtern.
  6. Die angebratene Schweinelende von allen Seiten mit der Senfsauce bestreichen, dabei die gesamte Sauce für eine 2 kg schwere Schweinelende verwenden. Ein großes Stück Alufolie locker über die Schweinelende spannen, so dass die Folie das Schweinefleisch nicht berührt. 35 Minuten lang kochen. Entfernen Sie das Folienzelt und kochen Sie weitere 15 bis 20 Minuten oder bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle des Schweinefleischs gesteckt wird, 70° C anzeigt. Ich überprüfe die Temperatur, wenn das Schweinefleisch 10 Minuten ohne Folienzelt gekocht hat. Nicht übergaren. Die Schweinelende aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Das Küchengarn entfernen und die Schweinelende kreuzweise in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. Heiß servieren und nach Belieben mit gehacktem frischem Rosmarin und Petersilie bestreuen.
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