Name: Pizzabrot Rezept wie beim Italiener
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: USA
Ingredients: 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe; 2 Teelöffel Kristallzucker; 1 1/2 Tassen warmes Wasser; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel weißer Essig; 3 ¾ - 4 Tassen Brotmehl (Brotmehl eignet sich am besten, aber Allzweckmehl geht auch)

Ein super einfaches Rezept für selbstgemachten Pizzabrot Rezept, mit allen Tipps und Tricks, die Sie brauchen, um eine wirklich schmackhafte Kruste auf Ihre Pizza zu bekommen! Dieses Rezept ist schnell zu machen, mit nur 20 Minuten gehen (oder optional länger). Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du ihn zubereitest!

Dieses Rezept für selbstgemachtes Pizzabrot ist für mich schnell zu einem beliebten Vorspeisenrezept geworden. Seine Vielseitigkeit und der tolle Pizzageschmack machen es zu einem Party-Favoriten.

Was ist das perfekte Pizzamehl?

Das perfekte Pizzamehl hängt von den Vorlieben des Koche und des Geschmacks der Pizza ab. Es gibt verschiedene Arten von Mehl, die für die Herstellung von Pizza verwendet werden können, jede mit ihren eigenen charakteristischen Eigenschaften und Geschmacksmerkmalen.

Eines der wichtigsten Merkmale, nach denen man bei der Auswahl des richtigen Pizzamehls suchen sollte, ist die Proteinmenge. Die Proteinmenge im Mehl bestimmt, wie viel Gluten entsteht, wenn das Mehl mit Wasser gemischt wird. Gluten ist ein Netzwerk aus Eiweißfasern, das im Teig entsteht und für die Struktur und Elastizität des Teigs verantwortlich ist. Ein höherer Proteingehalt im Mehl kann dazu beitragen, dass der Teig elastischer und robuster wird, was bei der Herstellung von Pizza wünschenswert ist.

Ein weiteres wichtiges Merkmal von Pizzamehl ist die Quellfähigkeit. Die Quellfähigkeit bezieht sich auf die Fähigkeit des Mehls, Wasser aufzunehmen und zu verarbeiten. Ein Mehl mit einer höheren Quellfähigkeit wird mehr Wasser aufnehmen und wird wahrscheinlich einen lockereren, luftigeren Teig ergeben.

In der Regel wird für die Herstellung von Pizza Weizenmehl verwendet, insbesondere Weizenmehl vom Typ „00“. Dieses Mehl hat einen sehr feinen Mahlgrad und eine hohe Quellfähigkeit, was es zu einer guten Wahl für Pizza macht. Es ist auch möglich, andere Arten von Mehl wie Dinkelmehl oder Roggenmehl für die Herstellung von Pizza zu verwenden, die dem Teig einen würzigeren Geschmack verleihen können. Es ist wichtig zu beachten, dass jedes Mehl unterschiedliche Eigenschaften hat und dass die Verwendung von bestimmten Mehlsorten das Endergebnis der Pizza beeinflussen kann.

Welches Mehl für original italienische Pizza?

Für eine authentische italienische Pizza wird normalerweise Tip 00 Mehl verwendet. Dieses Mehl ist feiner und glatter als andere Mehlsorten und hat einen niedrigeren Proteingehalt, was dazu beiträgt, dass der Teig zarter und elastischer wird. Es ist auch wichtig, dass das Mehl aus Weizen gemacht wird, der für die Herstellung von Pizzateig verwendet wird. Einige Pizzabäcker verwenden auch Mischungen aus Tip 00 Mehl und anderen Mehlsorten, um den Teig zu verändern und verschiedene Texturen und Aromen zu erzielen. Es ist auch möglich, andere Arten von Mehl zu verwenden, solange sie für die Herstellung von Pizzateig geeignet sind. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das Ergebnis möglicherweise nicht das gleiche sein wird wie bei der Verwendung von Tip 00 Mehl.

Was kann man mit Pizzateig noch alles machen?

Es gibt viele Möglichkeiten, Pizzateig zu verwenden, abgesehen von der Herstellung von Pizza. Hier sind einige Ideen:

Calzones: Dies sind gefüllte Pizzateigtaschen, die ähnlich wie Empanadas oder Samosas hergestellt werden. Sie können sie mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Gemüse, Fleisch oder Obst befüllen.

