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Pita Brot Rezept

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Pita Brot Rezept

Dieses Rezept für selbstgemachtes Pita Brot Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, die Sie vielleicht schon zur Hand haben! Mischen Sie den sehr einfachen Teig, lassen Sie ihn gehen und erleben Sie die Magie von frischem, warmem, perfekt aufgeblasenem, hausgemachtem Pita Brot. Inklusive Back- und Pfannenanleitung!

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Portionen: 8 Vorbereitung: Kochzeit:
Ernährung: 168 Kalorien 20 grams fett
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertungen )

ZUTATEN

  • Wasser
  • 2 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 3 Tassen Allzweckmehl, aufgeteilt (oder 1 ½ Tassen Allzweckmehl und 1 ½ Tassen Weizenvollkornmehl)
  • 1 bis 2 Teelöffel Meersalz
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

ANLEITUNG

  1. Biskuit zubereiten: In einer großen Rührschüssel 1 Tasse lauwarmes Wasser hinzufügen und Hefe und Zucker einrühren, bis sie sich aufgelöst haben. ½ Tasse Mehl hinzufügen und verquirlen. Die Rührschüssel an einen warmen Ort stellen, damit sich ein loser Schwamm bildet. Etwa 15 Minuten gehen lassen, die Mischung sollte Blasen werfen.
  2. Den Pitateig formen: Nun Salz, Olivenöl und fast das gesamte restliche Mehl hinzufügen (etwa ½ Tasse des Mehls zum Bestäuben aufbewahren). Rühren, bis die Mischung eine zottelige Masse bildet (zu diesem Zeitpunkt hat der Teig wenig bis gar kein Gluten entwickelt und sieht nur wie ein klebriges Durcheinander aus, von dem man leicht Stücke abziehen kann). Bestäuben Sie den Teig mit etwas Mehl und kneten Sie ihn dann etwa eine Minute lang in der Schüssel, um alle verstreuten Stücke einzuarbeiten.
  3. Kneten Sie den Teig: Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl. Kneten Sie den Teig ein paar Minuten lang leicht, bis er glatt ist. Den Teig zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal ein paar Minuten kneten. Der Teig sollte etwas feucht sein. Sie können ihn mit ein wenig Mehl bestäuben, aber achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Mehl hinzufügen.
  4. Lassen Sie den Teig gehen. Reinigen Sie die Rührschüssel, bestreichen Sie sie leicht mit nativem Olivenöl extra und geben Sie den Teig zurück in die Schüssel. Drehen Sie den Teig ein paar Mal in der Schüssel, um ihn mit dem Olivenöl zu bestreichen. Decken Sie die Schüssel fest mit Plastikfolie ab und legen Sie ein Küchentuch darüber. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort. Lassen Sie sie 1 Stunde lang stehen oder bis der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen ist.
  5. Den Teig teilen. Den Teig entlüften und auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Den Teig in 7 bis 8 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Mit einem Handtuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  6. Die Pitas formen. Rollen Sie eines der Teigstücke mit einem bemehlten Nudelholz zu einem Kreis aus, der 8-9 Zoll breit und etwa einen halben Zentimeter dick ist. Es ist hilfreich, den Teig beim Rollen häufig anzuheben und zu drehen, damit er nicht zu sehr an der Arbeitsfläche klebt. (Wenn der Teig zu kleben beginnt, streuen Sie ein wenig Mehl darüber). Wenn der Teig zurückweicht, lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen und rollen dann weiter. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Teigstücken. (Wenn Sie einmal angefangen haben, können Sie ein Pita Brot backen, während Sie ein anderes ausrollen, wenn Sie möchten). Sie haben nun zwei Möglichkeiten, die Pita zu backen.
  7. Pita im Backofen backen: Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und stellen Sie eine schwere Backform oder eine große gusseiserne Pfanne auf die mittlere Schiene. Die ausgerollten Pitas schubweise direkt auf das heiße Backblech legen (ich konnte immer nur 2 auf einmal hineinlegen). Auf einer Seite 2 Minuten backen, dann die Pita mit einer Zange vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite 1 Minute backen. Das Pita Brot wird sich schön aufblähen und sollte jetzt fertig sein. Aus dem Ofen nehmen und die gebackenen Pitas mit einem sauberen Handtuch abdecken, während Sie den Rest der Pitas zubereiten.
  8. Zubereitung der Pitas auf dem Herd: Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (geben Sie testweise ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne; die Pfanne ist fertig, wenn die Wasserperlen sofort zischen). Beträufeln Sie die Pfanne mit ein wenig nativem Olivenöl extra und wischen Sie überschüssiges Öl ab. Ein ausgerolltes Pita Brot nach dem anderen auf die Pfanne legen und 30 Sekunden lang backen, bis sich Blasen bilden. Mit einem Spatel das Pita Brot umdrehen und auf der anderen Seite 1-2 Minuten backen, bis sich auf der Unterseite große Röstpunkte bilden. Erneut wenden und weitere 1-2 Minuten backen, um die andere Seite zu rösten. Das Pita Brot ist fertig, wenn es sich aufbläht und eine Tasche bildet (bei dieser Methode kann es vorkommen, dass sich das Pita Brot nicht aufbläht oder nur eine kleine Tasche bildet. Versuchen Sie, die Oberfläche der Pita mit einem sauberen Handtuch leicht anzudrücken). Halten Sie die gebackene Pita mit einem sauberen Handtuch bedeckt, während Sie den Rest bearbeiten.

Notizen

Hinweis für die Zubereitung: Sie können den Teig im Voraus zubereiten. Sobald er aufgegangen ist, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn brauchen! Wenn Sie nicht alle 8 Pitas an einem Tag backen möchten, können Sie 1, 2 oder so viele auf einmal backen, wie Sie brauchen. Heben Sie den restlichen Teig für später im Kühlschrank auf (bei richtiger Lagerung hält sich der Teig bis zu 1 Woche im Kühlschrank). Für Vollkorn-Pita: Verwenden Sie 1 ½ Tassen Vollkornmehl und 1 ½ Tassen Allzweckmehl.

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