Für dieses schmackhafte und superleichte Lauchgemüse Rezept, das in 30 Minuten oder weniger auf dem Tisch steht, brauchen Sie nur eine Pfanne.
Was ist in Lauchgemüse mit Pilzsauce enthalten?
Dieses spektakuläre Rezept für Lauchgemüse mit Pilzsauce besteht aus nur 9 Zutaten. Ja, Sie haben richtig gelesen! Das brauchen Sie für das Hähnchen mit Pilzsauce:
Hähnchenbrüste
Meersalz und schwarzen Pfeffer
Olivenöl
Butter
Braune Champignons
Lauch
Weißwein
Sahne
Wie man Lauchgemüse mit Pilzsauce zubereitet
Für dieses Rezept werden Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut verwendet, die halbiert wurden, um zwei dünnere Schnitzel zu erhalten. Hähnchenbrüste sind heutzutage so groß! Deshalb brauchen sie auch viel länger zum Garen.
Aber da ich sie auf dem Herd in nur einer Pfanne zubereiten und eine Backzeit im Ofen vermeiden wollte, habe ich sie in zwei Schnitzel geschnitten, um die Garzeit zu verkürzen. Der dünnere Schnitt betont auch die knusprige Außenseite mit einem immer noch saftigen Biss.
Zum Schneiden der Brüste benötigen Sie ein scharfes, dünnes Messer – das hier ist mein Lieblingsmesser. Legen Sie Ihre flachen Finger auf die Oberseite der Brust und beginnen Sie am dickeren Ende der Hähnchenbrust. Drücken Sie mit Ihren Fingern fest nach unten und schneiden Sie langsam, aber methodisch durch die Mitte des Hähnchens, wobei Sie Druck ausüben, um die Brust gleichmäßig zu halbieren.
Nach dem Einschneiden die Hähnchenbrüste mit koscherem Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter braten. Sobald die Hähnchenbrüste durchgebraten sind, auf einen Teller geben und die cremige Pilz-Lauch-Sauce zubereiten.
Nachdem die Sauce eingekocht und cremig geworden ist, das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und die Sauce darüber löffeln.
Wie man Lauch reinigt
Porree ist mit seinen bunten Ringen zwar wunderschön, wenn er angeschnitten ist, aber er ist berüchtigt dafür, dass er sich schlecht reinigen lässt. In den äußeren Schichten des Lauchs (der zur Familie der Zwiebeln gehört) setzt sich oft Schmutz fest, bevor er aus dem Boden gezogen wird.
Um den Schmutz zu bekämpfen, lösen Sie die äußeren Schichten des Lauchs von der Stange (sie sind ziemlich zäh und werden ohnehin nicht viel weicher) und spülen Sie die verbleibenden Schichten kräftig mit Wasser durch. Wenn Sie nach dem Schneiden etwas Schmutz finden, lassen Sie den Lauch einfach durch kaltes Wasser laufen und spülen Sie den Schmutz weg.
Tipps für die Zubereitung von Lauchgemüse mit Pilzsauce
Achten Sie beim Garen des Hähnchens darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist, und lassen Sie das Hähnchen ungestört garen, bis Sie es umdrehen können. Das Hähnchen löst sich leicht aus der Pfanne, sobald die Seite angebraten ist.
Ich bevorzuge in meinen Pilzrezepten braune Champignons, auch bekannt als Baby Bellas, gegenüber weißen Pilzen. Sie scheinen mehr Geschmack zu haben. Zum Reinigen reiben Sie den Schmutz mit einem leicht angefeuchteten Papiertuch oder Geschirrtuch von den Pilzkappen ab.
Bei dieser Menge wird es Ihnen vorkommen, als hätten Sie eine GANZE Menge Pilze und Lauch. Aber keine Sorge. Sie kochen mit, welken und schrumpfen. Und wenn Sie sie erst einmal mit dem Hähnchen probiert haben, werden Sie sowieso mehr davon haben wollen. Zumindest tun wir das.
Wie gesund ist Lauchgemüse?
Lauchgemüse, auch als Porree oder Lauch bekannt, ist eine gesunde Gemüseoption, die reich an Nährstoffen ist. Es ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium, Kalzium und Folsäure. Lauchgemüse enthält auch Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung beitragen können.
