Mit nur vier Zutaten ist diese einfache Erdbeermarmelade kinderleicht zuzubereiten – und sie kommt ganz ohne Pektin aus! Sie ist vollgepackt mit dem Geschmack frischer Erdbeeren und schlägt die Version aus dem Supermarkt um Längen.
Haben Sie schon einmal versucht, Marmelade selbst zu kochen?
Lange Zeit hatte ich zu viel Angst davor, es zu versuchen, aber ich habe festgestellt, dass Marmelade wirklich einfacher zu machen ist, als man erwarten würde. Man braucht nur ein paar Tricks im Ärmel!
Und welche Marmelade ist besser geeignet als frische Erdbeermarmelade? Das war schon immer meine Lieblingsmarmelade, als ich aufgewachsen bin, und deshalb macht es mir so viel Freude, sie selbst zu kochen.
Lasst uns Erdbeermarmelade machen!
Wie bleibt das Rot in der Erdbeermarmelade?
Es gibt ein paar Möglichkeiten, wie du das Rot in deiner Erdbeermarmelade bewahren kannst:
- Verwende frische, reife Erdbeeren. Frische, reife Erdbeeren haben eine intensivere Farbe als weniger reife oder verletzte Früchte und können der Marmelade daher mehr Farbe verleihen.
- Vermeide es, die Erdbeeren zu lange zu kochen. Wenn die Erdbeeren zu lange gekocht werden, können sie ihre Farbe verlieren. Koche die Erdbeeren daher nur so lange, bis sie weich sind und püree sie dann schnell, um sie in der Marmelade zu verarbeiten.
- Füge etwas Säure hinzu. Säure hilft dabei, das Rot der Erdbeeren zu bewahren und kann der Marmelade eine leicht saure Note verleihen. Du kannst zum Beispiel etwas Zitronensaft oder Zitronenmelisse hinzufügen, um das Rot der Erdbeeren zu bewahren.
- Verwende natürliche Farbstoffe. Wenn du möchtest, dass deine Marmelade eine besonders intensive Farbe hat, kannst du auch natürliche Farbstoffe verwenden. Zum Beispiel kannst du etwas Rote Beete-Saft hinzufügen, um der Marmelade eine rosa Farbe zu verleihen, oder Karottensaft, um ihr eine orange Farbe zu verleihen.
Ich hoffe, dass diese Tipps dir helfen, das Rot in deiner Erdbeermarmelade zu bewahren. Wenn du weitere Fragen hast oder Hilfe bei der Herstellung von Marmelade benötigst, zögere nicht, mich noch einmal zu kontaktieren.
Wie bekomme ich den Schaum von der Erdbeermarmelade?
Um den Schaum von der Erdbeermarmelade zu entfernen, gibt es einige Möglichkeiten, die Sie ausprobieren können:
- Lassen Sie die Marmelade einfach etwas abkühlen und geben Sie sie dann in den Kühlschrank. Der Schaum wird sich dann absetzen und Sie können ihn leicht abschöpfen.
- Sie können auch ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch über ein Sieb legen und die Marmelade durch das Tuch laufen lassen. Der Schaum bleibt im Tuch hängen und die Marmelade kann in einen sauberen Behälter gegossen werden.
- Eine andere Möglichkeit ist, die Marmelade zu erwärmen und dann einen Schuss Weißwein oder Zitronensaft hinzuzufügen. Rühren Sie die Marmelade um und lassen Sie sie kurz abkühlen. Der Schaum wird sich dann absetzen und Sie können ihn entfernen.
Es ist wichtig zu beachten, dass der Schaum von der Marmelade entfernt werden sollte, wenn er nicht gewünscht wird, da er nicht besonders appetitlich aussieht und auch nicht besonders gut schmeckt. Wenn Sie die Marmelade jedoch in Schaumform mögen, können Sie den Schaum einfach belassen.
Wie verfärbt sich Erdbeermarmelade nicht?
Erdbeermarmelade kann sich verfärben, wenn sie lange Zeit aufbewahrt wird, insbesondere wenn sie nicht richtig sterilisiert wurde. Um die Verfärbung zu vermeiden, gibt es einige Dinge, die Sie beachten können:
- Wählen Sie frische, reife Erdbeeren für die Marmelade. Grüne oder unreife Früchte enthalten mehr Pektin, was dazu führen kann, dass die Marmelade schneller dunkel wird.
- Verwenden Sie wenig Säure in der Marmelade. Säurehaltige Zutaten wie Zitronensaft oder Weißwein können dazu beitragen, dass die Marmelade schneller verfärbt.
- Sterilisieren Sie die Gläser gründlich, bevor Sie die Marmelade hineingeben. Dies hilft, Schimmelbildung und Verfärbung zu vermeiden.
- Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort. Licht und Wärme können dazu beitragen, dass die Marmelade schneller verfärbt.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, sollte Ihre Erdbeermarmelade länger frisch bleiben und weniger wahrscheinlich verfärben. Es ist jedoch immer noch wichtig, die Marmelade regelmäßig zu überprüfen und sie zu entsorgen, wenn sie schlecht aussieht oder ungewöhnlich riecht.
Was kann man machen damit Erdbeermarmelade nicht grau wird?
