Low Carb Nusskuchen

ANLEITUNG

1. Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 Grad vor.
2. Fetten Sie eine 9-Zoll-Backform mit Kochspray oder Kokosöl ein.
3. Legen Sie dann ein Stück Pergamentpapier auf den Boden der Backform und lassen Sie an den Seiten einen Überhang, damit Sie den Kuchen herausheben können, wenn er fertig ist. Beiseite stellen. Wenn Sie eine Backform mit herausnehmbarem Boden haben, können Sie diesen Schritt auslassen.
4. In einer großen Schüssel die Eigelbe und 1/2 Tasse des natürlichen Süßungsmittels Xylit etwa 1 Minute lang verquirlen, bis die Eigelbe eine blasse Farbe annehmen.
5. Den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen. Mit dem Schneebesen alles gut verrühren. Beiseite stellen.
6. Das Eiweiß in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang aufschlagen. Die restlichen 2 Esslöffel des natürlichen Süßungsmittels Xylit einstreuen und das Eiweiß weiterschlagen, bis es sehr weiß, fest und schaumig ist. Der Eischnee ist fertig, wenn Sie die Schüssel auf den Kopf stellen und der Eischnee nicht herausfällt.
7. Die Hälfte des Eischnees zur Eigelbmasse geben und verrühren.
8. Den restlichen Eischnee über die Eigelbe, die Hälfte des Mandelmehls und das Kakaopulver geben.
9. Vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
10. Das restliche Mandelmehl hinzugeben und unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
11. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form gießen.
12. Backen Sie den Kuchen etwa 30-40 Minuten lang. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie den heißen Kuchen 5 Minuten lang auf einem Drahtgitter abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
13. Während der Kuchen im Ofen ist, die Schokoladenglasur zubereiten.
14. Geben Sie die Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel über kochendes Wasser.
15. Wenn die Schokolade zu schmelzen beginnt, die Mandelmilch hinzugeben und gut verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.
16. Lassen Sie die Schokoladenglasur abkühlen, bevor Sie den Kuchen glasieren.
17. Verteilen Sie die Schokoladenglasur auf dem Kuchen und fügen Sie einige Mandelsplitter hinzu. Guten Appetit!