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Dieser Erdbeeren Poke Cake besteht aus einem feuchten Vanillekuchen, der mit gesüßter Kondensmilch und einer frischen Erdbeersauce überzogen ist! Der Kuchen wird dann mit Schlagsahne aus Frischkäse gekrönt – ein köstlicher Erdbeergenuss, der von Grund auf selbst gemacht ist!
Den Ofen auf 176°C (350°F) vorheizen und eine 9×13 Kuchenform einfetten.
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen und beiseite stellen.
Butter, Zucker und Öl in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist, etwa 3-4 Minuten. Sparen Sie nicht mit der Rahmzeit.
Die Eier hinzugeben und gut verrühren. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
Die Hälfte der trockenen Zutaten zum Teig geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die restlichen trockenen Zutaten hinzugeben und gut verrühren. Bei Bedarf den Rand der Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Den Teig nicht zu sehr vermischen.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.
28-32 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher nur noch ein paar Krümel übrig lässt.
Auf dem ganzen Kuchen Löcher ausstechen. Ich verwende einen Messerschärfstab, aber Sie können auch das Ende eines Holzlöffels oder einen großen Strohhalm verwenden. Die Löcher können gestochen werden, wenn der Kuchen noch warm ist oder nachdem er abgekühlt ist.
Gießen Sie die gezuckerte Kondensmilch über die Dose und verteilen Sie sie gleichmäßig, damit sie in die Löcher einziehen kann.
Die pürierten Erdbeeren, den Zucker und den Vanilleextrakt in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute lang kochen lassen.
Die Erdbeersauce vom Herd nehmen und über den Kuchen gießen, dabei die Sauce gleichmäßig verteilen und den Saft in die Löcher laufen lassen. Auf dem Kuchen bleibt eine dünne Schicht der Sauce zurück.
Den Kuchen abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Für die Schlagsahne die Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel geben. Mit hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Den Frischkäse hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden und die Schlagsahne glatt ist.
Etwa 1 Becher der Schlagsahne beiseite stellen und den Rest gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Zum Schluss die Torte mit der restlichen Schlagsahne und einigen zusätzlichen Erdbeeren garnieren. Ich habe einige Erdbeeren in sehr dünne Scheiben geschnitten und eine Schicht davon auf die Torte gelegt, dann die Schlagsahne darauf verteilt.
Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Torte vor dem Servieren etwa 45 Minuten lang ruhen. Servieren Sie den Kuchen kühl, aber nicht kalt (so schmeckt er einfach am besten). Die Torte ist am besten, wenn sie gut abgedeckt aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt wird.
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Den Ofen auf 176°C (350°F) vorheizen und eine 9×13 Kuchenform einfetten.
Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen und beiseite stellen.
Butter, Zucker und Öl in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist, etwa 3-4 Minuten. Sparen Sie nicht mit der Rahmzeit.
Die Eier hinzugeben und gut verrühren. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
Die Hälfte der trockenen Zutaten zum Teig geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die restlichen trockenen Zutaten hinzugeben und gut verrühren. Bei Bedarf den Rand der Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Den Teig nicht zu sehr vermischen.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.
28-32 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher nur noch ein paar Krümel übrig lässt.
Auf dem ganzen Kuchen Löcher ausstechen. Ich verwende einen Messerschärfstab, aber Sie können auch das Ende eines Holzlöffels oder einen großen Strohhalm verwenden. Die Löcher können gestochen werden, wenn der Kuchen noch warm ist oder nachdem er abgekühlt ist.
Gießen Sie die gezuckerte Kondensmilch über die Dose und verteilen Sie sie gleichmäßig, damit sie in die Löcher einziehen kann.
Die pürierten Erdbeeren, den Zucker und den Vanilleextrakt in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute lang kochen lassen.
Die Erdbeersauce vom Herd nehmen und über den Kuchen gießen, dabei die Sauce gleichmäßig verteilen und den Saft in die Löcher laufen lassen. Auf dem Kuchen bleibt eine dünne Schicht der Sauce zurück.
Den Kuchen abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Für die Schlagsahne die Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel geben. Mit hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Den Frischkäse hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden und die Schlagsahne glatt ist.
Etwa 1 Becher der Schlagsahne beiseite stellen und den Rest gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Zum Schluss die Torte mit der restlichen Schlagsahne und einigen zusätzlichen Erdbeeren garnieren. Ich habe einige Erdbeeren in sehr dünne Scheiben geschnitten und eine Schicht davon auf die Torte gelegt, dann die Schlagsahne darauf verteilt.
Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Torte vor dem Servieren etwa 45 Minuten lang ruhen. Servieren Sie den Kuchen kühl, aber nicht kalt (so schmeckt er einfach am besten). Die Torte ist am besten, wenn sie gut abgedeckt aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt wird.
Notizen
* etwa 3 1/2 - 4 Tassen gehackte Erdbeeren
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