Rosinenbrötchen

ANLEITUNG

1. Zunächst die lauwarme Milch, 2 Esslöffel Mehl (von den 260 g (2 Tassen + 2 Esslöffel), 1 Esslöffel Zucker (von 2 Esslöffeln Zucker) und die Hefe in einem Glas vermengen. Gut verquirlen und die Mischung 5 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit das restliche Mehl, den restlichen Zucker, das Ei und das Salz in einer großen Schüssel vermischen. Gießen Sie die Hefe-Zucker-Mischung darüber. Mit dem Kneten beginnen und dabei die geschmolzene Butter hinzufügen.

2. Den Teig sehr gut durchkneten, bis er Blasen wirft oder nicht mehr an den Wänden der Schüssel kleben bleibt. Normalerweise knete ich meinen Teig auf diese Weise: Wenn ich ihn mit dem Handrührgerät knete, knete ich den Teig etwa 8 Minuten lang auf niedriger Stufe und dann 5 Minuten lang auf mittlerer bis hoher Stufe. Mit der Küchenmaschine knete ich den Teig 7 Minuten lang auf niedriger Stufe und weitere 3 Minuten auf mittlerer Stufe. Mit den Händen knete ich den Teig etwa 10 bis 12 Minuten lang. Wenn der Teig beim Kneten mit den Händen zu klebrig ist, ölst du sie einfach mit ein paar Tropfen Pflanzenöl ein. Wenn Sie eine Hochleistungs-Küchenmaschine verwenden, kneten Sie den Teig insgesamt höchstens 7 Minuten lang. Andernfalls überarbeiten Sie den Teig.

3. Nehmen Sie den Teig mit einer Hand aus der Schüssel und fetten Sie ihn mit 1 Teelöffel Sonnenblumenöl ein. Den Teig zurücklegen, gut einschlagen, damit er vollständig mit Öl bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie und dann mit einem Küchenhandtuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen oder bis sich die Größe des Teigs verdoppelt hat. Nach 1 Stunde den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine Arbeitsfläche legen. Es ist nicht nötig, ihn zu bestäuben.

4. Den Teig mit den Händen leicht flachdrücken. Da der Teig gut geknetet ist, klebt er nicht. Daher wird hier kein zusätzliches Mehl zum Bestäuben benötigt. Legen Sie die Rosinen in die Mitte des flachgedrückten Teigs und drücken Sie sie vorsichtig in den Teig und falten Sie ihn dann. Dann den Teig zu einer langen Baguetteform formen. Sie möchten, dass die Luftblasen im Teig intakt bleiben, damit Sie schön fluffige Brötchen bekommen. Schneiden Sie die Baguette-Rolle in etwa 8 gleich große Rollen. Schneiden Sie das Brötchen zuerst in der Mitte durch, dann lassen sich die restlichen Brötchen leichter schneiden. Die Rollen zu Brötchen formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen, sowohl auf Ober- als auch auf Unterhitze. Nach dem zweiten Aufgehen die Brötchen mit einem verquirlten Ei bestreichen und 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und genießen!!