Lauchgemüse ist außerdem reich an Antioxidantien, insbesondere an sogenannten Allicinen, die möglicherweise entzündungshemmend wirken und das Risiko für bestimmte Krankheiten verringern können.
Es ist wichtig zu beachten, dass man Lauchgemüse in Maßen essen sollte, da es auch etwas Natrium enthält. Wenn man auf seinen Natriumgehalt achten muss, sollte man darauf achten, dass man das Gemüse gut spült und dass man es nicht in großen Mengen verwendet.
Insgesamt kann Lauchgemüse eine gesunde Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung sein, wenn man es in Maßen isst. Es ist jedoch immer wichtig, eine abwechslungsreiche Ernährung mit einer Vielzahl von Gemüse- und Obstsorten zu pflegen, um sicherzustellen, dass man alle wichtigen Nährstoffe erhält.
Welches Gewürz passt zu Lauch?
Lauchgemüse passt gut zu einer Vielzahl von Gewürzen und Aromen. Hier sind einige Gewürze, die gut zu Lauch passen:
- Pfeffer: Schwarzer Pfeffer passt gut zu Lauch und kann ihm eine leicht würzige Note verleihen.
- Knoblauch: Knoblauch passt gut zu Lauch und kann ihm eine kräftige, aromatische Note verleihen.
- Koriander: Koriander passt gut zu Lauch und kann ihm eine leicht exotische Note verleihen.
- Kurkuma: Kurkuma passt gut zu Lauch und kann ihm eine leicht würzige und würzige Note verleihen.
- Majoran: Majoran passt gut zu Lauch und kann ihm eine leicht würzige und würzige Note verleihen.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Wahl des passenden Gewürzes auch von den individuellen Vorlieben abhängt. Probieren Sie einfach verschiedene Gewürze aus und finden Sie heraus, welches Ihnen am besten schmeckt. Es ist auch möglich, mehrere Gewürze zusammen zu verwenden, um eine vielschichtigere Geschmacksnote zu erzielen.
Was macht man mit Lauchgrün?
Lauchgrün, auch als Lauchgrün oder Lauchgrün bekannt, ist eine gesunde und vielseitige Zutat, die in vielen Rezepten verwendet werden kann. Hier sind einige Ideen, was man mit Lauchgrün machen kann:
- Salate: Lauchgrün eignet sich gut für den Zusatz in Salaten, da es eine leichte, frische Note verleiht. Man kann es auch als Wrapper für kleine Häppchen verwenden.
- Suppen und Eintöpfe: Lauchgrün kann gut in Suppen und Eintöpfen verwendet werden, um Aromen und Nährstoffe hinzuzufügen.
- Smoothies: Lauchgrün eignet sich gut für den Zusatz in Smoothies, da es eine leicht süßliche Note verleiht und reich an Nährstoffen ist.
- Frittiertes: Lauchgrün eignet sich gut für den Zusatz in frittierten Gerichten, wie zum Beispiel in frittierten Springrolls oder Frühlingsrollen.
- Omelette: Lauchgrün kann gut in Omelette oder anderen Rühreiergerichten verwendet werden, um Aromen und Nährstoffe hinzuzufügen.
Es gibt viele Möglichkeiten, Lauchgrün in der Küche zu verwenden. Probieren Sie einfach verschiedene Rezepte aus und finden Sie heraus, was Ihnen am besten schmeckt.
Was kann man vom Lauch nicht essen?
Lauch, auch als Porree oder Lauch bekannt, ist ein gesundes und vielseitiges Gemüse, das in vielen Rezepten verwendet wird. Es gibt jedoch einige Teile des Lauchs, die man nicht essen sollte.
Die unteren, größeren Teile des Lauchs, die die Wurzeln bilden, sind in der Regel zu hart und faserig, um sie zu essen. Sie sollten entfernt werden, bevor man den Lauch verwendet.
Auch die grünen Blätter, die den Lauch umgeben, können manchmal zu hart und faserig sein, um sie zu essen. In diesem Fall sollten sie ebenfalls entfernt werden. Es ist jedoch möglich, dass die grünen Blätter von jüngeren, zarter wachsenden Lauchpflanzen essbar sind.
