Dieses köstliche Kabeljau Rezept mit Knoblauchbutter ist einfach und äußerst schmackhaft. In einer Pfanne gegart, kein Aufwand, erstaunliche Ergebnisse.
Es ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und wird bald Ihr Lieblingsrezept für Kabeljau in der Woche sein.
Anmerkungen zu den Inhaltsstoffen
- Kabeljau: Ich habe für dieses Rezept frischen Kabeljau verwendet. Sie können auch gefrorenen verwenden, achten Sie nur darauf, dass er vollständig aufgetaut ist und tupfen Sie ihn trocken, bevor Sie ihn in die heiße Pfanne geben.
- Butter: In der Regel verwende ich in meinem Rezept gesalzene Butter, aber Sie können auch ungesalzene verwenden. Prüfen Sie einfach, ob Ihr Gericht gut gewürzt ist und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu.
- Knoblauch: Ich hacke den Knoblauch für diese Art von Gericht gerne, aber Sie können auch fein gehackten Knoblauch verwenden.
- Petersilie: Ich verwende frische Blattpetersilie, aber wenn Sie diese nicht zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden, die Sie am liebsten mögen.
- Zitronensaft: Ich verwende frisch gepressten Zitronensaft. Sie können dieses Rezept auch ohne Zitronensaft zubereiten, aber die Zitrone verleiht dem Gericht viel Leuchtkraft und Geschmack. In der Not geht auch Saft aus der Flasche.
Kabeljau Einkaufsführer:
Frischer Kabeljau
Achten Sie beim Kauf von frischem Kabeljau auf Filets mit festem Fleisch, das durchscheinend bis hellrosa gefärbt ist. Es sollte keine starken Gerüche oder austretende Flüssigkeit aufweisen.
Gefrorener Kabeljau
Frische Meeresfrüchte sind nicht immer besser, da sie nach dem Fang noch tagelang in eiskaltem Meerwasser gelagert werden können. In Binnengewässern können gefrorene Meeresfrüchte die frischere Alternative sein, da der Fisch auf dem Schiff tiefgefroren wird.
Achten Sie beim Kauf von gefrorenen Kabeljaufilets auf Verpackungen mit Anzeichen von Eiskristallen, Gefrierbrand oder Frost. Dies kann bedeuten, dass der Fisch lange Zeit im Gefrierschrank gelegen hat oder aufgetaut und wieder eingefroren wurde.
Woran man erkennt, dass Kabeljau gekocht ist
Gekochter Kabeljau sieht undurchsichtig, aber leicht durchscheinend aus, wenn er durchgegart ist. Sie können den Garzustand überprüfen, indem Sie eine Gabel in die dickste Stelle des Fisches stecken und die Gabel vorsichtig zur Seite drehen. Wenn der Fisch richtig gegart ist, sollte er sich leicht lösen lassen und eine weiße Farbe haben.
Um ganz sicher zu gehen, prüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer. Es sollte 60°C anzeigen.
Tipps und Variationen
Sie können Kabeljau auch durch Red Snapper oder Schellfisch ersetzen.
Kaufen Sie gleich große Filets, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Kabeljau anbraten. So bleibt der Geschmack erhalten und der Kabeljau bricht nicht auseinander.
Nehmen Sie den Kabeljau immer aus der Pfanne, damit er abkühlen kann. Bleibt er in der Pfanne, kocht die Resthitze den Fisch weiter, was zu einer zähen Konsistenz führt.
Wenn Sie keinen Kabeljau zur Hand haben, lässt sich dieses Rezept mit den meisten Weißfischen zubereiten.
Anweisungen zum Aufbewahren und Einfrieren
- Im Kühlschrank aufbewahren: Sie können übrig gebliebenen Knoblauchbutterkabeljau in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren.
- Im Gefrierschrank: Sie können den Knoblauchbutterkabeljau einfrieren, ihn auf Zimmertemperatur kommen lassen und in einen gefriersicheren Behälter oder Beutel geben und bis zu einem Monat einfrieren.
- Aufwärmen: Sie können dieses Gericht in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen. Möglicherweise müssen Sie ein wenig Wasser oder zusätzliche Butter hinzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.
Wie brate ich Kabeljau in der Pfanne, ohne dass er zerbricht?
Um zu verhindern, dass der Kabeljau zerfällt, sollten Sie ihn vor dem Anbraten trocken tupfen. Wichtig ist auch, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Kabeljau anbraten. So bleibt er zusammen und der Geschmack bleibt erhalten.
Warum ist Kabeljau zäh oder gummiartig?
Kabeljau sollte feucht und flockig sein. Zäher oder gummiartiger Kabeljau bedeutet in der Regel, dass Sie ihn zu lange gekocht haben.
Wie gesund ist Kabeljau?
Kabeljau ist eine gesunde Fischart, die reich an wichtigen Nährstoffen wie Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen ist.
Proteine tragen zum Wachstum und Erhalt der Muskelmasse bei und sind wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Zellen und Geweben im Körper. Omega-3-Fettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren, die für die Gesundheit von Herz und Gehirn wichtig sind und den Cholesterinspiegel senken können. Kabeljau enthält auch Vitamin D, das für die Aufnahme von Kalzium und die Stärkung von Knochen und Zähnen wichtig ist.
