Low Carb Blumenkohl Pizza

ANLEITUNG

1. ½ der Blumenkohlröschen in die Schüssel der Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie wie Reis aussehen (etwa 30 Sekunden). In eine große Schüssel umfüllen und die andere Hälfte der Röschen in die Küchenmaschine geben und den Vorgang wiederholen.
2. Den pulsierten Blumenkohl 5 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen ODER alles in einen Topf mit 1 Zoll Wasser geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten lang mit einem Deckel kochen lassen. Alternativ können Sie den Blumenkohl auch dämpfen.
3. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein großes Backblech oder eine Pizzaplatte mit Pergamentpapier auslegen.
4. Blumenkohl 15 Minuten lang abkühlen lassen. Sobald der Blumenkohl kalt genug ist, um ihn zu bearbeiten, auf ein sauberes Geschirrtuch oder ein Seihtuch geben. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken - dies sollte so lange geschehen, bis praktisch kein Wasser mehr austritt und der Blumenkohl trocken ist. Dies ist sehr wichtig für den Erfolg des Rezepts.
5. Als Nächstes den Blumenkohlbrei in eine große Schüssel geben und Ei, Mozzarella, Parmesan, Kokosmehl, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
6. Den Teig in die Mitte der vorbereiteten Form geben und mit den Händen zu einem 9-10 Zoll großen Kreis mit etwa ¼ Zoll Teigdicke auspressen.
7. 20 Minuten backen, bis die Kruste fest und leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Pizzasauce und Käse (oder allem, was das Herz begehrt) belegen.
8. Weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, dann den Grill für 1-2 Minuten einschalten, damit der Käse schön goldbraun und sprudelnd wird. Sorgfältig beobachten!
9. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, dann in 8 Scheiben schneiden und servieren. Für 4 Personen, je 2 Scheiben.