Nuss Tarte Rezept

ANLEITUNG

1. Den Tortenteig herstellen:
2. Mehl, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz miteinander verquirlen. Die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und mit einem Teigschneider in die Mehlmischung schneiden, bis die Butterstücke nicht mehr als eine Erbse groß sind. (Sie können dafür auch eine Küchenmaschine verwenden.)
3. Mit Vanille bestreuen und 3 Esslöffel Eiswasser hinzugeben. Mit einer Gabel das Wasser und die Vanille in den Teig einarbeiten. (Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden.) Fügen Sie bis zu einem weiteren Esslöffel Eiswasser hinzu, gerade so viel, dass der Teig leicht zusammenklebt, wenn Sie ihn mit den Fingern drücken.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, wenn nötig ein- oder zweimal kneten, und zu einer Scheibe formen. Die Teigscheibe in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde lang kühl stellen.
5. Den Teig ausrollen, in die Tarteform legen und einfrieren:
6. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf eine leicht bemehlte, saubere Fläche legen. Den Teig zu einer 12-Zoll-Runde ausrollen. Den Teig in eine Tarteform mit abnehmbarem Boden und einem Durchmesser von 9 1/2 Zoll legen.
7. Drücken Sie den Teig nach unten und in die Seiten. Rollen Sie mit dem Nudelholz über die Oberseite der Tarteform, um die oberen Ränder auszugleichen.
8. Den Teigboden in der Tarteform mit einer Gabel einstechen. 30 Minuten lang einfrieren.
9. Die Kruste vorbacken:
10. Die Kruste bei 175°F 20 Minuten lang backen und den Boden mit einer Gabel einstechen, falls sich Blasen bilden. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
11. Die Karamell-Nuss-Füllung zubereiten:
12. Zucker und 1/4 Tasse Wasser in einen schweren, mittelgroßen Kochtopf mit hohem Rand geben. Auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
13. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Unter gelegentlichem Schwenken des Topfes etwa 10 Minuten lang kochen, bis der Karamell eine tiefe Bernsteinfarbe angenommen hat. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
14. Langsam die Sahne einrühren. Seien Sie vorsichtig, da die Mischung stark sprudelnd wird (deshalb verwenden wir einen Topf mit hohem Rand). Rühren, bis der Karamell glatt ist.
15. Die Butter, den Honig und die Vanille hinzugeben. Rühren Sie, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
16. Alle Nüsse unterrühren.
17. Backen:
18. Karamellmischung in die vorgebackene Kruste gießen. Bei 205°C 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
19. Mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren (optional).