Heidelbeer Kuchen

ANLEITUNG

1. Den Ofen vorheizen und die Springform vorbereiten:
2. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 8- oder 9-Zoll-Springform leicht buttern und mit Mehl bestäuben. Oder eine runde 8- oder 9-Zoll-Kuchenform verwenden, buttern und mit Mehl bestäuben und den Boden mit Pergamentpapier auslegen.
3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen:
4. 1 Tasse Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt gründlich verquirlen und beiseite stellen.
5. Teig zubereiten:
6. Mit einem Mixer die Butter 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe schlagen. Den Zucker hinzufügen und ein paar Minuten weiterschlagen, bis der Teig leicht und schaumig ist. Den Vanilleextrakt einrühren.
7. Die Eier einzeln dazugeben und so lange schlagen, bis sie gut vermischt sind. Eventuell die Zitronenschale einrühren.
8. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig und fügen Sie langsam die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis der Teig glatt ist.
9. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform.
10. Die Beeren mit dem Mehl und dem Zitronensaft vermischen und über den Teig löffeln:
11. Die Beeren mit dem restlichen Teelöffel Mehl und dem Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Die Beerenmischung mit einem Löffel über den Teig geben.
12. Backen:
13. Auf der mittleren Schiene im Ofen 45 bis 55 Minuten bei 180°C backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Tester sauber herauskommt.
14. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 10 Minuten lang in der Form abkühlen lassen.
15. Mit einem dünnen Messer vorsichtig an den Rändern des Kuchens entlangfahren, um ihn aus der Form zu lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben:
16. Den Kuchen mit den Beeren nach oben auf eine Servierplatte geben. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.