Lauchgemüse Rezept
Portionen: 6 Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Kalorien: 272 Fett:14g
ZUTATEN
3 entbeinte Hühnerbrüste ohne Haut
meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
3 Esslöffel Butter
250 g braune Champignons (ca. 16-18 Stück), vorsichtig mit einem feuchten Papiertuch gereinigt
3 Lauchstangen, in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten, nur die weißen und hellgrünen Teile
1/3 Tasse Weißwein
1 Becher Sahne oder halb und halb
ANLEITUNG
Um das Hähnchen zuzubereiten, beginnen Sie am dickeren Ende der Hähnchenbrust und schneiden Sie die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in zwei dünnere Schnitzel. Überschüssiges Fett abschneiden und beide Seiten mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie 1/2 Esslöffel Butter und 1/2 Esslöffel Olivenöl hinein, bis die Butter geschmolzen ist, und geben Sie dann 3 der Hähnchenbrüste in die Pfanne. Ungestört braten, bis man sieht, dass das Hähnchen auf einer Seite durchgebraten ist, etwa 3-4 Minuten. Sobald das Hähnchen schön gebräunt ist, mit einer Zange umdrehen und weitere 3-4 Minuten garen, oder bis die dickste Stelle des Hähnchens 80 Grad Celsius erreicht hat. Auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken, um es warm zu halten.
Die Pfanne mit Papiertüchern auswischen und 1/2 Esslöffel Butter und das restliche Olivenöl hinzugeben. Den Vorgang mit den restlichen drei Hähnchenbrüsten wiederholen. Auf den Teller mit dem anderen gekochten Huhn geben.
Die Pfanne erneut auswischen und bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter schmelzen. Die Pilze und den Lauch mit einer Prise koscherem Salz in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und der Lauch schlaff wird.
Mit dem Wein ablöschen und 2 Minuten weiterkochen. Die Sahne oder die Hälfte der Sahne hinzugeben, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 5 Minuten kochen, bis die Sahne die Rückseite eines Löffels bedeckt und leicht reduziert ist. Den letzten Esslöffel Butter einrühren, um dem Ganzen etwas Glanz zu verleihen, und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce übergießen oder auf Servierteller geben und die Sauce darüber löffeln. Mit Reis, Nudeln oder Farro servieren.
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ZUTATEN
- 3 entbeinte Hühnerbrüste ohne Haut
- meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 3 Esslöffel Butter
- 250 g braune Champignons (ca. 16-18 Stück), vorsichtig mit einem feuchten Papiertuch gereinigt
- 3 Lauchstangen, in 1/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten, nur die weißen und hellgrünen Teile
- 1/3 Tasse Weißwein
- 1 Becher Sahne oder halb und halb
ANLEITUNG
- Um das Hähnchen zuzubereiten, beginnen Sie am dickeren Ende der Hähnchenbrust und schneiden Sie die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in zwei dünnere Schnitzel. Überschüssiges Fett abschneiden und beide Seiten mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie 1/2 Esslöffel Butter und 1/2 Esslöffel Olivenöl hinein, bis die Butter geschmolzen ist, und geben Sie dann 3 der Hähnchenbrüste in die Pfanne. Ungestört braten, bis man sieht, dass das Hähnchen auf einer Seite durchgebraten ist, etwa 3-4 Minuten. Sobald das Hähnchen schön gebräunt ist, mit einer Zange umdrehen und weitere 3-4 Minuten garen, oder bis die dickste Stelle des Hähnchens 80 Grad Celsius erreicht hat. Auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken, um es warm zu halten.
- Die Pfanne mit Papiertüchern auswischen und 1/2 Esslöffel Butter und das restliche Olivenöl hinzugeben. Den Vorgang mit den restlichen drei Hähnchenbrüsten wiederholen. Auf den Teller mit dem anderen gekochten Huhn geben.
- Die Pfanne erneut auswischen und bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter schmelzen. Die Pilze und den Lauch mit einer Prise koscherem Salz in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und der Lauch schlaff wird.
- Mit dem Wein ablöschen und 2 Minuten weiterkochen. Die Sahne oder die Hälfte der Sahne hinzugeben, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 5 Minuten kochen, bis die Sahne die Rückseite eines Löffels bedeckt und leicht reduziert ist. Den letzten Esslöffel Butter einrühren, um dem Ganzen etwas Glanz zu verleihen, und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce übergießen oder auf Servierteller geben und die Sauce darüber löffeln. Mit Reis, Nudeln oder Farro servieren.
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