Low Carb Quark Pancakes

ANLEITUNG

1. Den Ofen auf 65 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die Eier, den griechischen Joghurt, den Vanilleextrakt und den Süßstoff (falls verwendet) miteinander verquirlen.
3. Kokosmehl und Backpulver hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
4. Erhitzen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Besprühen Sie sie mit Antihaft-Kochspray.
5. Mit einem 4-Esslöffel-Eisportportionierer oder einem Messbecher drei Häufchen des Teigs in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen backen, bis die Böden goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten.
6. Wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig - sie sind nicht so stabil wie Weizenmehlpfannkuchen - und backen Sie sie weitere 2 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.
7. Die gebackenen Pfannkuchen auf das vorbereitete Backblech legen und im warmen Ofen aufbewahren, während Sie weitere Chargen backen.