Schweinefilet Rezept

Gebratenes Schweinefilet Rezept mit einer pikanten Balsamico-Glasur sieht auf dem Weihnachtstisch elegant aus und schmeckt noch besser. Dieses Rezept wird Ihnen die Show stehlen.

Es ist gesellschaftsfreundlich und urlaubswürdig, aber familienfreundlich und alltagstauglich! Es dauert weniger als 60 Minuten von Anfang bis Ende und die MEISTE dieser Zeit ist Hands-off! So sehr Sie dieses gebackene Schweinefilet am freien Tag lieben, es macht auch fantastische Reste!

Warum wird Schweinefilet zäh?

Es gibt einige Faktoren, die dazu beitragen können, dass Schweinefilet zäh wird:

1. Der Reifegrad des Fleisches: Schweinefilet wird zäher, je älter das Schwein war, bevor es geschlachtet wurde. Jüngere Schweine haben tendenziell zarter Fleisch, während ältere Schweine zäheres Fleisch haben.
2. Die Art der Zucht: Die Art der Zucht kann auch den Reifegrad und damit die Zartheit des Fleisches beeinflussen. Zum Beispiel haben Schweine, die in Freilandhaltung aufgewachsen sind, tendenziell zarter Fleisch als Schweine, die in engen Ställen gehalten wurden.
3. Die Art der Zubereitung: Wie das Fleisch zubereitet wird, kann auch dazu beitragen, dass es zäh wird. Zum Beispiel wird Schweinefilet, das zu lange gebraten wurde, zäh und trocken. Auch die Art der Hitze, die beim Kochen verwendet wird, kann dazu beitragen, dass das Fleisch zäh wird.
4. Die Art des Fleisches: Es gibt auch Unterschiede in der Zartheit von verschiedenen Teilen des Schweins. Zum Beispiel ist das Filet tendenziell zarter als andere Teile des Schweins, wie zum Beispiel

Wann ist das Schweinefilet durch?

Es ist wichtig, dass Schweinefilet gründlich durchgegart wird, um sicherzustellen, dass es sicher zu essen ist und eine appetitliche Konsistenz hat. Schweinefilet ist dann durch, wenn es eine Kerntemperatur von mindestens 63 Grad Celsius erreicht hat.

Um die Kerntemperatur von Schweinefilet zu messen, können Sie ein Fleischthermometer verwenden. Stecken Sie das Thermometer in das dickste Teil des Fleisches und warten Sie, bis die Temperatur angezeigt wird. Wenn die Kerntemperatur 63 Grad Celsius oder höher ist, ist das Fleisch durchgegart.

Es ist wichtig zu beachten, dass Schweinefilet zäh werden kann, wenn es zu lange gebraten wird. Um zu verhindern, dass das Fleisch zäh wird, sollten Sie die empfohlene Garzeit einhalten und das Fleisch nicht zu lange braten. Wenn Sie das Fleisch über 63 Grad Celsius hinaus garen, sollten Sie die Garzeit reduzieren, um sicherzustellen, dass es zart bleibt.

Welche Temperatur für Schweinefilet?

Die empfohlene Kerntemperatur für Schweinefilet beträgt 63 Grad Celsius. Diese Temperatur wurde von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlen, um sicherzustellen, dass Schweinefleisch sicher zu essen ist und eine appetitliche Konsistenz hat.

Um die Kerntemperatur von Schweinefilet zu messen, können Sie ein Fleischthermometer verwenden. Stecken Sie das Thermometer in das dickste Teil des Fleisches und warten Sie, bis die Temperatur angezeigt wird. Wenn die Kerntemperatur 63 Grad Celsius oder höher ist, ist das Fleisch durchgegart.

Es ist wichtig zu beachten, dass Schweinefilet zäh werden kann, wenn es zu lange gebraten wird. Um zu verhindern, dass das Fleisch zäh wird, sollten Sie die empfohlene Garzeit einhalten und das Fleisch nicht zu lange braten. Wenn Sie das Fleisch über 63 Grad Celsius hinaus garen, sollten Sie die Garzeit reduzieren, um sicherzustellen, dass es zart bleibt.

