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Burger Patties Rezept

von Essen Rezepte
Burger Patties Rezept

Lernen Sie, wie Sie Ihr eigenes Burger Patties Rezept mahlen! Ihre eigene Burger-Mischung zu Hause herzustellen ist unglaublich einfach und wird Ihre Hamburger auf die nächste Stufe heben! Einfache Tipps und Tricks für die besten Burger-Patties inklusive! Und eine andere Methode für diejenigen, die keinen Fleischwolf besitzen!

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Burger Patties Rezept

Saftige Burger Patties Rezept

Portionen: 8 Vorbereitung:
Ernährung: 280 Kalorien 20 grams fett
Bewertung 5.0/5
( 12 Bewertungen )

ZUTATEN

  • 1200g Chuck Steak ohne Knochen *
  • 300g Top Sirloin Steak *

ANLEITUNG

  1. Bereiten Sie den Fleischwolfaufsatz vor: Legen Sie den Fleischwolfaufsatz mindestens 1 Stunde (oder bis zu über Nacht) vor der Verwendung in den Gefrierschrank. Ich habe festgestellt, dass die 3-Stunden-Marke perfekt ist. Legen Sie ein Backblech mit Gefrierpapier oder Frischhaltefolie aus, um das Aufräumen zu erleichtern.
  2. Schneiden Sie die Steaks: Schneiden Sie die Steaks in etwa 1 ½'' große Würfel. Verteilen Sie die Rindfleischwürfel gleichmäßig und in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Legen Sie das Blech mit dem Rindfleisch für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
  3. Während das Rindfleisch abkühlt, bereiten Sie eine Schüssel für das Hackfleisch vor: Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Stellen Sie eine kleinere Schüssel auf das Eis, um das Fleisch aufzufangen, wenn es aus dem Fleischwolf kommt. DIESER SCHRITT IST UNERLÄSSLICH. Sie müssen Ihr Fleisch kalt halten!
  4. Befestigen Sie den Fleischwolf mit der 3/8''-Platte an Ihrem Standmixer. (Wenn Sie einen anderen Fleischwolf haben, befolgen Sie dessen Anweisungen).
  5. Steaks wolfen: Zerkleinern Sie das Fleisch, indem Sie es einmal durch den Fleischwolf laufen lassen, während Sie Ihren "doppelten Fleischkühler" darunter stellen, um das Hackfleisch aufzufangen. Trennen Sie beim Zerkleinern die verschiedenen Fleischstücke nicht voneinander, sondern vermischen Sie sie miteinander.
  6. OPTIONAL: Wechseln Sie zur ¼''-Platte und lassen Sie das Fleisch noch einmal durch den Fleischwolfaufsatz laufen. (Ich empfehle dringend, das Fleisch zweimal durch den Fleischwolf zu drehen, wenn Sie zerdrückte Burger machen! Für einen normalen Burger ist dieser Schritt völlig optional und hängt von der gewünschten Textur des Burgers ab).
  7. Das Hackfleisch vor der Verwendung abkühlen lassen: Decken Sie die Schüssel mit dem Hackfleisch ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, um sie zu kühlen, oder bewahren Sie sie auf, bis Sie sie verwenden möchten. Das Hackfleisch ist im Kühlschrank 2 Tage lang haltbar. Sie können das Hackfleisch auch in einen Gefrierbeutel füllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Notizen

*Es gibt keine andere Möglichkeit, das Verhältnis von Rindfleisch zu Fett zu bestimmen, als die Mischung mit dem Auge zu betrachten. Wenn Sie es genau wissen wollen, bitten Sie Ihren Metzger um Hilfe. Aber achten Sie einfach auf den Fettgehalt Ihrer Steaks. Für einen saftigen, geschmackvollen Burger sollten Sie auf etwa 25 Prozent Fett achten. Für einen magereren Burger sollten Sie sich für magerere, weniger fettreiche Steaks entscheiden. **Wenn Sie einen noch saftigeren Burger wollen, fragen Sie Ihren Metzger, ob er Rinderabschnitte zur Verfügung hat, und fügen Sie diese der Mischung hinzu! ***Beim Zerkleinern der Steakwürfel dürfen die Rindfleischstücke NICHT getrennt werden! Sie müssen die Steaks zusammen zerkleinern. ****Wenn Sie das Burgerfleisch zu Patties formen, achten Sie darauf, dass Sie das Fleisch NICHT überarbeiten! Und packen Sie das Fleisch NICHT zusammen, sondern drücken Sie es nur leicht an! Durch die leichte Trennung des Fleisches kann der Fleischsaft durch die Patties fließen und es entsteht ein super saftiger und feuchter Burger!

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