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Pizzabrot Rezept

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Pizzabrot Rezept

Ein super einfaches Rezept für selbstgemachten Pizzabrot Rezept, mit allen Tipps und Tricks, die Sie brauchen, um eine wirklich schmackhafte Kruste auf Ihre Pizza zu bekommen! Dieses Rezept ist schnell zu machen, mit nur 20 Minuten gehen (oder optional länger). Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du ihn zubereitest!

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Portionen: 8 Vorbereitung:
Ernährung: 275 Kalorien 6 fett
Bewertung 4.6/5
( 38 Bewertungen )

ZUTATEN

  • 1 & 1/2 Tassen warmes Wasser, zwischen 50-55 Grad C
  • 2 & 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 3 & 3/4 Tassen Brotmehl

ANLEITUNG

  1. Geben Sie 1,5 Tassen warmes Wasser in eine große Schüssel oder einen Standmixer. Die Temperatur sollte wie angenehmes Badewasser sein: nicht so heiß, dass Sie Ihren Finger nicht mehr bequem hineinhalten können. Ich überprüfe die Temperatur gern mit meinem Handgelenk, das ist ehrlicher als die Finger.
  2. Geben Sie 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe und 1 Esslöffel Zucker in das Wasser. Etwa 3 Minuten warten, bis sich Blasen bilden. Es sollte leicht schaumig aussehen. Wenn sich nichts ändert, haben Sie Ihre Hefe getötet. Mörder! Lassen Sie sie weg und fangen Sie von vorne an.
  3. OPTIONALER SCHRITT: Sie können diesen Schritt überspringen. Ich verspreche es. Aber es schmeckt sicher gut, die Hefe noch eine Weile gären zu lassen. So wird's gemacht: Geben Sie 1 Tasse Mehl in die Schüssel mit Wasser, Hefe und Zucker und rühren Sie alles zusammen. Es müssen nicht alle Klumpen herausgeholt werden. Lassen Sie den Teig 30 Minuten oder bis zu 3 Stunden lang unbedeckt auf der Arbeitsplatte ruhen. Der Teig wird schäumen und schwammig und schön gärig. Mmmmh.
  4. Nachdem er geruht hat, fügen Sie die restlichen im Rezept angegebenen Zutaten hinzu (2 Teelöffel koscheres Salz, 3 Esslöffel Olivenöl, 2 und 3/4 Tassen Mehl, eine Tasse nach der anderen). Da die erste Tasse Mehl viel Zeit hatte, das Wasser zu absorbieren, während es ruhte, müssen Sie wahrscheinlich ein paar zusätzliche Esslöffel Mehl hinzufügen, um den Teig zu verarbeiten. Denken Sie daran: Übertreiben Sie es nicht. Steifer Teig = harte Pizzakruste. Sie wollen einen schönen, weichen, leicht klebrigen Teig. Fahren Sie mit Schritt 5 fort.
  5. GERADE METHODE: Befolgen Sie diese Anweisungen, wenn Sie den Schritt mit dem Schwamm auslassen. Sobald Sie die Hefe, das warme Wasser und den Zucker in eine Schüssel gegeben haben und sicher sind, dass sie nicht abgestorben ist (sie sollte sprudeln), fügen Sie 2 Teelöffel koscheres Salz, 3 Esslöffel Olivenöl und 3 und 3/4 Tassen Mehl hinzu, jeweils 1 Tasse auf einmal.
  6. Sobald das gesamte Mehl in den Teig eingearbeitet ist**, ist es an der Zeit, den Teig 5 Minuten lang zu kneten. Sie können dies mit der Hand auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche tun (in diesem Fall sollten Sie eher 7 Minuten kneten) oder den Knethaken eines Standmixers verwenden. Der Teig sollte glatt, elastisch, leicht klebrig und weich sein. Wenn sich der Teig nach ein paar Minuten Kneten noch nicht zu einer Kugel geformt hat (er klebt immer noch an den Seiten der Schüssel), ist es an der Zeit, etwas mehr Mehl hinzuzufügen. Siehe Anmerkungen für weitere Details.
  7. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große gefettete Schüssel geben, dabei einmal umdrehen, damit die Oberseite des Teigs eingefettet ist. Manchmal schummle ich und lasse den Teig einfach in der Schüssel, in der ich ihn geknetet habe, aber ich weiß, dass er an den Seiten kleben bleibt (oft hebe ich den Teig einfach hoch, besprühe die Schüssel mit Antihaftspray und stelle ihn wieder hin. Besprühen Sie auch die Oberseite des Teigs, damit er nicht austrocknet). Sie brauchen nur einen schönen Platz, an dem der Teig aufgehen kann.
