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Veganer Zitronenkuchen

von Essen Rezepte
Veganer Zitronenkuchen

Dieser Veganer Zitronenkuchen ist saftig, zart und strotzt vor Zitronengeschmack! Einfach zu machen und perfekt zu einer Tasse Tee.

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Portionen: 12 Vorbereitung: Kochzeit:
Ernährung: 403 Kalorien 20 grams fett
Bewertung 5.0/5
( 22 Bewertungen )

ZUTATEN

  • 1 Tasse nicht aromatisierte und ungesüßte Nicht-Milch
  • ⅓ Tasse geschmacksneutraler und ungesüßter veganer Joghurt
  • ¼ Tasse Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zitronenextrakt
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backsoda
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse vegane Butter, auf Raumtemperatur gebracht
  • 1 ¾ Tasse Bio-Zucker
  • ½ Teelöffel gelbe Lebensmittelfarbe (optional)
  • Für die Zitronenglasur:
  • 1 Tasse Puderzucker, plus mehr nach Bedarf
  • 2 Esslöffel Zitronensaft, plus mehr nach Bedarf

ANLEITUNG

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine 10-Zoll-Bundtform leicht einfetten und bemehlen.
  2. Milch, Joghurt, Zitronensaft und Zitronenextrakt in einer kleinen Schüssel oder einem Flüssigkeitsmessbecher verrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Rührschüssel verquirlen.
  4. In einer anderen großen Rührschüssel die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Beginnen Sie, die Milchmischung in die Buttermischung einzuschlagen, indem Sie sie nach und nach hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, um Spritzer zu vermeiden.
  6. Die Mehlmischung zu einem Drittel in die Milch-Butter-Mischung einrühren und bei hoher Geschwindigkeit unterschlagen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
  7. Fügen Sie bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzu und schlagen Sie den Teig weiter, bis er glatt ist, etwa 30 Sekunden bis eine Minute.
  8. Füllen Sie den Teig in die Gugelhupfform.
  9. Den Kuchen etwa 50 Minuten lang backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  10. Stellen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter. Lösen Sie die Seiten mit einem Messer aus der Form, aber lassen Sie den Kuchen in der Form, bis er vollständig abgekühlt ist.
  11. Für den Guss den Puderzucker und den Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Geben Sie etwas mehr Puderzucker hinzu, wenn die Glasur zu dünn ist, oder etwas mehr Zitronensaft, wenn sie zu dick ist.
  12. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form, indem Sie ihn auf einen Teller stürzen.
  13. Den Kuchen mit der Glasur beträufeln.
  14. In Scheiben schneiden und servieren.
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