Jägersoße

von Essen Rezepte
Jägersoße

Eine köstliche, einfach zuzubereitende, cremige Jägersoße, die ein bekannter Klassiker ist. Sie passt gut zu Schweinefleisch, Huhn, Wildschwein, gebratenem Spargel oder über Reis.

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Portionen: 4 Vorbereitung: Kochzeit:
Ernährung: 200 Kalorien 20 grams fett
Bewertung 4.6/5
( 34 Bewertungen )

ZUTATEN

  • 1 + 3/4 Tassen in Scheiben geschnittene Cremini oder weiße Champignons
  • 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln
  • 1/2 Tasse gehackter Speck (optional)
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1 Tasse Milch und bei Bedarf mehr, um die Sauce zu verdünnen
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

ANLEITUNG

  1. Die fein gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Den Speck hinzufügen und 5 Minuten braten, bis er etwas Farbe annimmt und die Zwiebeln weich sind. Champignons hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis die Pilze weich sind. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren. Einen Esslöffel Mehl in die Mischung geben und umrühren, damit sie gleichmäßig bedeckt ist. Die Milch dazugeben und 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen.
  2. Den Boden der Pfanne anfangs abkratzen, um festsitzende Stücke zu lösen. Danach häufig umrühren, damit die Milch nicht am Topfboden festklebt. Die Soße sollte eindicken und einen wunderbaren Pilzgeschmack annehmen. Ist dies nicht der Fall, die Hitze auf niedrig stellen und weitere 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

*In diesem Rezept wird traditionell Sahne statt Milch verwendet. Wenn Sie dies bevorzugen, lassen Sie einfach den Esslöffel Mehl weg. **Der Speck ist völlig optional. Die Sauce schmeckt auch ohne Speck hervorragend.

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