Kohlrouladen Rezept

ANLEITUNG

1. Tomatensoße: Einen großen Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und Olivenöl hinzugeben. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzugeben und 2-3 Minuten oder bis sie glasig ist, kochen. Den Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden lang kochen. Zerdrückte Tomaten, Tomatensauce, Tomatenmark, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer, braunen Zucker, Worcestershire und Rotweinessig hinzugeben. Umrühren und zum Köcheln bringen. 10-15 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
2. Kohlrouladen: In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen. Den Kohlkopf in das kochende Wasser tauchen und 4-5 Minuten kochen, bis die Blätter biegsam sind. Aus dem Wasser nehmen und 12 große Blätter schälen. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den Reis, das Zwiebelpulver, den Knoblauch, das Salz, den Pfeffer, die Worcestershire-Sauce, das Paprikapulver, die italienischen Kräuter, 2 Esslöffel frische Petersilie und das Ei vermischen. 1/2 Tasse der vorbereiteten Tomatensauce in die Schüssel geben und umrühren. Jedes Kohlblatt auf eine flache Oberfläche legen und mit einem kleinen Messer eine V-förmige Kerbe schneiden, um den dicken Teil der Kohlrippe zu entfernen. 1/3 Tasse der Fleischmischung zu einem Klumpen formen und in die Mitte eines Kohlblatts legen. Das Kohlblatt um die Fleischmischung rollen. Den Vorgang mit dem restlichen Fleisch und den Kohlblättern wiederholen.
3. Backen: Eine 9x13-Zoll-Pfanne mit Kochspray ausstreichen. Die Hälfte der Tomatensauce auf den Boden gießen und die Kohlrouladen mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen. Mit der restlichen Sauce übergießen. Mit Folie abdecken. 70-90 Minuten backen, bis der Kohl zart ist und das Fleisch durchgebraten ist. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.