Kartoffelsalat Rezept 

ANLEITUNG

1. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einen großen Kochtopf oder einen niederländischen Ofen geben und mit Wasser bedecken. Großzügig mit Salz würzen. Die Pellkartoffeln in ein feinmaschiges Sieb geben und oben auf den Topf legen. Gerade so viel Wasser hinzufügen, dass die Pellkartoffeln untergetaucht sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 Minuten.
2. Die Schalen wegwerfen, die Kartoffeln abtropfen lassen und auf ein umrandetes Backblech geben. Sofort mit 2 Esslöffeln (30 ml) Essig beträufeln und zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn die Kartoffeln kalt genug sind, um sie zu verarbeiten, in eine große Schüssel geben.
3. Restlichen Essig, Olivenöl, Senf, rote Zwiebeln, Schnittlauch, Hühnerbrühe und Zucker hinzufügen. Mit einem Gummispatel oder Holzlöffel die Mischung grob umrühren und unterheben, so dass die Kartoffeln etwas Stärke abgeben und die Flüssigkeit etwas einzudicken beginnt. Mit mehr Salz und weißem oder schwarzem Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten und bis zu einer Nacht ruhen lassen. (Wenn die Ruhezeit länger als 4 Stunden dauert, die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen.) Nochmals kräftig umrühren, um das Dressing einzudicken; es sollte eine lockere, aber nicht suppige Konsistenz haben. Wenn es zu dick ist, mit etwas Wasser oder Hühnerbrühe verdünnen und erneut abschmecken. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.