Beeindrucken Sie Freunde und Familie mit einem raffiniert klingenden, aber einfachen Gericht, und servieren Sie liebevoll dieses koreanische Glasnudeln Rezept. Ein würzig-süßes und herzhaftes Gericht mit zarten Nudeln aus Süßkartoffeln, Jackfruit und Gemüse in einer köstlichen Rührbratensauce. Runden Sie das köstliche Gericht mit Sesam, Frühlingszwiebeln und Koriander ab, um es perfekt zu präsentieren.
Glasnudeln
Dieses vegane Glasnudel-Rührbratengericht ist ein Lieblingsgericht von mir, das ich bei jeder Gelegenheit bei Tru Food Kitchen bestelle. Ich frage immer nach gegrilltem Tofu und Bok Choy als Beilage, und es ist immer ein Volltreffer. Da es mir so gut schmeckt, beschloss ich schließlich, es zu Hause selbst nachzukochen. Das liegt vor allem daran, dass ich es öfter essen möchte, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben, weil ich auswärts esse. Ich bin wirklich froh, dass ich mich dazu entschlossen habe, denn ich liebe die hausgemachte Version absolut!
Zubereitung von Glasnudeln Stir Fry
- Soße zubereiten – Alle köstlichen Soßenzutaten verrühren und beiseite stellen.
- Die Jackfrucht vorbereiten – Die Jackfrucht abtropfen lassen und abspülen, bevor sie mit den Händen in fleischähnliche Stücke gerissen wird.
- Die Glasnudeln zubereiten – In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Nudeln etwa 6 Minuten lang kochen. Abgießen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben, damit sie abkühlen und nicht kleben bleiben.
- Die Pilze vorbereiten – In einer großen Pfanne einen Spritzer Öl oder Bratensoße geben und die Pilze anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Beiseite stellen.
- Das Gemüse anbraten – Karotten, Paprika und Bok Choy hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Bok Choy Blätter verwelkt sind. In die Schüssel mit den Champignons geben.
- Jackfrucht zugeben – Mit der Jackfrucht genauso verfahren und einige Minuten unter Rühren braten, dann die restliche Soße und das Gemüse zugeben.
- Kombinieren – Die Nudeln zu der Gemüsemischung geben, durchschwenken und eine weitere Minute kochen. Frühlingszwiebeln und Koriander hinzugeben. Garnieren, servieren und genießen!
Tipps und Variationen
- Aufbewahrung – In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, Glasnudeln mit Rührbraten einzufrieren.
- Wiederaufwärmen – In der Mikrowelle aufwärmen. Mit einem feuchten Papiertuch abdecken, damit die Nudeln nicht zu sehr austrocknen.
- Wo kann man Glasnudeln kaufen? – Am besten in einem asiatischen Markt in Ihrer Nähe. In solchen Läden werden sie häufig verkauft. Heutzutage gibt es in den meisten Lebensmittelgeschäften auch eine Abteilung für asiatische Lebensmittel. Vielleicht finden Sie sie auch dort.
- Ersatz für Glasnudeln – Es gibt keinen wirklich guten Ersatz für diese Nudeln, da sie so einzigartig sind. Sie können jedoch immer Seetangnudeln, Reisnudeln, Soba oder Engelshaar-Nudeln ausprobieren, aber es ist einfach nicht dasselbe.
- Weniger scharf – Sie können die Paprikaflocken und die Sriracha-Sauce weglassen, wenn Ihnen die Schärfe zu viel ist. Dann wird es eher ein herzhaftes, süßes Gericht. Beachten Sie aber, dass sich das Geschmacksergebnis durch das Weglassen der Sriracha-Sauce stark verändert.
- Die Nudeln nicht zu lange kochen – Es ist wirklich wichtig, dass Sie die Glasnudeln nicht zu lange kochen. Ihre Textur ist dann einfach nicht mehr so angenehm.
Wozu sind Glasnudeln gut?