Stromboli: Dies ist ein gewickeltes Pizzateiggericht, das ähnlich wie eine Calzone ist, aber mit länglichem Teig hergestellt wird. Sie können es mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Gemüse, Fleisch oder Obst befüllen.

Knusprige Teigtaschen: Sie können Pizzateig ausrollen und kleine Quadrate schneiden, um knusprige Teigtaschen herzustellen, die mit Käse, Gemüse oder Fleisch gefüllt werden können.

Knusprige Pizzabrötchen: Sie können Pizzateig in kleine Stücke schneiden und sie in kleine Brötchenformen geben, um knusprige Pizzabrötchen herzustellen.

Pizzaknödel: Sie können Pizzateig in kleine Kugeln formen und sie in kochendem Wasser oder in der Suppe kochen, um Pizzaknödel herzustellen.

Pizzakuchen: Sie können Pizzateig in eine Kuchenform geben und ihn mit Käse, Gemüse, Fleisch oder Obst belegen, um einen köstlichen Pizzakuchen herzustellen.

Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Pizzateig zu verwenden, je nachdem, was Ihnen schmeckt und was Sie gerne zubereiten möchten. Experimentieren Sie einfach und seien Sie kreativ!

Wie viel kcal hat ein Pizzabrot?

Die Kalorienzahl eines Pizzabrots hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Größe des Brots, der Zutaten, die verwendet werden, und der Art und Weise, wie es zubereitet wird. Im Allgemeinen enthält ein Stück Pizzabrot etwa 250-300 Kalorien. Diese Kalorienzahl kann jedoch leicht variieren, je nachdem, ob das Pizzabrot mit Käse, Gemüse oder Fleisch belegt ist oder ob es mit anderen Zutaten wie Öl oder Butter gebacken wurde. Es ist auch wichtig zu beachten, dass Pizzabrot normalerweise eine hohe Menge an Kohlenhydraten enthält, die von den Kalorien stammen. Wenn Sie auf Ihre Kalorien achten möchten, empfiehlt es sich, die Portionsgröße zu überwachen und eventuell auf alternative Brotsorten wie Vollkornbrot oder Fladenbrot umzusteigen, die in der Regel weniger Kalorien haben.

Ist es schlimm wenn man den Pizzateig länger ziehen lässt?

Es ist in der Regel besser, den Pizzateig nicht zu lange ziehen zu lassen, da dies dazu führen kann, dass der Teig zu dünn und brüchig wird und die Pizza weniger Geschmack hat. Wenn der Teig zu lange gehen gelassen wird, kann sich auch mehr Kohlendioxid bilden, was dazu führen kann, dass die Pizza beim Backen aufgeht und nicht mehr knusprig wird.

Es ist in der Regel ausreichend, den Pizzateig für 30-60 Minuten gehen zu lassen, um ihm Zeit zu geben, sich auszudehnen und an Volumen zu gewinnen. Wenn Sie den Teig länger als 60 Minuten gehen lassen, sollten Sie ihn vielleicht in den Kühlschrank stellen, um zu verhindern, dass er zu viel geht. Es ist auch wichtig zu beachten, dass der Teig auf Raumtemperatur sein sollte, bevor er gehen gelassen wird, damit er richtig aufgehen kann.

Wenn Sie den Teig länger als eine Stunde gehen lassen, können Sie ihn auch in den Kühlschrank legen und ihn über Nacht gehen lassen. Dies kann dazu beitragen, dem Teig mehr Geschmack und Struktur zu verleihen. Es ist jedoch wichtig, ihn vor dem Gebrauch wieder auf Raumtemperatur zu bringen, damit er richtig aufgehen kann.

Welches Mehl nimmt der Pizzabäcker?

Der Pizzabäcker wird in der Regel Tip 00 Mehl verwenden, um Pizzateig herzustellen. Dieses Mehl ist feiner und glatter als andere Mehlsorten und hat einen niedrigeren Proteingehalt, was dazu beiträgt, dass der Teig zarter und elastischer wird. Es ist auch wichtig, dass das Mehl aus Weizen gemacht wird, der für die Herstellung von Pizzateig verwendet wird.

Einige Pizzabäcker verwenden auch Mischungen aus Tip 00 Mehl und anderen Mehlsorten, um den Teig zu verändern und verschiedene Texturen und Aromen zu erzielen. Es ist auch möglich, andere Arten von Mehl zu verwenden, solange sie für die Herstellung von Pizzateig geeignet sind. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das Ergebnis möglicherweise nicht das gleiche sein wird wie bei der Verwendung von Tip 00 Mehl.