Es ist empfehlenswert, regelmäßig Fisch, darunter auch Kabeljau, in die Ernährung einzubauen, da er eine wichtige Quelle für wichtige Nährstoffe darstellt. Allerdings sollte man beachten, dass Kabeljau auch Quecksilber enthalten kann, das bei übermäßigem Verzehr schädlich sein kann. Es ist daher ratsam, Fisch in Maßen zu genießen und abwechslungsreich zu essen.
Kann man die Haut vom Kabeljau essen?
Ja, die Haut vom Kabeljau kann gegessen werden und ist sogar sehr zart und schmackhaft, wenn sie richtig zubereitet wird. Allerdings sollte man darauf achten, dass sie gründlich gereinigt und von eventuellen Schuppen befreit wurde.
Die Haut vom Kabeljau kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel gebraten, gegrillt oder im Ofen gebacken. Sie eignet sich auch gut für die Herstellung von Chips oder Croutons. Wichtig ist, dass sie bei hohen Temperaturen gegart wird, damit sie knusprig wird.
Es ist empfehlenswert, die Haut vom Kabeljau in Maßen zu genießen, da sie wie alle Fischprodukte auch Quecksilber enthalten kann, das bei übermäßigem Verzehr schädlich sein kann. Es ist daher ratsam, abwechslungsreich zu essen und Fisch in Maßen zu genießen.
Wann ist Kabeljau gut?
Es gibt einige Merkmale, an denen man erkennen kann, ob Kabeljau gut ist oder nicht.
Ein wichtiges Kriterium ist der Geruch. Frischer Kabeljau riecht nach Meer und hat keinen unangenehmen Fischgeruch. Wenn der Fisch jedoch einen unangenehmen oder fauligen Geruch hat, sollte man ihn besser nicht essen.
Ein weiteres Merkmal ist die Farbe. Frischer Kabeljau hat eine glänzende und feste Haut und rosa bis weiße Fleischfasern. Wenn die Haut blass oder grau ist und das Fleisch bräunlich oder verfärbt, sollte man den Fisch nicht mehr essen.
Auch die Konsistenz des Fleisches ist wichtig. Frischer Kabeljau hat festes und elastisches Fleisch, während das Fleisch von alterndem Fisch weich und zerfallend wird.
Um sicherzustellen, dass der Kabeljau gut ist, sollte man ihn möglichst frisch kaufen und schnell verarbeiten oder lagern. Fisch kann man am besten im Kühlschrank aufbewahren, in dessen unterem Fach er etwa 1-2 Tage frisch bleibt. Im Tiefkühler hält sich Kabeljau etwa 2-3 Monate.
Warum zerfällt mein Kabeljau beim Braten?
Es gibt mehrere Gründe, warum Kabeljau beim Braten zerfallen kann. Ein möglicher Grund ist, dass das Fleisch zu lange gebraten wurde und zu trocken geworden ist. Ein anderer Grund könnte sein, dass das Fleisch zu dünn oder zu schnell gebraten wurde und daher zerfallen ist.
Um zu verhindern, dass der Kabeljau beim Braten zerfällt, gibt es einige Tipps, die man beachten kann:
- Das Fleisch vor dem Braten gründlich trocken tupfen, damit es besser brät.
- Das Fleisch nicht zu dünn schneiden und beim Braten nicht zu lange in der Pfanne lassen.
- Das Fleisch in der Pfanne bei mittlerer Hitze braten und regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig gart.
- Das Fleisch nicht zu lange braten und beim Servieren möglichst sofort servieren.
Es ist wichtig, dass man beim Braten von Kabeljau die Temperatur im Auge behält und das Fleisch regelmäßig wendet, damit es gleichmäßig gart und nicht zerfällt.
Fisch Kabeljau Rezept
Portionen: 4 Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 5 Minuten. Ernährung: 317 Kalorien 14 fett
ZUTATEN
4 Kabeljaufilets
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
4 Esslöffel Butter
4 gehackte Knoblauchzehen
gehackte Petersilie
2 Esslöffel Zitronensaft
ANLEITUNG
- Den Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Jedes Filet mit einem Spatel 5 Sekunden lang sanft andrücken, damit es gut mit der Pfanne in Kontakt kommt. Die Filets braten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 4 Minuten.
- Drehen Sie den Kabeljau um und geben Sie die Butter hinzu. Braten Sie ihn weitere 3-4 Minuten, wobei Sie mit der Butter begießen (die Butter wird braun). Wenn der Fisch durchgebraten ist und eine Innentemperatur von 60 °C erreicht hat, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den Knoblauch in die Butter in der Pfanne geben und etwa 30 Sekunden lang braten. Die gehackte Petersilie und den Zitronensaft hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Über dem Kabeljau servieren.
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ZUTATEN
- 4 Kabeljaufilets
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Butter
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Zitronensaft
ANLEITUNG
- Den Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Jedes Filet mit einem Spatel 5 Sekunden lang sanft andrücken, damit es gut mit der Pfanne in Kontakt kommt. Die Filets braten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 4 Minuten.
- Drehen Sie den Kabeljau um und geben Sie die Butter hinzu. Braten Sie ihn weitere 3-4 Minuten, wobei Sie mit der Butter begießen (die Butter wird braun). Wenn der Fisch durchgebraten ist und eine Innentemperatur von 60 °C erreicht hat, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den Knoblauch in die Butter in der Pfanne geben und etwa 30 Sekunden lang braten. Die gehackte Petersilie und den Zitronensaft hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Über dem Kabeljau servieren.
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