Genießen Sie einen zarten und herzhaften Rehbraten mit unserem Rezept! Saftiges Wildfleisch, gewürzt mit aromatischen Kräutern, perfekt für festliche Anlässe oder besondere kulinarische Genüsse.
Rehbraten
Rehbraten ist ein Gericht, das aus dem Fleisch des Rehs zubereitet wird. Reh ist eine Wildtierart und das Fleisch hat einen charakteristischen Geschmack und eine zarte Textur. Rehbraten ist in einigen Ländern, insbesondere in Europa, beliebt, wo die Jagd auf Wildtiere eine lange Tradition hat.
Die Zubereitung eines Rehbratens kann je nach persönlichem Geschmack und kulturellen Vorlieben variieren. Im Allgemeinen wird das Rehfleisch zuerst mariniert, um den Geschmack zu verbessern und die Zärtlichkeit zu fördern. Die Marinade kann verschiedene Zutaten enthalten, wie zum Beispiel Rotwein, Essig, Gewürze, Kräuter und aromatische Gemüse.
Nachdem das Fleisch mariniert wurde, wird es in der Regel angebraten, um eine schöne Kruste zu bilden, und dann im Ofen gegart. Die Garzeit hängt von der Größe des Bratens ab und variiert normalerweise zwischen 2 und 3 Stunden. Es ist wichtig, das Fleisch während des Garprozesses zu überwachen, um sicherzustellen, dass es nicht zu trocken wird, da Rehfleisch tendenziell weniger Fett enthält als Fleisch von Nutztieren.
Rehbraten wird oft mit einer reichhaltigen Sauce serviert, die aus dem Bratensaft, Brühe, Wein oder anderen Aromen zubereitet wird. Beliebte Beilagen zu Rehbraten sind Kartoffelgerichte wie Klöße oder Kartoffelpüree, Rotkohl, Pilze oder gebratenes Gemüse.
Da Reh ein Wildtier ist, kann der Geschmack des Fleisches etwas intensiver und aromatischer sein als bei Fleisch von Nutztieren. Es hat oft einen feinen Wildgeschmack und eine zarte Textur. Dies macht Rehbraten zu einem besonderen Gericht für besondere Anlässe oder festliche Mahlzeiten.
Beste Rehbraten Rezept
Portionen: 6 Vorbereitung: 2 Minuten Kochzeit: 5 Minuten Kalorien: 130 Fett: 2g
Zutaten:
- 1,5 kg Rehbraten (aus der Keule oder Schulter)
- 4-5 Scheiben Speck oder Bacon
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4-5 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Öl zum Braten
Anleitung:
- Den Rehbraten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1 Stunde vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen.
- Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Den Rehbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Rehbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Den Speck oder Bacon in den Bräter geben und leicht anbraten, bis er knusprig ist. Dann die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Rotwein in den Bräter gießen und den Boden gut abschaben, um die Bratrückstände zu lösen.
- Den Wildfond oder die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymianzweige in den Bräter geben und gut umrühren.
- Den Rehbraten zurück in den Bräter legen und mit der Flüssigkeit begießen.
- Den Bräter abdecken und den Rehbraten im vorgeheizten Ofen für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Braten mit der Flüssigkeit übergießen.
- Den Braten aus dem Bräter nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
- Die Flüssigkeit im Bräter durch ein Sieb gießen, um die Soße zu erhalten. Die Soße kann bei Bedarf weiter reduziert oder mit etwas Stärke verdickt werden.
- Den Rehbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Als Beilagen passen Rotkohl, Spätzle oder Kartoffelklöße hervorragend.
Sie können unserem Pinterest-Account folgen, um über unsere neuen Rezepte informiert zu werden und unsere leckeren Rezepte, die Ihnen gefallen, zu speichern.
Mehr Lecker Rezepte:
ZUTATEN
- 1,5 kg Rehbraten (aus der Keule oder Schulter)
- 4-5 Scheiben Speck oder Bacon
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4-5 Zweige frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Öl zum Braten
ANLEITUNG
- Den Rehbraten aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1 Stunde vor dem Kochen auf Raumtemperatur bringen.
- Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Den Rehbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Rehbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Den Speck oder Bacon in den Bräter geben und leicht anbraten, bis er knusprig ist. Dann die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Rotwein in den Bräter gießen und den Boden gut abschaben, um die Bratrückstände zu lösen.
- Den Wildfond oder die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymianzweige in den Bräter geben und gut umrühren.
- Den Rehbraten zurück in den Bräter legen und mit der Flüssigkeit begießen.
- Den Bräter abdecken und den Rehbraten im vorgeheizten Ofen für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Braten mit der Flüssigkeit übergießen.
- Den Braten aus dem Bräter nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
- Die Flüssigkeit im Bräter durch ein Sieb gießen, um die Soße zu erhalten. Die Soße kann bei Bedarf weiter reduziert oder mit etwas Stärke verdickt werden.
- Den Rehbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Als Beilagen passen Rotkohl, Spätzle oder Kartoffelklöße hervorragend.
Wenn Ihnen unser Rezept gefällt, würden Sie uns bitte unterstützen, indem Sie es teilen?