  8. Decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen. Ich schalte meinen Ofen gerne für etwa 45 Sekunden auf 350 Grad ein und schalte ihn dann aus. So entsteht eine angenehm warme Umgebung, in der der Teig aufgehen kann. Wenn die Ofenroste zu heiß sind, um sie mit den Fingern zu berühren, ist der Ofen zu heiß geworden; warten Sie, bis er abgekühlt ist, und geben Sie den Teig zugedeckt hinein. (Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig herausnehmen, bevor Sie den Ofen zum Pizzabacken vorheizen!)
  9. Zeit zum Aufgehen: Das ist ganz Ihnen überlassen. 20-30 Minuten sind das Minimum, wenn Sie es eilig haben. (Ich mache das ständig.) Du kannst den Teig 1 Stunde gehen lassen. Oder 2 Stunden, wenn du willst. Du kannst ihn 4 oder 8 Stunden gehen lassen, wobei du alle 2 Stunden oder so zurückkommst, um ihn abzuschlagen. Je länger du wartest, desto geschmackvoller und strukturierter wird deine Kruste sein. Anweisungen für das Gehen über Nacht finden Sie weiter unten.
  10. Sobald der Teig aufgegangen ist, drücken Sie ihn nach unten und teilen ihn in zwei Kugeln, um zwei 12-Zoll-Pizzen zu formen (teilen Sie den Teig in drei Kugeln, wenn Sie eine superdünne Kruste mögen!). Legen Sie jede Kugel auf eine gefettete oder bemehlte Fläche und lassen Sie sie mit einem Geschirrtuch oder Plastikfolie abgedeckt weitere 5-20 Minuten ruhen, je nachdem, wie viel Zeit Sie haben.
  11. Mit den Händen die Luft aus jeder Kugel herausdrücken. Ihr Pizzateig ist jetzt fertig! Hier ist mein Rezept für eine einfache Pizzasoße sowie mein Rezept für selbstgemachte Pizza mit allen Anweisungen, die Sie zum Ausrollen des Teigs und zum Backen benötigen. Dieses Rezept macht genau da weiter, wo dieses Rezept aufgehört hat: Es enthält alle meine Anleitungen zum Ausrollen und Backen sowie viele Tipps.
  12. Anleitung für die Übernachtung: Den gekneteten Teig (er muss nicht erst aufgehen) in eine große, abgedeckte Schüssel oder einen gut verschlossenen Plastikbeutel geben. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig vor dem Ausrollen mindestens 1-2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  13. Anweisungen für den Gefrierschrank: Den Teig in 2 Kugeln teilen (damit er schneller auftaut). Den gekneteten Teig (er muss nicht erst aufgehen) in 2 beschriftete Ziplock-Beutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Auf der Arbeitsfläche oder im Kühlschrank auftauen lassen. Sobald er vollständig aufgetaut ist, mindestens 1-2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor er ausgerollt wird. (Ich habe sogar schon versucht, den gut verschlossenen Beutel mit dem gefrorenen Teig in eine Schüssel mit warmem Wasser zu legen, um das Auftauen zu beschleunigen. Das funktioniert prima. Stellen Sie nur sicher, dass Sie ihm nach dem Auftauen genügend Zeit geben, um zu ruhen/aufzugehen).

Notizen

**Ein Hinweis zur Menge des hinzuzufügenden Mehls: In diesem Rezept wird eine Menge von 3 und 3/4 Tassen Mehl angegeben, und das ist der Ausgangspunkt, den ich immer verwende. Es ist möglich, dass du etwas mehr brauchst, je nach der Art des Mehls, das du verwendest (es gibt so viele Variablen, einschließlich der Mehlsorte, der Region, aus der du dein Mehl kaufst, und der Luftfeuchtigkeit an diesem Tag). Wenn Sie sich für eine Biskuitrolle entschieden haben, brauchen Sie wahrscheinlich ein paar Esslöffel mehr. Aber auch wenn Sie sich nicht für eine Teigruhe entschieden haben, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr. Fangen Sie damit an, nur ein paar Esslöffel auf einmal hinzuzufügen. Der fertige Teig (nach 5 Minuten Kneten!) sollte glatt, elastisch, leicht klebrig und weich sein. Siehe Fotos. Er sollte sich nicht zäh anfühlen. Wenn du ein Stück nimmst und es ausstreckst, sollte es ein wenig an deinen Fingern kleben und sich dehnen. Wenn er trocken ist und schon nach kurzem Ziehen bricht, haben Sie zu viel Mehl hinzugefügt.

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