Japanischer Schwammkuchen Rezept

ANLEITUNG

1. Den Backofen mindestens 20 Minuten vorher auf 180 C vorheizen. Eine 7-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen (Boden und Rand). Butter und Milch in eine kleine Schüssel geben und in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter schmilzt. In einer anderen Schüssel das Kuchenmehl 2 Mal sieben. Beiseite stellen.
2. Eier und Zucker in die Schüssel eines Standmixers geben. Über einem Wasserbad (die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser auf niedriger Stufe stellen) die Eiermasse verquirlen, bis sie lauwarm ist (bis sich der Zucker auflöst). Dann die Schüssel auf den Standmixer setzen und die Eimasse sehr dick aufschlagen. Vanille hinzugeben und verrühren.
3. Gesiebtes Kuchenmehl in 3 Teilen hinzufügen. Das erste Drittel des Mehls von Hand mit einem Spatel unterheben (nicht mit dem Mixer). Nachdem das Mehl eingearbeitet ist, den nächsten Teil des Mehls hinzufügen und erneut mit dem Spatel unterheben. Wiederholen Sie den Vorgang. Dann die Mischung aus geschmolzener Butter und Milch hinzufügen und mit dem Spatel unterheben.
4. Den Teig in die vorbereitete Form geben. 20-25 Minuten backen.
5. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Anschließend den Kuchen aus der Form nehmen.