Erdbeermarmelade kann grau werden, wenn sie lange Zeit aufbewahrt wird oder wenn sie nicht richtig sterilisiert wurde. Um dies zu vermeiden, gibt es einige Dinge, die Sie beachten können:
- Wählen Sie frische, reife Erdbeeren für die Marmelade. Grüne oder unreife Früchte enthalten mehr Pektin, was dazu führen kann, dass die Marmelade schneller grau wird.
- Verwenden Sie wenig Säure in der Marmelade. Säurehaltige Zutaten wie Zitronensaft oder Weißwein können dazu beitragen, dass die Marmelade schneller grau wird.
- Sterilisieren Sie die Gläser gründlich, bevor Sie die Marmelade hineingeben. Dies hilft, Schimmelbildung und Verfärbung zu vermeiden.
- Lagern Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort. Licht und Wärme können dazu beitragen, dass die Marmelade schneller grau wird.
Wie bekomme ich Erdbeermarmelade fester?
Um Erdbeermarmelade fester zu bekommen, gibt es einige Möglichkeiten:
- Sie können Pektin hinzufügen. Pektin ist ein natürliches Geliermittel, das in vielen Früchten vorkommt, aber besonders reichlich in Äpfeln und Quitten enthalten ist. Es gibt sowohl kristallines Pektin, das man in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen kann, als auch Flüssigpektin, das manchmal in Säften oder Konserven enthalten ist. Folgen Sie einfach den Anweisungen auf der Packung, um die richtige Menge Pektin hinzuzufügen.
- Sie können auch Gelatine verwenden. Gelatine ist ein tierisches Protein, das häufig als Geliermittel in Lebensmitteln verwendet wird. Um es in Ihre Marmelade zu geben, lösen Sie es in etwas kaltem Wasser auf und fügen Sie es dann der Marmelade hinzu.
- Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Fruchtgehalt in der Marmelade zu erhöhen. Dies kann erreicht werden, indem man weniger Wasser oder mehr Früchte verwendet. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz der Marmelade verändern kann und möglicherweise die Geschmacksintensität beeinflusst.
- Schließlich können Sie auch die Kochzeit verlängern, um die Marmelade fester zu machen. Dies kann durch das Erhöhen der Hitze oder das Verlängern der Kochzeit erreicht werden. Beachten Sie jedoch, dass dies auch die Farbe und den Geschmack der Marmelade beeinflussen kann.
Es ist wichtig zu beachten, dass jede dieser Methoden die Konsistenz und den Geschmack der Marmelade verändern kann, sodass es möglicherweise einige Experimente erfordern kann, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Beste Erdbeermarmelade Rezept
Portionen: 12 Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 15 Minuten Kalorien: 78 Fett:1g
Zutaten
2 ⅓ Tassen (460g) frische oder gefrorene Erdbeeren, fein gehackt
¾ Tasse (150 g) Kristallzucker
1 Teelöffel Zitronensaft
Eine Prise meersalz
Anleitung
- Erdbeeren, Kristallzucker, Zitronensaft und koscheres Salz in einen mittelgroßen Kochtopf geben und verrühren. Die Mischung bei starker Hitze unter ständigem Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel erhitzen. Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
- Die Mischung 10-15 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, bis die Konfitüre dick und zähflüssig ist. Um zu prüfen, ob die Konfitüre fertig ist, streiche ich mit dem Spatel in einer geraden Linie über den Boden des Topfes. Wenn es mehr als eine Sekunde dauert, bis sich die Linie wieder füllt, ist die Marmelade in der Regel fertig. Ich gehe lieber auf Nummer sicher und nehme die Marmelade fast zu früh vom Herd – wenn sie nicht fest genug wird, kann man sie immer noch zurück auf den Herd stellen.
- Sobald die Marmelade fertig ist, vom Herd nehmen und in ein hitzebeständiges Gefäß umfüllen. Lassen Sie die Marmelade bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich diese Konfitüre im Kühlschrank bis zu einem Monat und im Gefrierschrank bis zu sechs Monate.
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ZUTATEN
- 2 ⅓ Tassen (460g) frische oder gefrorene Erdbeeren, fein gehackt
- ¾ Tasse (150 g) Kristallzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Eine Prise meersalz
ANLEITUNG
- Erdbeeren, Kristallzucker, Zitronensaft und koscheres Salz in einen mittelgroßen Kochtopf geben und verrühren. Die Mischung bei starker Hitze unter ständigem Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel erhitzen. Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
- Die Mischung 10-15 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, bis die Konfitüre dick und zähflüssig ist. Um zu prüfen, ob die Konfitüre fertig ist, streiche ich mit dem Spatel in einer geraden Linie über den Boden des Topfes. Wenn es mehr als eine Sekunde dauert, bis sich die Linie wieder füllt, ist die Marmelade in der Regel fertig. Ich gehe lieber auf Nummer sicher und nehme die Marmelade fast zu früh vom Herd - wenn sie nicht fest genug wird, kann man sie immer noch zurück auf den Herd stellen.
- Sobald die Marmelade fertig ist, vom Herd nehmen und in ein hitzebeständiges Gefäß umfüllen. Lassen Sie die Marmelade bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
- In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich diese Konfitüre im Kühlschrank bis zu einem Monat und im Gefrierschrank bis zu sechs Monate.
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