Okroshka ist eine erfrischende russische kalte Suppe, die perfekt für heiße Sommertage ist. Sie ist gesund, lecker und sättigend. Dieses einfache Rezept ist mit preisgünstigen Zutaten sehr leicht zuzubereiten. Perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten.
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ZUTATEN
- 4 kleine Feldgurken oder 3/4 englische Gurken
- 8 Radieschen
- 3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gepellt
- 4 hartgekochte Eier, geschält
- 1 Hühnerbrust ohne Haut, gekocht*
- 2 großzügige Handvoll frischer Dill
- 3 grüne Zwiebeln
- Salz zum Abschmecken
- Für Okroshka mit Kwas:
- 5-6 Tassen Kwas, (1 Tasse pro Portion)
- 5-6 Esslöffel saure Sahne oder Joghurt (1 Esslöffel pro Portion)
- Für Okroshka mit Kefir:
- 2 1/2 - 3 Tassen Kefir oder Buttermilch (1/2 Tasse pro Portion)
- 2 1/2 - 3 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser (1/2 Tasse pro Portion)
- Zitronenspalte zum Servieren
- Für Okroshka mit Kombucha:
- 2 1/2 - 3 Tassen Kefir (1/2 Tasse pro Portion)
- 2 1/2 - 3 Tassen Kombucha (1/2 Tasse pro Portion)
ANLEITUNG
- Backen oder kochen Sie die Kartoffeln im Ganzen mit der Schale. Hartgekochte Eier zubereiten und das Fleisch kochen, falls verwendet. Lassen Sie alles vollständig abkühlen. Dann pellen Sie die Kartoffeln und die Eier.
- Gurken, Radieschen, Kartoffeln und Eier in Würfel schneiden und alles in eine große Schüssel geben.
- Schneiden Sie das Hähnchen in kleine mundgerechte Stücke und geben Sie es zu der Gemüsemischung.
- Hacken Sie die Kräuter. Geben Sie die Kräuter in die Schüssel. Vermengen Sie sie. In den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Vor dem Servieren etwa eine Tasse der Mischung in eine Suppenschüssel geben, die verwendete Flüssigkeit hinzufügen und mit Salz abschmecken. Optional können Sie ein paar Eiswürfel in die Portion geben.
Notizen
*Die Nährwertangaben wurden für Okroshka mit 1/2 Tasse Kefir und 1/2 Tasse Kombucha pro Portion berechnet.
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