Eine gute Kruste ist der Schlüssel zu einer großartigen Pizza, und dieses schnelle Pizzateig-Rezept ergibt die perfekte Kruste für eine American Pizza, die mit klebrigem Käse, Peperoni und einer würzigen hausgemachten Pizzasauce gefüllt ist.
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ZUTATEN
- TEIG:
- 4 1/2 - 5 Tassen Brotmehl
- 2 1/4 Teelöffel Hefe
- 3 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Wasser
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- HAUSGEMACHTE PIZZASAUCE:
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
- 1 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl
- 1 Dose zerdrückte Tomaten in reichhaltigem Püree
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel italienisches Gewürz
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
ANLEITUNG
- HAUSGEMACHTE PIZZASAUCE:
- In einem kleinen Topf den Knoblauch in Öl andünsten, bis er weich ist. Die restlichen Zutaten für die Sauce einrühren. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat. Die Soße kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- TEIG:
- In einer mittelgroßen Rührschüssel 2 Tassen Mehl, Hefe und Salz vermischen; gut verrühren. Wasser und Öl verrühren; auf 60° bis 65°C erhitzen; zur Mehlmischung geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis der Teig befeuchtet ist; 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Mit der Hand nach und nach so viel restliches Mehl einrühren, dass ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche 3 bis 5 Minuten kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in 4 Teile teilen (2 Teile, wenn Sie größere Pizzen möchten). Mit gut bemehlten oder gefetteten Fingern jede Hälfte in eine gefettete 12- oder 14-Zoll-Pizzaform drücken.
- Bestreuen Sie den Teig mit 1/4 Tasse des von Ihnen bevorzugten geriebenen Käses, um eine matschige Kruste zu vermeiden. Verteilen Sie die vorbereitete Pizzasauce auf jeder Pizza (etwa 3/4 Tasse pro Pizza). Fügen Sie Ihre Lieblingsbeläge hinzu - Pilze, Zwiebeln, Oliven, grüne Paprika, Peperoni, gekochte italienische Wurst, Sardellen usw. Mit geriebenem Käse Ihrer Wahl belegen - Mozzarella, Parmesan und Asiago.
- Bei 200 °C 25 bis 30 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren
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