Pichelsteiner Rezept ist ein klassischer Eintopf mit allerlei Gemüse- und Fleischküche. Der Pichelstein-Eintopf ist herzhaft, sehr sättigend und wird als Hauptgericht zum Mittagessen mit frischem Brot serviert. Das Rezept für diesen Eintopf wurde im 19. Jahrhundert von einem Wirt in Bayern erfunden. In diesem Rezept werden alle Zutaten zuerst einzeln angebraten und dann in einem großen Topf geschichtet und dann 1,5-2 Stunden gekocht. In dieser Zeit entfalten die Zutaten ihren köstlichen Geschmack voll.
Der Pichelsteiner ist ein sehr typischer Eintopf, den es in ähnlicher Form und Größe überall auf der Welt gibt. Es gibt mehrere Geschichten, die seine Erfindung erklären, ein gemeinsames Merkmal von Eintöpfen. Eine Volkserzählung beschreibt, wie eine Bäuerin den Eintopf an eine Gruppe marodierender Soldaten verfütterte und so den Tag (und ihre Familie) mit dieser neuen kulinarischen Erfindung rettete. Eine andere Sage erzählt, wie ein bayerischer Koch den Pichelsteiner für ein Fest auf dem Büchelstein zubereitete (angeblich hat sich der Name dieses Gerichts von dort aus entwickelt). Schließlich beansprucht auch das kleine bayerische Dorf Regen an der tschechischen Grenze das Eigentum an diesem Gericht, das dort seit 1874 zum Jahrestag der Einweihung der Kirche serviert wird.
Woher kommt der Name pichelsteiner?
Der Name „Pichelsteiner“ stammt vermutlich von dem Wort „Pichel“, was auf Deutsch „Krug“ oder „Kanne“ bedeutet, und dem Wort „Stein“, was „Stein“ bedeutet. Ein „Pichelsteiner“ wäre also eine große Kanne oder ein Krug aus Stein. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es keine allgemein anerkannte Bedeutung für den Begriff „Pichelsteiner“ gibt und er in verschiedenen Kontexten verwendet werden kann.
In einigen Regionen Deutschlands wird der Begriff „Pichelsteiner“ verwendet, um eine Art Eintopfgericht zu beschreiben, das in einem großen Stein- oder Tonkrug zubereitet wird. Dieses Gericht besteht normalerweise aus Fleisch, Gemüse und Kartoffeln und wird mit Brühe oder anderen Flüssigkeiten gegart. In anderen Kontexten kann der Begriff „Pichelsteiner“ verwendet werden, um einen großen Krug oder eine Kanne aus Stein zu beschreiben, in dem Getränke oder andere Flüssigkeiten aufbewahrt werden.
Es ist möglich, dass der Begriff „Pichelsteiner“ auch in anderen Kontexten verwendet wird, aber ohne weitere Informationen ist es schwierig, eine genauere Bedeutung zu bestimmen. Ich hoffe, dass diese Informationen trotzdem hilfreich sind.
Welches Rindfleisch eignet sich für Eintopf?
Es empfiehlt sich jedoch, fettarme Fleischsorten zu verwenden, um den Eintopf nicht zu kalorienreich zu machen. Für Eintöpfe eignen sich besonders gut Rindfleischsorten, die relativ fettarm sind und sich gut zum Schmoren eignen. Dazu zählen beispielsweise:
- Rinderbrust: Das Fleisch ist sehr mager und eignet sich daher gut für Eintöpfe, da es nicht zu trocken wird.
- Rindergulasch: Das Fleisch ist zart und saftig und eignet sich besonders gut für Eintöpfe, da es sich gut zum Schmoren eignet.
- Rinderlende: Das Fleisch ist zart und mager und eignet sich gut für Eintöpfe, da es sich gut zum Schmoren eignet.
Es gibt jedoch auch andere Rindfleischsorten, die sich gut für Eintöpfe eignen, wie zum Beispiel Rinderbacke oder Rinderhüfte. Letztendlich hängt es von Ihren Vorlieben ab, welche Rindfleischsorte Sie für Ihren Eintopf verwenden möchten.
Wie wird Eintopf dickflüssig?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um einen Eintopf dickflüssiger zu machen:
- Verwenden Sie Stärke: Stärke bindet Flüssigkeiten und gibt dem Eintopf eine bessere Konsistenz. Sie können beispielsweise Kartoffelstärke, Maisstärke oder Weizenstärke verwenden. Um den Eintopf damit zu binden, lösen Sie die Stärke in etwas kaltem Wasser und rühren sie dann unter den Eintopf, bevor Sie ihn weiterkochen.
- Verwenden Sie Mehl: Auch Mehl kann dazu verwendet werden, um den Eintopf dickflüssiger zu machen. Rühren Sie dazu einfach ein paar Esslöffel Mehl in etwas kaltem Wasser an und rühren Sie die Mischung dann unter den Eintopf, bevor Sie ihn weiterkochen.
- Verwenden Sie Kartoffeln: Kartoffeln sind eine weitere Möglichkeit, um den Eintopf dickflüssiger zu machen. Zerkleinern Sie die Kartoffeln in kleine Würfel und geben Sie sie zusammen mit den anderen Zutaten in den Eintopf. Die Kartoffeln werden beim Kochen zerfallen und den Eintopf somit binden.
