Erdbeer Rhabarbermarmelade

Diese Erdbeer Rhabarbermarmelade ist einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend. Durch die Verwendung von saisonalem Rhabarber und Erdbeeren wird diese Konfitüre süß, aber leicht säuerlich. Verwenden Sie sie auf Toast, auf Scones oder zu Ihrem Porridge!

Machen Sie selbstgemachte Erdbeer Rhabarbermarmelade aus frischem Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und Zitrone ohne Pektin!

Warum wird meine Erdbeer Rhabarber Marmelade nicht fest?

Es gibt mehrere Gründe, warum deine Erdbeermarmelade möglicherweise nicht fest wird:

1. Du hast möglicherweise zu wenig Pektin verwendet. Pektin ist ein natürliches Geliermittel, das in vielen Früchten vorkommt und dafür sorgt, dass Marmelade fest wird. Wenn du zu wenig Pektin verwendest, wird die Marmelade möglicherweise nicht fest genug.
2. Du hast möglicherweise die Marmelade zu lange oder bei zu hoher Temperatur gekocht. Wenn die Marmelade zu lange oder bei zu hoher Temperatur gekocht wird, kann das Pektin den Säuregrad der Früchte nicht mehr ausgleichen und die Marmelade wird nicht fest.
3. Du hast möglicherweise nicht genügend Zucker verwendet. Zucker hilft dabei, das Pektin zu stabilisieren und die Marmelade fest werden zu lassen. Wenn du zu wenig Zucker verwendest, wird die Marmelade möglicherweise nicht fest genug.
4. Du hast möglicherweise die falsche Art von Pektin verwendet. Es gibt verschiedene Arten von Pektin, die sich in ihren Eigenschaften und in ihrem Geliervermögen unterscheiden. Wenn du die falsche Art von Pektin verwendest, könnte die Marmelade möglicherweise nicht fest werden.

Um sicherzustellen, dass deine Marmelade fest wird, solltest du die Pektinmenge und die Kochzeit genau einhalten und auf die richtige Art von Pektin achten. Wenn du weiterhin Probleme damit hast, dass deine Marmelade nicht fest wird, empfehle ich dir, ein Rezept zu verwenden, das speziell für Erdbeermarmelade entwickelt wurde, oder einen professionellen Konditor um Rat zu fragen.

Beste Erdbeer Rhabarbermarmelade Rezept

 Portionen: 12  Vorbereitung: 35 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Kalorien: 107 Fett:1g 

Zutaten

225 g gewürfelter Rhabarber
225 g gewürfelte Erdbeeren
450 g Streuzucker
Eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zitronensaft

Anleitung

1. Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und Salz in einen tiefen, mittelgroßen Topf geben, umrühren, damit die Früchte vollständig mit dem Zucker bedeckt sind, und dann 20 Minuten lang stehen lassen, damit die Früchte leicht einweichen können.
2. Befestigen Sie ein Kandethermometer an der Seite des Topfes und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Sobald der Zucker flüssig wird, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzugeben.
3. Während die Marmelade kocht, heizen Sie den Backofen auf 120 °C vor und waschen Sie ein Glas und seinen Deckel in heißem Seifenwasser aus. Nicht abtrocknen, sondern das Glas mit dem Deckel nach unten auf ein Backblech stellen. Zum Sterilisieren 20 Minuten lang in den Ofen stellen.
4. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 20-30 Minuten lang kochen lassen, bis die Temperatur 105 °C erreicht hat. Die Mischung wird stark einkochen, die Früchte werden zerfallen und die Masse wird eindicken.
5. Sobald die Temperatur bei etwa 98C liegt, werden Sie den Widerstand des Löffels spüren! Rühren Sie weiter und kochen Sie, bis die magischen 105 °C erreicht sind! Um zu prüfen, ob Ihre Marmelade fertig ist, geben Sie einen Löffel auf einen kalten Teller. Lassen Sie die Marmelade etwas abkühlen und stecken Sie dann Ihren Finger in die Marmelade. Wenn die Marmelade Falten wirft und nicht in das entstandene Loch zurückschnellt, ist sie fertig. Du kannst den Teller auch kippen, und wenn sie langsam hinüberläuft, ist sie fertig. Wenn sie wie Wasser wegspritzt, ist sie nicht fertig. Weitere 5 Minuten kochen lassen und erneut prüfen.
6. Lassen Sie die Masse 15 Minuten lang in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie in Ihr sterilisiertes Glas umfüllen. Die Menge sollte für ein 200ml Glas Marmelade ausreichen. Füllen Sie das Glas, aber lassen Sie oben etwa 1/4 Zoll frei. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen, bevor Sie sie beschriften.
7. Lagern Sie die Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen kann sie bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Genießen Sie sie auf Toast, auf Scones oder in Ihrem Porridge. Diese Konfitüre ist süß, aber leicht säuerlich und passt zu allem!

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Erdbeer Rhabarber Marmelade

Portionen: 12 Vorbereitung: 35 Minuten Kochzeit: 25 Minuten 25 Minuten

Ernährung: 107 Kalorien 20 grams fett

Bewertung 4.4/5

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ZUTATEN

• 225 g gewürfelter Rhabarber
• 225 g gewürfelte Erdbeeren
• 450 g Streuzucker
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Zitronensaft

ANLEITUNG

1. Rhabarber, Erdbeeren, Zucker und Salz in einen tiefen, mittelgroßen Topf geben, umrühren, damit die Früchte vollständig mit dem Zucker bedeckt sind, und dann 20 Minuten lang stehen lassen, damit die Früchte leicht einweichen können.
2. Befestigen Sie ein Kandethermometer an der Seite des Topfes und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Sobald der Zucker flüssig wird, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzugeben.
3. Während die Marmelade kocht, heizen Sie den Backofen auf 120 °C vor und waschen Sie ein Glas und seinen Deckel in heißem Seifenwasser aus. Nicht abtrocknen, sondern das Glas mit dem Deckel nach unten auf ein Backblech stellen. Zum Sterilisieren 20 Minuten lang in den Ofen stellen.
4. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 20-30 Minuten lang kochen lassen, bis die Temperatur 105 °C erreicht hat. Die Mischung wird stark einkochen, die Früchte werden zerfallen und die Masse wird eindicken.
5. Sobald die Temperatur bei etwa 98C liegt, werden Sie den Widerstand des Löffels spüren! Rühren Sie weiter und kochen Sie, bis die magischen 105 °C erreicht sind! Um zu prüfen, ob Ihre Marmelade fertig ist, geben Sie einen Löffel auf einen kalten Teller. Lassen Sie die Marmelade etwas abkühlen und stecken Sie dann Ihren Finger in die Marmelade. Wenn die Marmelade Falten wirft und nicht in das entstandene Loch zurückschnellt, ist sie fertig. Du kannst den Teller auch kippen, und wenn sie langsam hinüberläuft, ist sie fertig. Wenn sie wie Wasser wegspritzt, ist sie nicht fertig. Weitere 5 Minuten kochen lassen und erneut prüfen.
6. Lassen Sie die Masse 15 Minuten lang in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie in Ihr sterilisiertes Glas umfüllen. Die Menge sollte für ein 200ml Glas Marmelade ausreichen. Füllen Sie das Glas, aber lassen Sie oben etwa 1/4 Zoll frei. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen, bevor Sie sie beschriften.
7. Lagern Sie die Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen kann sie bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Genießen Sie sie auf Toast, auf Scones oder in Ihrem Porridge. Diese Konfitüre ist süß, aber leicht säuerlich und passt zu allem!