Dieses Rezept für Rote Linsen Rezept ist das ultimative Abendessen für die Woche. Dieses nahrhafte, würzige und geschmacksintensive Gericht wird mit einfachen Zutaten aus der Speisekammer zubereitet und ist in weniger als 45 Minuten zubereitet.
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ZUTATEN
- 2 Esslöffel Öl, ich habe Avocadoöl verwendet
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Zoll Ingwer, gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt
- 1 Teelöffel gemahlener Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- Eine Prise Cayennepfeffer, wahlweise
- 1 Teelöffel Meersalz, nach Geschmack
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse getrocknete rote Linsen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 3 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt
- 1/2 Limette, ausgepresst, mehr nach Geschmack
- 1/4 Tasse Koriander, gehackt
ANLEITUNG
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kochen: In einem großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel glasig wird und duftet.
- Die Gewürze hinzugeben: Jalapeño, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer einrühren und eine Minute lang kochen, bis sie duften.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen: Die roten Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Wasser einrühren. Auf kleiner Flamme köcheln lassen und zugedeckt unter häufigem Rühren kochen, bis die Linsen weich und zart sind, etwa 25 Minuten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Limettensaft und Koriander hinzufügen: Den Herd ganz ausschalten und den Limettensaft und den frischen Koriander zum Curry geben. Der Limettensaft verleiht dem Gericht eine gewisse Schärfe, während der Koriander den Geschmack verstärkt.
- Servieren und genießen: Wenn Sie das Curry für später aufbewahren möchten, müssen Sie es vor dem Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.
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