- Verwenden Sie Joghurt oder Sahne: Joghurt oder Sahne können ebenfalls dazu verwendet werden, um den Eintopf dickflüssiger zu machen. Rühren Sie einfach ein paar Löffel Joghurt oder Sahne unter den Eintopf, bevor Sie ihn weiterkochen.
Es empfiehlt sich, immer nur kleine Mengen von Stärke, Mehl oder anderen Bindemitteln zu verwenden und den Eintopf nach und nach zu probieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Auf diese Weise können Sie verhindern, dass der Eintopf zu dick wird.
Beste Pichelsteiner Rezept
Portionen: 6 Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 2 Stunden Kalorien: 357 Fett:11g
ZUTATEN
3 Möhren
80-90 g Wirsingkohl oder Weißkohl
100-150 g Knollensellerie
2-3 Stangen Staudensellerie
100 g Lauch
1 Zwiebel
130 g Pastinakenwurzel
130 g Kohlrabi
200-250 g Lammfleisch
200-250 g Rindfleisch
200-250 g Schweinefleisch
4-5 Teelöffel Butter oder Schmalz
3-4 Kartoffeln
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
1 l Wasser oder Gemüsebrühe
Petersilie, frisch, nach Geschmack
ANLEITUNG
Das Gemüse gründlich waschen und putzen.
Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Zwiebel schälen.
Das gesamte Gemüse in ca. 1-1,5 cm große Stücke schneiden.
Das Fleisch abspülen und trocken tupfen.
In Würfel von ca. 2,5 cm schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Die Butter oder das Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Das Fleisch darin schubweise ca. 5 Minuten anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und in einen tiefen Teller geben.
Die Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten goldgelb anbraten.
Zum Fleisch auf dem Teller geben und alles miteinander vermischen.
Das gesamte Gemüse, außer den Kartoffeln, jeweils 3-5 Minuten lang separat anbraten.
(Insgesamt dauert das Anbraten von Gemüse etwa 15-18 Minuten).
Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und mischen Sie es.
In einem großen Topf die Hälfte des Fleisches, das gebratene Gemüse und die Kartoffeln schichtweise anrichten.
Jede Schicht mit Salz und und Pfeffer würzen.
Wiederholen Sie die Schichten.
Die Gemüsebrühe oder das Wasser angießen.
Den Pichelsteiner-Eintopf ca. 5-7 Minuten bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
Den Deckel fest auf den Topf setzen.
Den Pichelsteiner-Eintopf ca. 1,5-2 Stunden ohne Umrühren kochen.
Vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Servieren Sie den Pichelsteiner Eintopf mit frischem Brot als Hauptgericht.
Hinweis
Der Pichelsteiner-Eintopf schmeckt am besten, wenn er in großen Portionen zubereitet wird. Deshalb ist es sehr praktisch, diesen Eintopf für eine große Gruppe zu kochen.
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ZUTATEN
- 3 Möhren
- 80-90 g Wirsingkohl oder Weißkohl
- 100-150 g Knollensellerie
- 2-3 Stangen Staudensellerie
- 100 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 130 g Pastinakenwurzel
- 130 g Kohlrabi
- 200-250 g Lammfleisch
- 200-250 g Rindfleisch
- 200-250 g Schweinefleisch
- 4-5 Teelöffel Butter oder Schmalz
- 3-4 Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
- 1 l Wasser oder Gemüsebrühe
- Petersilie, frisch, nach Geschmack
ANLEITUNG
- Das Gemüse gründlich waschen und putzen.
- Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi und Zwiebel schälen.
- Das gesamte Gemüse in ca. 1-1,5 cm große Stücke schneiden.
- Das Fleisch abspülen und trocken tupfen.
- In Würfel von ca. 2,5 cm schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die Butter oder das Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Das Fleisch darin schubweise ca. 5 Minuten anbraten.
- Aus der Pfanne nehmen und in einen tiefen Teller geben.
- Die Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten goldgelb anbraten.
- Zum Fleisch auf dem Teller geben und alles miteinander vermischen.
- Das gesamte Gemüse, außer den Kartoffeln, jeweils 3-5 Minuten lang separat anbraten. (Insgesamt dauert das Anbraten von Gemüse etwa 15-18 Minuten).
- Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und mischen Sie es.
- In einem großen Topf die Hälfte des Fleisches, das gebratene Gemüse und die Kartoffeln schichtweise anrichten.
- Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wiederholen Sie die Schichten.
- Die Gemüsebrühe oder das Wasser angießen.
- Den Pichelsteiner-Eintopf ca. 5-7 Minuten bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
- Den Deckel fest auf den Topf setzen.
- Den Pichelsteiner-Eintopf ca. 1,5-2 Stunden ohne Umrühren kochen.
- Vom Herd nehmen und mit gehackter Petersilie garnieren.
- Servieren Sie den Pichelsteiner Eintopf mit frischem Brot als Hauptgericht.
Notizen
*Der Pichelsteiner-Eintopf schmeckt am besten, wenn er in großen Portionen zubereitet wird. Deshalb ist es sehr praktisch, diesen Eintopf für eine große Gruppe zu kochen.
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