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Kürbissuppe Rezept

von Essen Rezepte
Kürbissuppe Rezept

Ich liebe eine gute cremige Suppe, aber eine, die ohne Sahne zubereitet wird und auch noch gesund ist? Ich bin dabei! Diese Kürbissuppe Rezept ist vegan und vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten, um sicherzustellen, dass du das Beste aus einer Schüssel Suppe herausholst!

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Beste Kürbissuppe Rezept

Portionen: 6 Vorbereitung: Kochzeit:
Ernährung: 177 Kalorien 14 fett
Bewertung 4.6/5
( 39 Bewertungen )

ZUTATEN

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine gehackte Zwiebel (für eine Suppe mit geringem Nährwert weglassen)
  • 1 große Karotte, gehackt
  • 1/4 Teelöffel Currypulver
  • 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/8 Teelöffel Paprikapulver
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
  • 1 Tasse Kokosnussmilch aus der Dose
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

ANLEITUNG

  1. Olivenöl in einem Suppentopf oder einem holländischen Ofen erhitzen und die Zwiebeln und Karotten hinzufügen. 5 Minuten lang anbraten.
  2. Currypulver, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und umrühren, um das Gemüse zu bestreichen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten lang köcheln lassen.
  3. Das Kürbispüree einrühren. Den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
  4. Die Kokosmilch in den Topf geben und einrühren. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, pürieren Sie die Suppe im Topf. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden, lassen Sie die Suppe abkühlen und pürieren Sie sie dann schubweise, bis sie glatt ist. Die Suppe wieder in den Topf geben.
  5. Die Suppe erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
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