Was ist der Unterschied zwischen Schweinefilet und Schweinemedaillons?

Schweinefilet und Schweinemedaillons sind beides Stücke vom Schwein, die für ihre Zartheit bekannt sind und die häufig in der Küche verwendet werden. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen den beiden:

1. Herkunft: Schweinefilet stammt aus dem Rücken des Schweins, während Schweinemedaillons aus dem Nacken des Schweins stammen.
2. Fettgehalt: Im Allgemeinen enthält Schweinefilet weniger Fett als Schweinemedaillons. Schweinefilet ist eine magere Fleischsorte, während Schweinemedaillons etwas fettiger sind.
3. Zartheit: Aufgrund des geringeren Fettgehalts ist Schweinefilet tendenziell zarter als Schweinemedaillons.
4. Geschmack: Der Geschmack von Schweinefilet und Schweinemedaillons kann unterschiedlich sein, da sie aus verschiedenen Teilen des Schweins stammen. Schweinefilet kann etwas milder im Geschmack sein als Schweinemedaillons.
5. Verwendung: Schweinefilet und Schweinemedaillons können beide für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Steaks, Schnitzeln oder als Füllung für Sandwiches. Schweinefilet eignet sich jedoch auch besonders gut für die Verwendung in feineren Gerichten, während Schweinemedaillons häufig in einfacheren Gerichten verwendet werden.

Beste Schweinefilet Rezept

 Portionen: 8  Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Kalorien: 260 Fett:13g 

Zutaten

1 kg Schweinefiletbraten
Salz und frischer schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Butter
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel getrocknete Kräutermischung Basilikum, italienisches Gewürz, Oregano und/oder Thymian
Mit Rosmarin garnieren

Anleitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Schweinefilet abspülen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Etwa 1 Minute lang erhitzen. Die Schweinelende auf den Seiten anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet. Das sollte 1 Minute pro Seite dauern. Beiseite stellen.
2. Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter und Knoblauch hinzugeben. Etwa 30 Sekunden lang rühren.
3. Balsamico und die gesamte getrocknete Kräutermischung hinzugeben. Rühren Sie die Sauce 1 Minute lang um, oder bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
4. Das Schweinefilet zurück in die Pfanne geben und etwas Sauce darüber geben.
5. Das Schweinefilet mit Folie abdecken und 30 Minuten lang braten. Die Folie entfernen, mehr Soße auf das Schweinefilet geben, es wieder mit Folie abdecken und weitere 30 Minuten braten oder bis es eine Innentemperatur von 70 °C erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden und mit Rosmarin garnieren.

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Einfaches Schweinefilet Rezept

Portionen: 8 Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 1 Stunde 1 Stunde

Ernährung: 260 Kalorien 13 fett

Bewertung 4.3/5

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ZUTATEN

• 1 kg Schweinefiletbraten
• Salz und frischer schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel getrocknete Kräutermischung Basilikum, italienisches Gewürz, Oregano und/oder Thymian
• Mit Rosmarin garnieren

ANLEITUNG

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Schweinefilet abspülen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Etwa 1 Minute lang erhitzen. Die Schweinelende auf den Seiten anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet. Das sollte 1 Minute pro Seite dauern. Beiseite stellen.
2. Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter und Knoblauch hinzugeben. Etwa 30 Sekunden lang rühren.
3. Balsamico und die gesamte getrocknete Kräutermischung hinzugeben. Rühren Sie die Sauce 1 Minute lang um, oder bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
4. Das Schweinefilet zurück in die Pfanne geben und etwas Sauce darüber geben.
5. Das Schweinefilet mit Folie abdecken und 30 Minuten lang braten. Die Folie entfernen, mehr Soße auf das Schweinefilet geben, es wieder mit Folie abdecken und weitere 30 Minuten braten oder bis es eine Innentemperatur von 70 °C erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden und mit Rosmarin garnieren.