Holunderblütensirup Rezept

ANLEITUNG

1. Untersuchen Sie alle Holunderblütenköpfe und entfernen Sie eventuelle Käfer. Sie können auch die Küchenspüle mit Wasser füllen und die Holunderblütenköpfe einige Sekunden lang darin schwenken. Schneiden Sie alle großen Stängel ab. Auf Papiertüchern zum Trocknen beiseite legen.
2. In einem Suppentopf Wasser, Zucker und Zitronensaft vermischen. Zum Köcheln bringen und kochen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zitronensäure einrühren. Die Holunderblütenköpfe und die Zitronenscheiben hinzufügen. Den Topf mit Frischhaltefolie oder einem dichten Deckel abdecken und die Holunderblüten bei Zimmertemperatur 24 bis 48 Stunden lang einweichen.
3. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen und über eine große Schüssel legen. Den Sirup abgießen, die Zitronenscheiben auspressen, um den Saft zu gewinnen, und die festen Bestandteile entsorgen. In sterilisierte Flaschen umfüllen und bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Aufbewahrung den abgeseihten Sirup in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann in sterilisierte Flaschen füllen und im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
4. Mit Wasser oder Limonade verdünnt servieren.