Diese gesunde Kartoffel Lauchsuppe Rezept verwendet fettfreien griechischen Joghurt anstelle von Sahne und spart nicht am Geschmack! Schalotten, Safran und Cayennepfeffer würzen diese cremige Suppe.
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ZUTATEN
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Butter
- 6 Tassen Knochenbrühe (oder Hühnerbrühe)
- 6 rostrote Kartoffeln (geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 Lauchstangen (gründlich gewaschen und in Scheiben geschnitten, nur das Weiße)
- 1 Schalotte (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Stangen Staudensellerie (grob geschnitten)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Tasse trockener Wermut oder Weißwein
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Safran (wahlweise)
- 1 Prise Cayennepfeffer (fakultativ)
- 1 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
ANLEITUNG
- Olivenöl und Butter im Dutch Oven oder einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald der Schaum abgeklungen ist, Lauch, Schalotten und Sellerie hinzufügen. 5-8 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich geworden ist.
- Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und den Weißwein hinzufügen. Kochen, bis er verdampft ist.
- Hühnerbrühe, Kartoffeln, Lorbeerblatt und Thymian (und ggf. andere Gewürze) in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Das Lorbeerblatt entfernen.
- Griechischen Joghurt hinzugeben.
- Die Suppe mit einem Stabmixer (oder schubweise in einem Mixer oder einer Küchenmaschine) pürieren, bis sie glatt ist. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren oder in den Topf zurückgeben und bis zum Servieren warm halten.
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