Yogurette Kuchen

ANLEITUNG

1. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Backform mit etwas Olivenöl oder Butter einfetten, ich habe eine 23-cm-Bodenform verwendet.
2. Das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel sieben und beiseite stellen.
3. Eier, Zucker und Vanille mit dem Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen, bis die Masse blass und schaumig ist (etwa 6 Minuten). Joghurt, Olivenöl und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder einem Spatel die Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gerade eben miteinander verbunden sind. Nicht zu viel mixen. Die Mischung soll so luftig wie möglich bleiben.
4. Die Kuchenmasse in die vorbereitete Backform geben und mit einer Schicht frischer Erdbeeren bedecken, wobei zwischen den einzelnen Erdbeeren etwas Platz bleiben sollte. In den Ofen schieben und etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen leicht golden ist und der Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Nach dem Backen den Kuchen mit den restlichen Erdbeeren und Puderzucker bestreuen.