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Im Frankfurter Dialekt wird dieses Grüne Soße Rezept für saure Sahne und Kräuter Grüne Soße genannt. Die Kräuter, die für diese Soße verwendet werden, finden Sie abgepackt und küchenfertig in der Frankfurter Region in Deutschland – siehe auch unser Rezept für diese hausgemachte Soße.
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ZUTATEN
- 2 große, hartgekochte Eigelbe
- 1 Esslöffel neutrales Öl, z. B. Walnussöl
- 1 bis 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2/3 Tasse Quark
- 2/3 Tasse griechischer Joghurt
- 2/3 Becher saure Sahne oder Crème fraîche
- 300g frische Kräuter, z. B. Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Borretsch, Salatkraut, Sauerampfer oder Kerbel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
- Salz, nach Belieben
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft, oder nach Geschmack
- 4 mittelgroße gekochte Kartoffeln
- 8 große hartgekochte Eier
ANLEITUNG
- In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Öl zu einer glatten Paste verrühren. Ein oder zwei Teelöffel Zitronensaft hinzugeben.
- Quark, Joghurt und saure Sahne untermischen. Die Kräuter hinzufügen und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
- In eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und so lange verarbeiten, bis die Kräuter ganz klein sind und die Sahne hellgrün ist. Sie können die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel geben, um große Stücke der Kräuter oder des Eigelbs zu entfernen.
- Kalt über heiße Salzkartoffeln und hartgekochte Eier servieren.
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