Beste Pizzabrot Rezept

Portionen: 3 Vorbereitung: 15 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Kalorien: 751 Fett:15g

Zutaten

2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
2 Teelöffel Kristallzucker
1 1/2 Tassen warmes Wasser
3 Esslöffel Olivenöl
1 1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel weißer Essig
3 ¾ – 4 Tassen Brotmehl (Brotmehl eignet sich am besten, aber Allzweckmehl geht auch)

Anleitung

Geben Sie 1,5 Tassen warmes Wasser in eine große Schüssel oder einen Standmixer. Die Temperatur sollte wie angenehmes Badewasser sein: nicht so heiß, dass Sie Ihren Finger nicht mehr bequem hineinhalten können. Ich überprüfe die Temperatur gern mit meinem Handgelenk, das ist ehrlicher als die Finger.
Geben Sie 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe und 1 Esslöffel Zucker in das Wasser. Etwa 3 Minuten warten, bis sich Blasen bilden. Es sollte leicht schaumig aussehen. Wenn sich nichts ändert, haben Sie Ihre Hefe getötet. Mörder! Lassen Sie sie weg und fangen Sie von vorne an.
OPTIONALER SCHRITT: Sie können diesen Schritt überspringen. Ich verspreche es. Aber es schmeckt sicher gut, die Hefe noch eine Weile gären zu lassen. So wird’s gemacht: Geben Sie 1 Tasse Mehl in die Schüssel mit Wasser, Hefe und Zucker und rühren Sie alles zusammen. Es müssen nicht alle Klumpen herausgeholt werden. Lassen Sie den Teig 30 Minuten oder bis zu 3 Stunden lang unbedeckt auf der Arbeitsplatte ruhen. Der Teig wird schäumen und schwammig und schön gärig. Mmmmh.
Nachdem er geruht hat, fügen Sie die restlichen im Rezept angegebenen Zutaten hinzu (2 Teelöffel koscheres Salz, 3 Esslöffel Olivenöl, 2 und 3/4 Tassen Mehl, eine Tasse nach der anderen). Da die erste Tasse Mehl viel Zeit hatte, das Wasser zu absorbieren, während es ruhte, müssen Sie wahrscheinlich ein paar zusätzliche Esslöffel Mehl hinzufügen, um den Teig zu verarbeiten. Denken Sie daran: Übertreiben Sie es nicht. Steifer Teig = harte Pizzakruste. Sie wollen einen schönen, weichen, leicht klebrigen Teig. Fahren Sie mit Schritt 5 fort.
GERADE METHODE: Befolgen Sie diese Anweisungen, wenn Sie den Schritt mit dem Schwamm auslassen. Sobald Sie die Hefe, das warme Wasser und den Zucker in eine Schüssel gegeben haben und sicher sind, dass sie nicht abgestorben ist (sie sollte sprudeln), fügen Sie 2 Teelöffel koscheres Salz, 3 Esslöffel Olivenöl und 3 und 3/4 Tassen Mehl hinzu, jeweils 1 Tasse auf einmal.
Sobald das gesamte Mehl in den Teig eingearbeitet ist**, ist es an der Zeit, den Teig 5 Minuten lang zu kneten. Sie können dies mit der Hand auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche tun (in diesem Fall sollten Sie eher 7 Minuten kneten) oder den Knethaken eines Standmixers verwenden. Der Teig sollte glatt, elastisch, leicht klebrig und weich sein. Wenn sich der Teig nach ein paar Minuten Kneten noch nicht zu einer Kugel geformt hat (er klebt immer noch an den Seiten der Schüssel), ist es an der Zeit, etwas mehr Mehl hinzuzufügen. Siehe Anmerkungen für weitere Details.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große gefettete Schüssel geben, dabei einmal umdrehen, damit die Oberseite des Teigs eingefettet ist. Manchmal schummle ich und lasse den Teig einfach in der Schüssel, in der ich ihn geknetet habe, aber ich weiß, dass er an den Seiten kleben bleibt (oft hebe ich den Teig einfach hoch, besprühe die Schüssel mit Antihaftspray und stelle ihn wieder hin. Besprühen Sie auch die Oberseite des Teigs, damit er nicht austrocknet). Sie brauchen nur einen schönen Platz, an dem der Teig aufgehen kann.
Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen. Ich schalte meinen Ofen gerne für etwa 45 Sekunden auf 350 Grad ein und schalte ihn dann aus. So entsteht eine angenehm warme Umgebung, in der der Teig aufgehen kann. Wenn die Ofenroste zu heiß sind, um sie mit den Fingern zu berühren, ist der Ofen zu heiß geworden; warten Sie, bis er abgekühlt ist, und geben Sie den Teig zugedeckt hinein. (Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig herausnehmen, bevor Sie den Ofen zum Pizzabacken vorheizen!)
Zeit zum Aufgehen: Das ist ganz Ihnen überlassen. 20-30 Minuten sind das Minimum, wenn Sie es eilig haben. (Ich mache das ständig.) Du kannst den Teig 1 Stunde gehen lassen. Oder 2 Stunden, wenn du willst. Du kannst ihn 4 oder 8 Stunden gehen lassen, wobei du alle 2 Stunden oder so zurückkommst, um ihn abzuschlagen. Je länger du wartest, desto geschmackvoller und strukturierter wird deine Kruste sein. Anweisungen für das Gehen über Nacht finden Sie weiter unten.
Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn nach unten und teilen ihn in zwei Kugeln, um zwei 12-Zoll-Pizzen zu formen (teilen Sie den Teig in drei Kugeln, wenn Sie eine superdünne Kruste mögen!). Legen Sie jede Kugel auf eine gefettete oder bemehlte Fläche und lassen Sie sie mit einem Geschirrtuch oder Plastikfolie abgedeckt weitere 5-20 Minuten ruhen, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben.
Mit den Händen die Luft aus jeder Kugel herausdrücken. Ihr Pizzateig ist jetzt fertig! Hier ist mein Rezept für eine einfache Pizzasoße sowie mein Rezept für selbstgemachte Pizza mit allen Anweisungen, die Sie zum Ausrollen des Teigs und zum Backen benötigen. Dieses Rezept macht genau da weiter, wo dieses Rezept aufgehört hat: Es enthält alle meine Anleitungen zum Ausrollen und Backen sowie viele Tipps.
Anleitung für die Übernachtung: Den gekneteten Teig (er muss nicht erst aufgehen) in eine große, abgedeckte Schüssel oder einen gut verschlossenen Plastikbeutel geben. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig vor dem Ausrollen mindestens 1-2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Anweisungen für den Gefrierschrank: Den Teig in 2 Kugeln teilen (damit er schneller auftaut). Den gekneteten Teig (er muss nicht erst aufgehen) in 2 beschriftete Ziplock-Beutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Auf der Arbeitsfläche oder im Kühlschrank auftauen lassen. Sobald er vollständig aufgetaut ist, mindestens 1-2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor er ausgerollt wird. (Ich habe sogar schon versucht, den gut verschlossenen Beutel mit dem gefrorenen Teig in eine Schüssel mit warmem Wasser zu legen, um das Auftauen zu beschleunigen. Das funktioniert prima. Stellen Sie nur sicher, dass Sie ihm nach dem Auftauen genügend Zeit geben, um zu ruhen/aufzugehen).

Hinweis

**Ein Hinweis zur Menge des hinzuzufügenden Mehls: In diesem Rezept wird eine Menge von 3 und 3/4 Tassen Mehl angegeben, und das ist der Ausgangspunkt, den ich immer verwende. Es ist möglich, dass du etwas mehr brauchst, je nach der Art des Mehls, das du verwendest (es gibt so viele Variablen, einschließlich der Mehlsorte, der Region, aus der du dein Mehl kaufst, und der Luftfeuchtigkeit an diesem Tag). Wenn Sie sich für eine Biskuitrolle entschieden haben, brauchen Sie wahrscheinlich ein paar Esslöffel mehr. Aber auch wenn Sie sich nicht für eine Teigruhe entschieden haben, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr. Fangen Sie damit an, nur ein paar Esslöffel auf einmal hinzuzufügen. Der fertige Teig (nach 5 Minuten Kneten!) sollte glatt, elastisch, leicht klebrig und weich sein. Er sollte sich nicht zäh anfühlen. Wenn du ein Stück nimmst und es ausstreckst, sollte es ein wenig an deinen Fingern kleben und sich dehnen. Wenn er trocken ist und schon nach kurzem Ziehen bricht, haben Sie zu viel Mehl hinzugefügt.

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