Low Carb Gnocchi

ANLEITUNG

1. Den gewürfelten Blumenkohl in eine große, mikrowellensichere Schüssel geben und 2-3 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Vollständig abtropfen lassen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen, bevor er in eine große Rührschüssel gegeben wird.
2. Mandelmehl, Eigelb und Parmesankäse hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. In einer separaten mikrowellensicheren Schüssel den geriebenen Käse schmelzen. In die Blumenkohlmischung geben. Sehr gut verrühren, bis alles eingearbeitet ist. Die Hände leicht anfeuchten und 4 Kugeln aus dem Teig formen. Auf einen Teller legen, abdecken und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
3. Eine Küchenfläche leicht mit Mandelmehl bestäuben. Die Platte aus dem Kühlschrank nehmen und die Teigkugeln auf die Arbeitsfläche legen. Jede Kugel zu einem dünnen Strang rollen, bevor sie in mundgerechte Stücke geschnitten wird. Mit einer Gabel auf jedes Stück drücken. Die Gnocchi 20 Minuten lang zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
4. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Sobald es kocht, die Gnocchi hineingeben und eine Minute lang kochen.
5. Lassen Sie die Gnocchi vollständig abtropfen, bevor Sie sie in Schüsseln geben und mit Ihrer Lieblingspastasauce übergießen.