Glasnudeln, auch bekannt als Mungobohnen-Nudeln, werden aus Mungbohnenstärke hergestellt und sind eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche. Sie sind dünn und transparent und haben eine zähe, glatte Textur. Glasnudeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate, haben aber kaum Fett oder Cholesterin.
Glasnudeln können auf verschiedene Weise in der Küche verwendet werden und bieten mehrere gesundheitliche Vorteile. Zum einen sind sie kalorienarm und glutenfrei, was sie zu einer guten Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie macht. Außerdem sind sie leicht verdaulich und können helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, da sie langsam verdaut werden und den Körper über einen längeren Zeitraum mit Energie versorgen.
Glasnudeln können in Suppen, Salaten, Pfannengerichten und Frühlingsrollen verwendet werden und bieten eine köstliche Alternative zu anderen Arten von Nudeln oder Reis. Sie können auch mit Gemüse und Proteinen wie Hühnchen, Garnelen oder Tofu kombiniert werden, um eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.
Wie kocht man Glasnudeln?
Glasnudeln können auf verschiedene Weise gekocht werden, je nachdem, wie sie in einem Gericht verwendet werden sollen. Hier ist eine grundlegende Methode, um Glasnudeln zu kochen:
- Zunächst sollten die Glasnudeln in eine Schüssel gegeben und mit warmem Wasser übergossen werden. Die Nudeln sollten etwa 10-15 Minuten lang eingeweicht werden, bis sie weich und biegsam sind.
- Nachdem die Nudeln eingeweicht wurden, sollte das Wasser abgegossen und die Nudeln abgespült werden.
- Um die Nudeln zu kochen, sollte Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht werden. Sobald das Wasser kocht, sollten die Nudeln in das Wasser gegeben und für etwa 2-3 Minuten gekocht werden, bis sie weich sind.
- Nachdem die Nudeln gekocht wurden, sollten sie mit kaltem Wasser abgespült werden, um den Kochvorgang zu stoppen und die Nudeln abzukühlen.
- Die Nudeln können jetzt verwendet werden, wie es das Rezept erfordert, zum Beispiel in Suppen, Pfannengerichten oder Salaten.
Es ist wichtig, die Glasnudeln nicht zu lange zu kochen, da sie schnell zu weich und matschig werden können. Es ist auch wichtig, die Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser abzuspülen, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
Beste Glasnudeln Rezept
Portionen: 6 Vorbereitung: 2 Minuten Kochzeit: 5 Minuten Kalorien: 515 Fett: 10g
Zutaten
200 g Glasnudeln
200 g Shiitake-Pilze in dünne Scheiben geschnitten + Stiele entfernt
2 Bündel Baby-Bok Choy
1 rote Paprika in Juliennescheiben
1 in Stifte geschnittene Karotte (oder eine Mischung aus Karotte + Brokkoli + Mungobohnen)
4-5 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
400g grüne Jackfrucht, abgetropft und gut abgespült (keine frische Jackfrucht verwenden)
1/2 Tasse frischer Koriander (optional)
Koreanische Rührbratensoße
7 Esslöffel Tamari
2 Esslöffel Sriracha-Sauce
2 Esslöffel brauner Zucker oder Ahornsirup
3/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Sesamsamen
1 Prise rote Chiliflocken zum Abschmecken
2 Esslöffel Sesamöl
Anleitung
- Alle Zutaten für die Rührbratensauce vermengen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
- Die Jackfrucht abtropfen lassen, abspülen und alle zähen Stücke wegwerfen. Wenn Sie die Jackfrucht mit den Fingern zusammendrücken, sollte sie sich leicht zerkleinern lassen und wie Pulled Meat aussehen. Wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie sie 5 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich ist. Dies hängt in der Regel von der Marke und der jeweiligen Charge ab.
- Die Glasnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser sechs Minuten lang al dente kochen. Abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen und zu verhindern, dass die Nudeln aneinander kleben bleiben. Es ist wichtig, dass sie nicht überkochen.
- In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Pilze in etwas Öl oder einem Spritzer der Sauce einige Minuten lang anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. In eine Schüssel geben und warm halten.
