Entdecken Sie unser delikates Hirschbraten Rezept! Zartes Wildfleisch, perfekt gewürzt und geschmort. Genießen Sie einen herzhaften Gaumenschmaus! 🦌😋
Hirschbraten
Hirschbraten ist ein festliches Wildgericht, das besonders zu besonderen Anlässen und in der kalten Jahreszeit eine beliebte Delikatesse ist. Die zarte und saftige Textur des Hirschfleischs, kombiniert mit einer aromatischen Marinade und köstlichen Beilagen, macht diesen Braten zu einem wahren Gaumenschmaus. Mit unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung zaubern Sie im Handumdrehen einen Hirschbraten, der Ihre Gäste begeistern wird. Ob zu Weihnachten, Neujahr oder einem festlichen Essen – unser Hirschbraten ist die perfekte Wahl für alle, die Wildgerichte lieben und sich nach einem besonderen Geschmackserlebnis sehnen.
Beste Hirschbraten Rezept
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ Marinierzeit und Garzeit)
- Garzeit: ca. 2,5 bis 3,5 Stunden (abhängig von der Fleischgröße)
- Gesamtzeit: ca. 3 bis 4 Stunden
- Schwierigkeitsgrad: mittel
- Portionen: ca. 6 bis 8
Zutaten:
- 1,5 kg Hirschfleisch (aus der Keule oder Schulter)
- 200 ml Rotwein (trocken)
- 100 ml Wildfond
- 2 Zwiebeln (in grobe Stücke geschnitten)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Schritt 1: Hirschfleisch vorbereiten Trocknen Sie das Hirschfleisch mit einem Papiertuch ab und entfernen Sie eventuell vorhandene Sehnen oder Fett. Anschließend mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
Schritt 2: Marinade herstellen In einer Schüssel den Rotwein, Wildfond, gehackten Knoblauch, Olivenöl und die frischen Kräuter vermengen. Legen Sie das gewürzte Hirschfleisch in die Marinade und sorgen Sie dafür, dass es vollständig von der Marinade bedeckt ist. Abdecken und für mindestens 6 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 3: Anbraten Nehmen Sie das marinierte Hirschfleisch aus der Marinade und tupfen Sie es trocken. Erhitzen Sie in einem Bräter oder einer großen Pfanne 2 EL Butter und braten Sie das Hirschfleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne braune Kruste bekommt.
Schritt 4: Gemüse hinzufügen Fügen Sie die grob geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Bräter hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 5: Schmoren Gießen Sie die zurückbehaltenen Marinade über das Hirschfleisch und Gemüse in den Bräter. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab und lassen Sie den Hirschbraten bei 160 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen schmoren. Je nach Größe des Fleischstücks beträgt die Garzeit ca. 2,5 bis 3,5 Stunden. Wenden Sie das Fleisch gelegentlich und gießen Sie bei Bedarf etwas Bratenfond über das Fleisch.
Schritt 6: Ruhen lassen und servieren Nehmen Sie den Hirschbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 10 Minuten ruhen. Anschließend das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der köstlichen Bratensoße und den gebratenen Gemüsestücken servieren.
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ZUTATEN
- 1,5 kg Hirschfleisch (aus der Keule oder Schulter)
- 200 ml Rotwein (trocken)
- 100 ml Wildfond
- 2 Zwiebeln (in grobe Stücke geschnitten)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 Stangen Sellerie (in Stücke geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
ANLEITUNG
- Schritt 1: Hirschfleisch vorbereiten Trocknen Sie das Hirschfleisch mit einem Papiertuch ab und entfernen Sie eventuell vorhandene Sehnen oder Fett. Anschließend mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Schritt 2: Marinade herstellen In einer Schüssel den Rotwein, Wildfond, gehackten Knoblauch, Olivenöl und die frischen Kräuter vermengen. Legen Sie das gewürzte Hirschfleisch in die Marinade und sorgen Sie dafür, dass es vollständig von der Marinade bedeckt ist. Abdecken und für mindestens 6 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Schritt 3: Anbraten Nehmen Sie das marinierte Hirschfleisch aus der Marinade und tupfen Sie es trocken. Erhitzen Sie in einem Bräter oder einer großen Pfanne 2 EL Butter und braten Sie das Hirschfleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne braune Kruste bekommt.
- Schritt 4: Gemüse hinzufügen Fügen Sie die grob geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Bräter hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Schritt 5: Schmoren Gießen Sie die zurückbehaltenen Marinade über das Hirschfleisch und Gemüse in den Bräter. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab und lassen Sie den Hirschbraten bei 160 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen schmoren. Je nach Größe des Fleischstücks beträgt die Garzeit ca. 2,5 bis 3,5 Stunden. Wenden Sie das Fleisch gelegentlich und gießen Sie bei Bedarf etwas Bratenfond über das Fleisch.
- Schritt 6: Ruhen lassen und servieren Nehmen Sie den Hirschbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn für etwa 10 Minuten ruhen. Anschließend das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der köstlichen Bratensoße und den gebratenen Gemüsestücken servieren.
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