- Karotte und Paprika hinzufügen und unter Rühren ein paar Minuten braten, bis sie anfangen, weich zu werden. In die Schüssel mit den Pilzen geben.
- Die Bok Choy-Blätter in die Pfanne geben und bei Bedarf etwas Soße darüberträufeln. Kochen, bis der Bok Choy verwelkt, aber noch bissfest ist, dann in die Schüssel mit dem restlichen Gemüse geben. (Alternativ können Sie den Bok Choy auch 2 Minuten blanchieren, bevor Sie ihn zum Rührbraten geben).
- Die Jackfruchtstücke in die Pfanne geben und mit einem weiteren Spritzer der Sauce braten, bis sie von allen Seiten bedeckt sind und ein wenig Farbe bekommen haben.
- Die restliche Sauce angießen und zum Kochen bringen.
- Die gekochten Glasnudeln (die Nudeln vorher gut abtropfen lassen) und das Gemüse hinzufügen und alles gut durchschwenken. Noch etwa eine Minute kochen, bis die Nudeln etwas von der Soße aufgesogen haben. Vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Heiß servieren und mit Koriander, Chiliflocken und Sesam garnieren.
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Mehr Lecker Rezepte:
ZUTATEN
- 200 g Glasnudeln
- 200 g Shiitake-Pilze in dünne Scheiben geschnitten + Stiele entfernt
- 2 Bündel Baby-Bok Choy
- 1 rote Paprika in Juliennescheiben
- 1 in Stifte geschnittene Karotte (oder eine Mischung aus Karotte + Brokkoli + Mungobohnen)
- 4-5 Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten
- 400g grüne Jackfrucht, abgetropft und gut abgespült (keine frische Jackfrucht verwenden)
- 1/2 Tasse frischer Koriander (optional)
- Koreanische Rührbratensoße
- 7 Esslöffel Tamari
- 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker oder Ahornsirup
- 3/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 1 Prise rote Chiliflocken zum Abschmecken
- 2 Esslöffel Sesamöl
ANLEITUNG
- Alle Zutaten für die Rührbratensauce vermengen und bis zur Verwendung beiseite stellen.
- Die Jackfrucht abtropfen lassen, abspülen und alle zähen Stücke wegwerfen. Wenn Sie die Jackfrucht mit den Fingern zusammendrücken, sollte sie sich leicht zerkleinern lassen und wie Pulled Meat aussehen. Wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie sie 5 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich ist. Dies hängt in der Regel von der Marke und der jeweiligen Charge ab.
- Die Glasnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser sechs Minuten lang al dente kochen. Abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen und zu verhindern, dass die Nudeln aneinander kleben bleiben. Es ist wichtig, dass sie nicht überkochen.
- In der Zwischenzeit eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Pilze in etwas Öl oder einem Spritzer der Sauce einige Minuten lang anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. In eine Schüssel geben und warm halten. Karotte und Paprika hinzufügen und unter Rühren ein paar Minuten braten, bis sie anfangen, weich zu werden. In die Schüssel mit den Pilzen geben.
- Die Bok Choy-Blätter in die Pfanne geben und bei Bedarf etwas Soße darüberträufeln. Kochen, bis der Bok Choy verwelkt, aber noch bissfest ist, dann in die Schüssel mit dem restlichen Gemüse geben. (Alternativ können Sie den Bok Choy auch 2 Minuten blanchieren, bevor Sie ihn zum Rührbraten geben).
- Die Jackfruchtstücke in die Pfanne geben und mit einem weiteren Spritzer der Sauce braten, bis sie von allen Seiten bedeckt sind und ein wenig Farbe bekommen haben.
- Die restliche Sauce angießen und zum Kochen bringen.
- Die gekochten Glasnudeln (die Nudeln vorher gut abtropfen lassen) und das Gemüse hinzufügen und alles gut durchschwenken. Noch etwa eine Minute kochen, bis die Nudeln etwas von der Soße aufgesogen haben. Vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Heiß servieren und mit Koriander, Chiliflocken und Sesam garnieren.
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